Oreo Mud Cake

Ni glömmer väl inte bort att det är kladdkakansdag nu på lördag 7 november.

Här är en riktigt god kladdkaka, så söt att näshåren krullar sig, ja riktigt smarrig. 😃😃

kan inte bli annat med en kladdkakebotten med smulade oreokakor och över det marshmallows, chokladfudge, minioreokakor och chokladsås. En riktig fullträff om man som jag gillar söta kakor. 

Oreo Mud Cake

Botten: 

150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning Oreokakor

Fyllning och topping: 

300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör

2 dl grädde
1 förpackning Oreokakor Mini
1 påse Marshmallows Mini
1 dl O´hoy chokladsås, använde hemmagjord

Gör så här:

1. Smält smöret , (ta en rymlig kastrull då du skall blanda ner övriga ingredienser till botten i kastrullen) och låt det svalna av lite.
2. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
3. Grovhacka Oreokakorna och blanda med i smeten.
4. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.Jag bröar med kakao.
5. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.
6. Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.
7. Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)
8. Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping.
9. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås.
10. Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, gärna över natten, den blir ännu bättre med tiden.

Rabarberpaj med kokostäcke

Rabarbertiden på gång, våra har ännu inte hunnit växa sig stora nog men jag har rabarber i frysen från förra årets skörd och denna paj är himla god.Pajformen är lite mindre än normala pajformar så jag halverade receptet på rabarberpajen och det passade utmärkt i just denna pajform som är lagom stor till vår familj. Har Björnbär i frysen med, funderar på vad jag skall göra för gott med dem. 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

150 g smör, kallt

2 msk vatten, kallt

Fyllning

600 g rabarberstjälkar

1 msk strösocker

1 msk potatismjöl

0,5 dl kokosflingor

Kokostäcke

2 st ägg

2 dl socker

2,5 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka ihop mjöl, florsocker och smör, eventuellt i matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop en deg.
3. Kavla ut degen (gärna mellan plast) och klä botten och kanter på en form med löstagbar kant, 24 cm. 
4. Nagga och ställ formen i kylen en stund så hasar inte kanten ner vid gräddningen.
5. Grädda pajskalet 15 min i nedre delen av ugnen.
6. Skär rabarbern i två cm bitar och blanda med socker, mjöl och kokos.
7. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna.
8. Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokossmeten över och grädda nere i ugnen ca 30 min.

Rårörd vaniljkräm 

3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt. 
2. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
3. Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabbt ihop om du vispar upp den igen.

Björnbärspaj med strössel

Bakade lite härligt god björnbärspaj för ett tag sedan när jag hade turen att plocka några liter, blev så gott med vaniljströssel på och en massa vaniljsås :-)
Pajdeg:
150 gr smör
0,75 dl socker
3 dl vetemjöl
1-2 msk vatten

Fyllning: 1 liter färska/frysta björnbär
0,75 dl socker
3 msk potatismjöl

Vaniljströssel:

100 gr smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,25 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Nyp ihop mjöl, socker och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
3. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajformen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.
5. Smält smöret till vaniljströsslet. Dra av kastrullen från plattan.
6. Blanda i socker, vaniljsocker och vetemjöl direkt i kastrullen. Det ska bli en grynig massa. Ha i lite mer mjöl om den är för lös. Ställ vaniljströsslet åt sidan.
7. Häll björnbären i pajskalet.
8. Strö ut vaniljströsslet över bären.
9. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter. Passa så att vaniljströsslet inte blir bränt. Täck med aluminiumfolie i så fall.

Jordgubbspaj med lemoncurd och vit choklad

Snart stundar jordgubbstider, som jag längtar :-), så gott, här har jag gjort det lätt för mig och fyllt ett pajskal med vispgrädde, lemon curd, vit choklad och färska jordgubbar. Så fort de svenska jordgubbarna börjar dyka upp måste jag baka både paj, jordgubbsglass och annat gott med just jordgubbar. Har testat att göra jordgubbsglass nu under vintern med utländska jordgubbar, det var inget hit då det inte smakade så mycket jordgubbar.  Det går åt många kartonger jordgubbar här under jordgubbssäsongen :-)så gott med solvarma jordgubbar och lite grädde eller vaniljglass till. 

 

Jordgubbspaj

 

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1/2 tsk vaniljsocker

150 g smör eller margarin

1 äggula

Fyllning:

3dl vispgrädde

1,5 dl lemon curd

500 g jordgubbar

Riven vit choklad

Gör så här:

1. Blanda mjöl, socker och vaniljsocker, dela smöret i mindre bitar och lägg i det tillsammans med äggulan, arbeta snabbt ihop till en deg i matberedaren.   
2. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila kallt i 30 minuter i kylen. 
3. Grädda i 15 minuter i 225 grader och låt svalna. 
4. Vispa grädden och rör i lemon curd. Klicka i pajskalet och fyll på med jordgubbar och strö över riven vit choklad.

