Strawberry Cheesecake Glass

En absolut favorit när det gäller glass är Strawberry Cheesecake glass, så tokgott, gillar glass som har något knaprigt i sig som tex crumble, chokladbitar eller kakbitar.


Jordgubbssylt
2 l jordgubbar
1 kg Syltsocker

Gör så här:

1. Rensa och skölj bären. Skiva eller mixa dem.
2. Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsockret och koka upp. 
3. Koka i två minuter. 
4. Tag grytan från värmen, skumma noga.
5. Häll upp sylten på varma, rena burkar och tillslut genast.
6. Förvara svalt.

Digestivecrumble

150 g digestivekex (10)
50 g rumstempererat smör
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2.  Mixa kexen till smulor i en mat- beredare, eller lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med till exempel en kavel. 
3. Blanda smulorna med resten av ingredienserna i en bunke och nyp ihop med finger- topparna till en smuldeg.
4. Strö ut smuldegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10 minuter. Låt svalna.

Glass
2,5 dl vispgrädde (40%)
2,5 dl mjölk (3%)
1 vaniljstång
6 äggulor
1 dl strösocker
300 gram Philadelphiaost/ Färskost
1 msk glukos (kan uteslutas)
1 gelatinblad (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde, mjölk och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen,  Blanda ner Philadelphiaost och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda försiktigt digestivecrumble och jordgubbssylt när glassen är halvfryst.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.. Varva sedan glass med jordgubbssylt och digestivecrumble i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Rabarberglass

Rabarberna växer  rejält nu i trädgården, tänkte göra lite rabarberpaj till helgen innan de blir allt för
stora, men vad passar inte bra nu i det fina och riktigt varma vädret vi fått om inte lite svalkande rabarberglass. 

  Vaniljglass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är halvfryst.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är klar. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Rabarberkompott

200 gram rabarber, skuren i små bitar

1 msk vatten

1 tsk citronsaft  1/2 dl socker

Gör så här:

1. Blanda samman rabarber, vatten, socker och citronsaft.
2. Sjud på svag värme tills rabarberna mjuknar, runt 7-10 minuter beroende på hur grova rabarber du använder.
3. Låt svalna helt och ställ sedan i den i kylskåpet tills du skall röra ner den i glassen.

Saffransglass

Saffransglass är verkligen så juligt och gott. Passar fint ihop med tex lite hallonsås, vitchokladsås, hackade nötter. 

 

Saffransglass

1 vaniljstång
2,5 dl mjölk, 3%
2,5 dl vispgrädde
1 msk flytande glykos (Går att utesluta)
1 gelatinblad (går att utesluta)
6 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 gram saffran

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, lägg fröna, vaniljstången,glykosen, mjölk och grädde i en kastrull och koka upp detta. Ställ den sedan åt sidan. Lägg gelatinbladet i blöt i 5 minuter.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Krama ur gelantinbladet och låt det smälta i den varma glassmeten.
6. Sila glassmeten så att du får bort resterna efter vaniljstången.
7. Mortla saffranet med lite strösocker och vispa ner detta i glassmeten.
8. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten så att den blir extra krämig.
9. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När den är klar så häller du upp den i en form och frys den några timmar.
10. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.

Rabarberglass

Nu när det äntligen börjar bli vår ute så kommer jag genast att tänka på rabarber, nu är det inte så himla långt kvar tills de börjar växa och gro, planterade lite nya plantor förra året och hoppas på skörd i år, men ännu har jag rabarber i frysen och då passar det ju utmärkt att göra lite glass, men en rabarberpaj till helgen får det nog allt bli.  


Vaniljglass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är halvfryst.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är klar. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Rabarberkompott

200 gram rabarber, skuren i små bitar

1 msk vatten

1 tsk citronsaft  1/2 dl socker

Gör så här:

1. Blanda samman rabarber, vatten, socker och citronsaft.
2. Sjud på svag värme tills rabarberna mjuknar, runt 7-10 minuter beroende på hur grova rabarber du använder.
3. Låt svalna helt och ställ sedan i den i kylskåpet tills du skall röra ner den i glassen. 

