Pannkaksmuffins

De här pannkaksmuffinsen har jag gjort tidigare, himla goda och perfekt då man slipper stå och steka en massa pannkakor, de blir som miniugnspannkakor. Och snyggt att servera dom in portionsform. Denna gång mjölade jag formarna och då släppte pannkakorna ur formarna utan problem. Blir säkert tokgott om man blandar ner lite äppelbitar blandat med kanel,mosad banan,  blåbär eller hallon, skinka, bacon eller kasslertärningar. Använde en muffinsplåt för stora muffinsar och då blev de 12 stycken, 6 på varje plåt.

Pannkaksmuffins
12 stycken

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg

  Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Smörj en muffinsplåt med smör och mjöla med mjöl, de lossnar mycket lättare då.
3. Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker. Vispa ner mjölken, lite i taget.  
4. Vispa ner äggen och blanda till en slät smet.
5. Häll smeten i muffinsformarna. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min.
6. Serveras med lite färska bär, lite god hemkokt sylt och kanske lite vispgrädde.

Amerikanska pannkakor och pannkaksdagen

Idag är det inte bara fettisdagen utan även internationella pannkaksdagen vilket givetvis måste firas med lite nygräddade amerikanska blåbärspannkakor med lättvispad grädde, tokgott :-), semlan den spar vi till en annan dag :-). ser nu när jag läser receptet igen att jag missade att hälla i bikarbonat, men det gjorde inget, för pannkakorna blev lika goda för det. 

Amerikanska blåbärspannkakor.

3 dl vetemjöl

1 msk socker

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt

1 msk flytande smör

1 ägg

1 paket blåbär

2 msk flytande smör, till stekning

Gör så här

1. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
2.  Rör ner filmjölk eller yoghurt, ägg och smält fett, det blir en ganska tjock smet. 
3. Smält lite smör i en stekpanna. Klicka ut smeten och bred ut den lite. Strö över några blåbär på varje pannkaka innan smeten hinner stelna.   
4. Grädda på ganska svag värme. 
5. Vänd pannkakorna när de jäst upp och ytan börjat stelna och blivit porig. 
6. Servera med blåbär och lite lättvispad vispgrädde. Tokgott :-) 

Rispannkakor

Ofta blir det ju ris över efter middagen, här är ett perfekt sätt att ta tillvara på det samtidigt som man får lite mer matiga pannkakor, himla gott med grädde och sylt  :-). gick även hem hos barnen.

Rispannkakor
1 ägg
2 dl mjölk
1 dl vetemjöl
3 dl kokt kallt ris
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl till en smet.
2. Häll i riset och tillsätt salt och vaniljsocker. Blanda till en jämn smet.
3. Stek små pannkakor eller plättar i lite smör. Glöm inte röra i bunken mellan varje stekomgång, riset sjunker fort till botten.
4. Servera med tex sylt och grädde, eller varför inte glass, vaniljkesella eller keso.

Skrabbelucker

Skrabbelucker gjorde mamma när vi var barn och det var så gott :-), det är som en blandning mellan pannkakor och sockerkaka och de doppas i strösocker, tycker att smaken påminner lite om donuts, ja gott och sött är det, passar bra till tex brunchen, de är allra godast nybakade men går även utmärkt att äta kalla eller värma några sekunder i mikrovågsugn. De kallas även för krabbelurer eller snoobelurer. Det finns mängder med olika recept och jag testade ett som jag gjorde om då jag tycker smeten blev på tok för tjock, tog i mera mjölk än vad som stod i receptet.De är busenkla och  går himla fort att göra så därför passar det bra in i kategorin lättlagat som är just temat i Månadens sötsak denna månad. 

Skrabbelucker 
Runt 25 stycken, tror jag, glömde räkna dom 


2 ägg

4½ dl vetemjöl

ca 2-2 ½ dl mjölk (prova er fram, receptet säger nämligen 1,5 dl)

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. 
3. Blanda  ner mjölk och mjölblandningen i äggsmeten. Blanda till en slät smet.
4. Stek skrabbeluckerna på medelstark värme i stekpanna eller plättlagg. Jag tog 1 msk smet per skrabbeluck. 
5. Vänd dom i strösocker.

Pannkaksmuffins

Gjorde lite härligt goda pannkaksmuffins till kvällsmat idag, de blir som små miniugnspannkakor, himla goda, passar lika bra till tex brunch eller  lunch. Blir säkert tokgott om man blandar ner lite äppelbitar blandat med kanel,mossade banan,  blåbär eller hallon, skinka, bacon eller kasslertärningar.Jag gjorde 12 stycken, men nästa gång kommer jag göra 16 stycken då de pöser upp en hel del under gräddningen, fast det sjunker ihop när man tar ut dom ur ugnen, ja de rann över lite därför kommer jag göra 16 stycken nästa gång.  Fastnade även lite i muffinsplåten så nästa gång smörjer jag med smör istället för flytande margarin och bröar med lite mjöl. Ja dessa kommer jag garanterat göra fler gånger, himla praktiskt att göra dom i en muffinsplåt. Tror jag hittade receptet i senaste eller föregående numret av tidningen Gourmet.


Ja och imorgon kommer min allra första tävling här på bloggen :-)

Pannkaksmuffins
12 stycken

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör till formen
 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Smörj en muffinsplåt med smör
3. .Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker. 
4. Vispa ner mjölken, lite i taget. 
5. Vispa ner tre av äggen och en äggula. 
6. Spara en äggvita, vispa den separta och vänd ner i smeten.
7. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
8. Serveras med lite färska bär, lite god hemmakokt sylt och kanske lite vispgrädde.

Pannkakans dag

Ja givetvis blev det pannkakor här idag då det är internationella pannkaksdagen idag :-)

3 ägg
1 liter mjölk
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
Smör
Gör så här:

1. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
2. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
3. Smält lite smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Då behöver du inte använda en massa smör när du steker pannkakorna.
4. Ja nu är det bara att börja steka :-) på medelstark värme, hur många det blir beror ju på hur stor stekpanna du har och hur tunna/tjocka du gör dom.