Rabarberkaka med crumble

Skördade årets första rabarber idag och mina allra första egna, vi satte plantor förra året, det räckte precis till denna kaka men fler är på väg upp ur jorden, ja det är en rabarberkaka med ett härligt knaprigt täckte, så tokgott och sött :-), helt min smak, serveras givetvis med en massa vaniljsås. 

Rabarberkaka med crumble

Kaka

6 msk gräddfil (hade inte gräddfil så jag tog philadelphiaost istället)

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

75 g smör, rumsvarmt

50 g hasselnötter, hackade (tog mandel istället)

Crumble

50 g smör

1/2 dl strösocker

1/2 tsk vaniljsocker

2 msk ljust muscovadosocker

1 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

225 g rabarberstjälkar

2 msk vetemjöl

1/2 dl strösocker

 Gör så här:

1. Börja med crumblen: smält smör i en kastrull.
2. Tillsätt strösocker, vaniljsocker samt muscovadosocker och rör ihop. 
3. Töm över i en skål, tillsätt mjölet och rör ihop till en smulig massa. Ställ åt sidan och låt kallna, gärna i kylskåp.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Fyllning: Skär rabarberstjälkarna i 2 cm långa bitar. 
6. Lägg dem i en skål och blanda med vetemjöl och socker. 
7. Låt stå i ca 15 minuter, men blanda runt några gånger under tiden.
8. Kakan: Blanda gräddfil och ägg i en skål. 
9. Blanda i en annan skål vaniljsocker, mjöl, socker och bakpulver. 
10. Tillsätt smöret till mjölblandningen och rör ihop med elvisp till en smulig deg. 
11. Vänd ner hasselnötterna. 
12. Vänd ner äggblandningen till en slät smet.
13. Lägg kakasmeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. (Min var på 22 cm.)
14. Lägg rabarberblandningen ovanpå. 
15. Ta fram crumblen som ska vara i kaksmulstora bitar och strö den över kakan.
16. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. (Min tog 55 minuter på sig att bli klar)
17.  Prova om kakan är klar med en sticka.

Rabarber

Nu börjar det äntligen snart  bli dags för rabarber igen, vi planterade rabarberplantor förra året så nu hoppas jag på lite egna rabarber i år :-), här kommer lite förslag på vad du kan baka för gott med rabarber.

Rabarberpaj med mandelfyllning

 

Rabarberpaj med kokostäcke 

Rabarberglass 

Blåbärspaj

Blåbärspaj är aldrig fel och det påminner en allt om den kommande sommaren. Apropå sommaren och bakning, planterade rabarber förra året och hoppas nu på skörd i år :-) så att jag slipper köpa rabarber i affären :-) Gjorde pajen i en mindre form som är mer lagom till oss här hemma.Pajformen kommer från IB Laursen och är 18 cm älskar det porslinet, även den lilla rosa kannan kommer därifrån.Givetvis skall det vara massor med vaniljsås till :-).

Blåbärspaj

Pajskal:

1.5 dl vetemjöl

1.5 msk socker

50 g smör

0.5 st ägg

Fyllning:

100 g frysta blåbär, Fast jag tog mer än 100 gram blåbär då jag tyckte det blev för lite.

socker efter smak

Smuldeg:

1.5 dl vetemjöl

75 g smör

0.5 dl socker

0.5 st ägg

0.25 dl flagad mandel

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till pajskalet i en matbredare.

2. Pressa ut degen i en pajform.

3. Ställ pajskalet i frysen i cirka 30 minuter.

4. Blanda smuldegen med fingrarna.

5. Lägg blåbären och sockret i pajskalet och täck med smuldegen.

6. Ställ in i ugn i 200 grader i 25 minuter

Ananaspaj

Ananaspaj är himla gott, har ätit det många gånger men inte gjort det själv tidigare. Jag har gjort liknande paj  fast på bär som tex jordgubbar, himla gott det med. Gjorde 1,5 sats av detta recept då min pajform var större än 24 centimeter. Perfekt med lite vaniljglass  till eller lättvispad grädde. Och så har objektivet till min systemkamera slutat funka, mindre kul, så nu måste jag använda min gamla lilla kompaktkamera tills jag skaffat ett nytt objektiv. Frågan är bara vilket som är det bästa för min Canon Eos 500D. Tar ju mest kort på barnen och det jag bakar och lägger in i bloggen. 

Ananaspaj
 
Pajbotten:
150 g smör, smält
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Fyllning:
1 ägg
2 dl lättcrème fraiche 
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 stor burk krossad ananas, (tror min var på runt 435 gram, väl avrunnen, hällde min i en finmaskig sil och pressade ut vätska med en sked)

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg.
3. Tryck ut i en smord pajform, ca 24 cm i diameter.
4.  Rör ihop ägget, lättcrème fraiche, socker och vaniljsocker. 
5. Blanda i väl avrunnen, krossad ananas. 
6. Häll fyllningen i pajformen. 
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
8.  Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Fluffig frusen polkagrispaj

Blir inte alls så mycket bakande just nu, har tappat sugen lite därför blir det inte så mycket inlägg just nu, sedan så kan jag ju inte baka bara för att ha något att lägga in i bloggen, det skall ju ätas upp också J, funderar ibland på att starta en matblogg istället, fast det är så svårt att fotografera mat tycker jag, så att det ser gott ut menar jag och då funderar jag ju på om jag isåfall skall starta en helt ny blogg, där jag blandar mat och bakning . Och då dyker nästa problem upp J, vilken bloggportal skall jag välja denna gång.