Saffransglass

Saffransglass är verkligen så juligt och gott. Passar fint ihop med tex lite hallonsås, vitchokladsås, hackade nötter. Vet inte vad priset för saffran är i år, men för några år sedan kostade en påse saffran på 0,5 gram  kostade runt 40 kronor, det året kostade bara saffranet i lussekatterna 80 kronor. Blir allt lite saffransbak till första advent, funderar på saffransbullar fyllda med vit choklad eller mandelmassa. Saffran är egentligen himla gott, ändå använder jag det bara just runt jul, ja det är väl det som gör det så speciellt också, att man inte äter det året om.

 

Saffransglass

1 vaniljstång
2,5 dl mjölk, 3%
2,5 dl vispgrädde
1 msk flytande glykos (Går att utesluta)
1 gelatinblad (går att utesluta)
6 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 gram saffran

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, lägg fröna, vaniljstången,glykosen, mjölk och grädde i en kastrull och koka upp detta. Ställ den sedan åt sidan. Lägg gelatinbladet i blöt i 5 minuter.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Krama ur gelantinbladet och låt det smälta i den varma glassmeten.
6. Sila glassmeten så att du får bort resterna efter vaniljstången.
7. Mortla saffranet med lite strösocker och vispa ner detta i glassmeten.
8. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten så att den blir extra krämig.
9. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När den är klar så häller du upp den i en form och frys den några timmar.
10. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.

Blåbärsglass

Glass är ju perfekt nu när det är så varmt ute och blåbär hör ju verkligen till sommaren, tog frysta blåbär men har man färska så är det ju toppen.
 
Blåbärsglass
2,5  dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl socker

500 gram blåbär, frysta funkar fint + 1 dl socker

Gör så här:

1. Häll blåbär och socker i en kastrull, låt detta koka upp och låt sedan småkoka på svag värme i 20-25 minuter. Stavmixa purén och låt den bli helt kallt. Orsaken till att jag kokar den är att det blir en halvtjock sylt som gör att glassen inte blir isig.
2. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och  mjölk  i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
3. Vispa ägg och socker fluffigt
4. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
6. Blanda ner  blåbärspurén i glassmeten.
7. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
8. För att göra glass i frysen: Ta upp vaniljstången ur glassmeten.  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
9. För att göra glass i glassmaskin: Ta upp vaniljstången ur glassmeten. Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar. 

Dulce de leche glass med karamelliserade hasselnötter

Fick ju som jag nämnt tidigare hem tre olika varianter av Dulce de Leche från Pampas Deli , deras Classic och Baking Dulce De Leche har jag testat och nu var det äntligen dags att prova på deras Ice-cream Dulce de Leche.  Ville ha lite mer tuggmotstånd i glassen så därför blandade jag ner lite karamelliserade hasselnötter. Kan jag säga att det blev gudomligt gott :-) , deras Dulce de Leche var kanongod att ha i glass, självklart slank det ner en och annan sked under glasstillverkningen :-) för att göra den extra god som ringlade jag lite Classic Dulce de Leche över. För att få en extra glassig Dulce de Leche sommar så har de nu ett erbjudande där man kan köpa 1 kg ice-cream + 1 burk 450 g classic Dulce de Leche till ett rabatterat pris.

Dulce de leche glass  med karamelliserade hasselnötter

2,5  dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl muscovadosocker, ljust

2 dl Ice-cream Dulce de Leche från Pampas Deli

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och  mjölk  i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Blanda ner  Dulce de Leche i glassmeten.
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. För att göra glass i frysen: Ta upp vaniljstången ur glassmeten.  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda ner de karamelliserade hasselnötterna innan glassen är helt fryst.
8. För att göra glass i glassmaskin: Ta upp vaniljstången ur glassmeten. Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form, varva med de karamelliserade hasselnötterna  och ställ in den i frysen några timmar. 

Karamelliserade hasselnötter
(receptet kommer från Bara en kaka till)

100 g hasselnötter
0,75 dl råsocker
1  rågad tsk flingsalt
0,25 dl vatten

Gör så här:

1. Rosta hasselnötterna i ca 3-4 min i en torr, het stekpanna. Häll  över dem på en tallrik.
2. Blanda ner råsocker, flingsalt och vatten i stekpannan och rör om. Det kommer att koka upp och bubbla, och färgen kommer att gå från ljust gyllene till bärnstensfärgad. Det brukar ta ca 1-2 minuter.
3. Ta sedan av stekpannan från värmen, rör ner de rostade hasselnötterna och blanda snabbt ihop dem, de stelnar fort.
4. Häll upp dem på ett bakplåtspapper, platta ut dem något.
5. När de stelnat helt grovhackar du dom i mindre bitar.

Kardemummaglass

Här råder det rejäl bloggtorka :-) har inte bakat på hela sommaren inte ens när jag fyllde år eller lillkillen blev 1 år, jag hoppas komma igång med bakandet snart igen, tröttnade helt enkelt på det. Har precis köpt en ny glassmaskin med kompressor dvs frysblocket/skålen behöver inte förvaras i frysen och jag kan göra glass flera gånger per dag om jag vill :-) så lite recept på glass lär dyka upp här på bloggen inom kort :-) . Här är recept på en himla god kardemummaglass, passar fint ihop med tex äppelpaj och det är ju inom kort säsong för svenska äpplen, så gott :-)

Kardemummaglass
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk 3%
1 vaniljstång
6 äggulor
1,5 dl strösocker
1 msk glukos

2 msk grovstötta kardemummakärnor

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde, kaffegrädde, kardemummakärnor och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan i 30 minuter.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. Sila glassmeten så att du får bort kardemummakärnorna.
7. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
8. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar

Ja och äppelpajen gjorde jag på följande sätt:

100  gram smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 havregryn

3/4 dl socker

1/2 dl finhackad mandel

5 äpplen

Socker

Kanel

Gör så här:

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med strösocker och vetemjöl tills det blir en smulig deg. 
2.  Rör i mandelspån och havregryn.
3. Skala och kärna ur äpplena. Skär dom i mindre bitar.
4. Blanda äppelbitarna med lite socker och kanel.
5. Fördela detta i sex smorda portionsformar, ja eller en stor pajform, fast då kan man säkert öka mängden äpplen till 6 stycken.
6. Fördela smuldegen ovanpå äpplena
7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10-12 minuter eller tills det fått en fin gyllenbrun färg.

Lakritsglass på turkisk peppar

Här blir det inte så mycket bakat just nu och jag kan ju inte baka bara för att ha något att lägga in i bloggen :-D och det känns inte meningsfullt att fylla upp hela frysen med bullar och kakor som i slutändan inte blir uppätet. Men glass gjorde jag idag iallafall, saltlakritsglass, så tokgott och med mycket lakritssmak, för att göra det ännu godare så ringlade jag lakritssås i glassen innan jag frös in den :-). Har gräddfil hemma i kylen funderar att baka något på det imorgon. En mjuk pepparkaka kanske :-)

Lakritsglass

2,5  dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1 dl socker

1 påse turkisk peppar, de hårda karamellerna (150 gram) 

Gör så här:

1. Koka upp mjölk och grädde och ställ detta åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning. 
4. Krossa hela påsen med turkisk peppar, jag gjorde det med hjälp av kaveln, lätt de ligga kvar i den oöppnade påsen, la dubbla fryspåsar runt innan jag bankade på dom. 
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen, blanda ner den turkiska pepparn och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.Den turkiska pepparn kommer nu smälta helt. Rör under tiden så att den turkiska pepparn inte fastnar i botten.
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 
8. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form, varva gärna med lakritssås.

Jordgubbsglass

Äntligen finns det gott om svenska jordgubbar och dyra var de inte heller, 20 kronor asken så då är det perfekt att passa på att göra glass, för måste absolut göras på svenska färska jordgubbar, inte frysta från frysdisken. . Och den här blev  krämig och god, inte alls isig och för att göra den ännu mumsigare så varvade jag den färdiga jordgubbsglassen med lite jordgubbspuré innan jag lade in glassen i frysen. Använde enbart vispgrädde men det går att göra med 2,5 dl grädde och 2,5 dl mjölk 3%  istället.

Jordgubbsglass
250 gram jordgubbar
5 dl vispgrädde eller 2,5 dl grädde och 2,5 dl mjölk 3%

6 äggulor

1-1,5 dl socker

1 msk glukos

1 gelatinblad, kan uteslutas

50-100 gram jordgubbar

Gör så här:

1. Lägg 250 gram jordgubbar i en kastrull, koka dom på svag värme så att de blir mjuka och mosiga. Mixa dom sedan till en slät pure med tex en stavmixer.
2. Blanda ner vispgrädde och glukos i jordgubbspurén. koka upp detta.
3. Vispa äggulor och socker fluffigt
4. Lägg gelatinbladet i blött om du använder det i glassmeten.
5. Tillsätt jordgubbsgräddmjölken till äggsmeten under vispning.
6. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
7. Krama ur och blanda ner gelatinbladet
8. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
9. Koka upp de resterande jordgubbarna, 50-100 gram och mixa även detta till en pure med hjälp av en stavmixer.
10. Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form varvat med jordgubbspurén och ställ in den i frysen några timmar.

Morotsglass

Här kommer ett litet förslag på en annorlunda smak på glass, morotsglass låter kanske lite crazy men det blir himla smarigt, söt och gott, svårt att förklara var det smakar mer än att det var riktigt mumsigt. precis som med morotskaka så smakar det ju inte bara en massa morötter liksom.

Morotsglass
2 1/2 dl strösocker
3 äggulor
5 dl mjölk
2 kanelstänger
2 dl finrivna morötter
200 gram philadelphiaost eller annan cream cheese
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Vispa socker och ägg poröst.
2. Häll mjölken i en kastrull. Tillsätt kanelstänger och morötter och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.
3. Vispa ner äggsmeten och fortsätt sjuda på svag värme under vispning tills krämen tjocknar något, men den får inte koka. Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna.
4. Plocka upp kanelstänger och rör ner cream cheese och vaniljsocker och rör till sist i grädden.
5. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om vad tjugonde minut under 3-4 timmar.
6. För att göra glass i glassmaskin, vilket jag gör så låt då krämen bli helt kall, låt den gärna stå och mogna i kylen över natten och följ sedan instruktionerna för din glassmaskin.

Receptet kommer från  boken Sommarens Söta. 

Cookie dough ice cream

Lite kakdegsglass är aldrig fel nu i sommarvärmen :-), har sett att Arla har börjat med mjukglass på tetrapack, det blir allt något jag måste testa till helgen :-) såg nämligen att det går att göra i glassmaskinen, så går det fortare.

Cookie dough ice cream
2,5 dl vispgrädde 40%
2,5 dl standarmjölk 3%
1 tsk äkta vaniljsocker eller 1 vaniljstång
1,5 dl socker
6 äggulor
1/2 sats kakdeg

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, lägg fröna, vaniljstången, mjölk och grädde i en kastrull och koka upp detta. Ställ den sedan åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Dela kakdegen i småbitar och blanda ner den i glassmeten. Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. När glassen nästan är klar så häller du i de kakdegen som du delat i små bitar och låter glassmaskinen gå en stund till. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar

Glassandwich

Hemmagjorda glassandwich är väl aldrig fel, här är en variant med kakor som påminner om Oreokakorna,  det är även himla gott att göra glassandwich på tex havrekakor med jordgubbsglass :-)eller varför inte chocolate chip cookies . Alltid gott nu när det börjar bli varmare ute och perfekt att ha i frysen när du får oväntat besök. 

Oreokakor:

1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
150 gram rumstempererat eller flytande smör
1 ägg, lätt vispat

Fyllning:

Vaniljglass

Vaniljglass med chokladkross
 

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner smöret (lättast går det om man smälter smöret något om man nu inte använder flytande margarin ) och till sist ägget. Rulla ihop till en rulle och lägg i kylskåpet för att stelna, min blev väldigt mjuk nämligen, använde flytande margarin.
2. Skär rullen i 40 skivor, (jag gjorde större kakor och fick därför inte 40 stycken, tror det blev 26 stycken.)
3. Lägg kakorna på plåt täckt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i åtta till tio minuter i 175 grader. (Eftersom jag gjorde större kakor gräddade jag dom i 15 minuter.)

När de är helt kalla lägger du glass på en av kakorna och lägger en annan på som ett lock och trycker lätt ihop dom så åker glassen längre ut mot sidorna.Stoppa in dom i frysen en stund för att stelna lite. 

 

Fyllning (om man inte vill ha glass emellan)
50 gr smör
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Rör samman ingredienserna till fyllningen. Gör gärna dubbelsatts med fyllning. 
2. Bred ut den på undersidan av hälften av de svalnade kakorna och lägg resten som lock

 Receptet på oreokakor kommer från boken Söta saker av Therésia Erneborg. 

Rabarber

Nu börjar det äntligen snart  bli dags för rabarber igen, vi planterade rabarberplantor förra året så nu hoppas jag på lite egna rabarber i år :-), här kommer lite förslag på vad du kan baka för gott med rabarber.

Rabarberpaj med mandelfyllning

 

Rabarberpaj med kokostäcke 

Rabarberglass 

Kokosglass

Kokos är en favoritingrediens när det gäller bakning och i glass blir det himla tokgott, tillsatte lite Malibu för extra mycket smak :-)

Kokosglass
3 dl kokosmjölk, den extra krämiga varianten
2 dl vispgrädde, 40%
1 dl kokosflingor
1,5 dl socker
4 äggulor
4 msk Malibu Kokosrom

Gör så här:

1. Koka upp kokosmjölk och grädde.
2. Häll i kokosflingorna och ställ detta åt sidan i 30 minuter.
3. Vispa äggulor och socker pösigt.
4. Tillsätt grädd/kokosmjölksmeten till äggsmeten under vispning. 
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka. 
6. Blanda ner Malibu
7. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten. 
8. För att göra glass i glassmaskinen så följ din glassmaskins instruktioner.  Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.
9. För att göra glass i frysen:  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 

Apple Pie Glass

Hade lite överbliven philadelphiaost i kylen som jag inte visste vad jag skulle göra med, men så hittade jag ett recept på äppelkaksglass i Elisabeths Johanssons bok om Glass. Givetvis måste detta testas, fast med lite justeringar då jag vill ha en sjuden glassmet att köra i glassmaskin samt att jag ville få användning för mina havrekakor. Men lägger även in recept för de som inte har glassmaskin. Glassen ja, det blev helt tokgod, påminner verkligen om äppelkaka, underbart gott helt enkelt, en av mina absoluta favoriter. 

Äppelkompott
2 äpplen
3 msk vatten
3 msk strösocker
0,5 tsk malen kanel

Gör så här:

1. Skala och skär äpplena i tärningar. 
2. Koka äppelbitarna i vatten och tillsätt sockret. Sjud tills de blivit mjuka.
3. Dra av från plattan och rör ner kanelen. Låt bli helt kylskåpskallt.

Färskostglass
200 g Philadelphiaost/färskost
3 ägg
2 dl strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3 dl vispgrädde
 
Gör så här: 

1. Häll mjölk, vaniljpulver och grädde i en kastrull och koka upp detta, ställ det åt sidan.  
2. Vispa ägg och socker fluffigt.  
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning. 
4.  Häll tillbaka glassmeten i kastrullen, vispa i  Philadelphiaost och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka. 
5. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten. 
6. För att göra glass i glassmaskinen så följ din glassmaskins instruktioner. 
7. När glassen är klar så varvar du glass, äppelkompott och smulade havrekakor i en frystålig burk. Ställ den i frysen för att bli helt fryst

Här hittar du receptet på havrekakor. Det går åt ungefär 8 kakor.  Men man kan ju använda sina favoritkakor, tex drömmar, havreflarn, mördegskakor osv eller så gör man lite vaniljsmulor enligt följande recept:

Vaniljsmulor
37,5 g smör, skuret i tärningar
1 dl vetemjöl
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

1. Blanda alla ingredienser till en smulig pajdeg i en bunke. Låt vila i kylen ca 1 timme.
2. Sätt under tiden ugnen på 175°C.
3. Strö ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 10–12 minuter eller tills smulorna börjar bli gyllenbruna.
4. Ta ut smulorna ur ugnen och låt dem svalna på plåten. Krossa smulorna om de flutit ihop.

Vill du göra glass utan glassmaskin så följer du detta recept istället:

Färskostglass
200 g Philadelphiaost
3 äggulor + 3 äggvitor
2 dl strösocker
0,5 tsk äkta vaniljsocker
0,5 krm salt
3 dl vispgrädde

Gör så här: 

1. Vispa ihop Philadelphiaost, äggulor och strösocker. 
2. Tillsätt vaniljsocker .
3. Vispa upp grädden och vänd ner i smeten.
4. Vispa äggvitan i en separat skål och vänd ner den.
5. Varva färskostglass, äppelkompott och smulade havrekakor i en frystålig burk och ställ in i frysen för att bli helt fryst.

Yoghurtglass med mango

Har inte gjort glass på yoghurt tidigare, har varit rädd för att det skulle bli isigt och smaklöst, men oj så fel man kan ha, det blev riktigt gott, trots att den varken innehåller äggulor eller vispgrädde, men sedan så gillar jag ju mango också :-). Måste allt ta och göra lite yoghurtglass med citron också. De söta glassbägarna kan man köpa inne hos Style& Funstuff, perfekta till tex barnkalaset.

Mangoglass på yoghurt
5 dl yoghurt 10% tex turkisk eller grekisk yoghurt
250 gram mango, använde fryst
2 dl socker

Gör så här:

1. Tina mangon om den är fryst, mixa den till en slät pure i mixern.
2. Blanda mangopuré, socker och yoghurt.
3. För att göra glass i frysen:  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 
4. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. 

Jordgubbsglass

Gjorde lite härlig jordgubbsglass i veckan, sambons absoluta favoritsort, tyvärr är det inte jordgubbstider nu och jag har tyvärr inte heller  lyxen att ha svenska jordgubbar i frysen så det fick bli frysta från affären. Längtar tills sommaren då jag kan göra jordgubbsglass på svenska smakrika jordgubbar, då kommer jag göra jordgubbsglass med jordgubbsrippel :-) eller med lite hackad vit choklad i . Men det blev ändå jordgubbssmak med de frysta jordgubbarna, tokgott med lite chokladsås på. Jag använde mig utav Angelas  grundrecept på vaniljglass. Men gjorde en sjuden smet till 85 grader.

Jordgubbsglass
 2,5 dl mjölk 3%
2,5 dl vispgrädde, 40%
2 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver 
250 gram jordgubbar

Gör så här:

1. Häll mjölk, vaniljpulver och grädde i en kastrull och koka upp detta, ställ det åt sidan. 
2. Vispa ägg och socker fluffigt. 
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning. 
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Mixa jordgubbarna till en pure och blanda ner detta i glassmeten. 
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten. 
7. För att göra glass i frysen:  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 
8. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. 

Man kan också göra glassmeten enligt detta tillvägagångssätt:

Gör så här:

1.Blanda mjölk, vaniljpulver och grädde i kastrull och låt sjuda ordentligt på medelvärme medan du rör om 

2.Blanda ägg, och socker i en bunke, vispa pösigt. 

3.Häll ner den varma mjölk/gräddblandningen i äggsmeten.

4.Mixa jordgubbarna till en pure och blanda ner detta i glassmeten.

5.Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten. 
6.För att göra glass i frysen:  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 
7.För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin

Solskensorbet

Sorbet hör inte till mina absoluta favoriter, brukar sällan köpa det eller göra sorbet själv, men oj så gott sorbet faktiskt kan vara, den här blev härligt len  med en perfekt balans mellan apelsin och banan, jag fick tag på stora, saftiga och smakrika apelsiner vilket gjorde den riktigt god.Den blev inte alls så där isig som jag var rädd för att den skulle bli. Detta är ett recept som jag testar för Angelas glassbok.

Solskenssorbet

4 apelsiner

2 mogna bananer, medelstora

1.5 dl socker

1 dl vatten

Gör så här:

1. Pressa apelsinerna och häll det och fruktköttet i en kastrull tillsammans med sockret. 
2. Koka upp detta så att strösockret löser upp sig. 
3. Mixa bananerna till mos. 
4. Häll detta i kastrullen med apelsinsaft. Kör med ett stavmixer så att det blir till en slät smet. Är banansmaken för stark, tillsätt lite mer vatten. 
5. Låt smeten bli helt iskall i kylen. 
6. För att göra glass i frysen: Häll glassmeten i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. För att göra glass i glassmaskin: 
7. Följ instruktionerna för din glassmaskin.  När den är färdig så lägg den i en frystålig burk och frys in den några timmar.