En gammal favorit är fluffig frusen polkagrispaj. Så himla söt och god, ja helt toksöt är den, inget för den som är känslig för allt för söta bakverk Ja det kan ju inte bli annat än galet söt när botten består av smulade chokladkakor med chokladbitar i, sedan ovanpå det en härlig kräm bestående av grädde, marshmallowsfluff och polkagrisar. Och ovanpå det en smarrig chokladsås som smakade som chokladkola :-). Receptet på polkagrispajen hittade jag i den underbara boken Vinterns söta av systrarna Eisenman, jag har alla deras bakböcker, de är så bra, så mycket smarriga recept i deras böcker.

Pajdeg:

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör

1.       Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.

2.       Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter.

3.       Ställ in i frysen.

Fyllning:

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

1.       Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

2.       Krossa polkagrisarna i mortel. Jag mixade mina i min mixer till de nästan blev till ett pulver, ville inte ha förstora bitar i för att skona tänderna :-) Blanda ner i den större mängden kräm.

3.       Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

4.       Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg.

5.       Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.

6.       Gör ett virvlande mönster i krämen med en kniv.

7.       Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar.

8.       Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras.

9.       Dekorera med polkagrisar och häll över lite chokladsås när du serverar bitarna.

Chokladsås:

125 g mörk choklad

75 g smör

½ dl strösocker

½ dl sirap

1 nypa salt

½ dl vatten

Chokladsåsen

1.       Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull.

2.       Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

3.       Servera såsen varm eller kall till pajen. 

Rabarberpaj med kokostäcke

Denna paj bakade jag redan förra sommaren, så gott, måste köpa på mig mera rabarber till helgen J, rabarber kan man aldrig få nog av när man bara äter det under en kort tid varje år. Längtar tills de svenska jordgubbarna börjar komma, de har dee iofs redan gjort, men väntar nog tills priset går ner lite, läste idag att det blir gott om jordgubbar, toppen J.  Här skall det mumsas jordgubbar i sommar.

Pajdeg

3 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

150 g smör, kallt

2 msk vatten, kallt

Fyllning

600 g rabarberstjälkar

1 msk strösocker

1 msk potatismjöl

0,5 dl kokosflingor

Kokostak

2 st ägg

2 dl socker

2,5 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka ihop mjöl, florsocker och smör, eventuellt i matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop en deg.
3. Kavla ut degen (gärna mellan plast) och klä botten och kanter på en form med löstagbar kant, 24 cm.
4. Nagga och ställ formen i kylen en stund så hasar inte kanten ner vid gräddningen.
5. Grädda pajskalet 15 min i nedre delen av ugnen.
6. Skär rabarbern i två cm bitar och blanda med socker, mjöl och kokos.
7. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna.Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokossmeten över och grädda nere i ugnen ca 30 min.

Rårörd vaniljkräm

3 äggulor

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt.
2. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
3. Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabbt ihop om du vispar upp den igen.

Rabarberpaj med mandelfyllning

Bakade en härligt mumsig raberppaj idag. Tycker inte ”vanliga” smuldegspajer är så kul, dvs bär i botten och smuldeg ovanpå. När det gäller paj så föredrar jag en mördegsbotten, bär/frukt och någon slags fyllning eller smuldeg ovanpå bären/frukten. Inne hos Roy Fares blogg hittade jag det perfekta receptet, en paj helt i min smak, en mördegsbotten fylld med rabarber, mandelfyllning och havrecrumble J kan liksom inte bli bättre. Istället för 8 portionsformar så gjorde jag pajen i en normalstor pajform, funkade lika fint det med. Den är 28 cm. Min pajdeg blev nog lite tjockare, men älskar mördeg så det är bara bra. :-)  Och pajen skulle bli minst lika god med tex hallon, blåbär eller jordgubbar. 

Rabarberpaj med mandelkräm

Mördeg

90 g florsocker (2 dl)

270 g vetemjöl (4 ½ dl)

180 g smör

1 st äggula

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. 
2. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg.
3.  Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
4.  Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, stick ut runda mördegsplattor och fodra runda pajformar 9 -10 cm i diameter. Eller i en smord normalstor pajform. 
5. Fodra ända upp på kanterna och skär rent överflödig deg.

 Mandelkräm

60 g äggula (3 st)

60 g socker (¾ dl)

25 g maizena (½ dl)

½ vaniljstång

250 g mjölk (2 ½ dl)

400 g mandelmassa

Gör så här:

1. Rör ihop äggulor, strösocker och maizena i en bunke. 
2. Dela vaniljstång och skrapa ur kärnorna och lägg det i mjölken. 
3. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. 
4. Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. 
5. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en vaniljkräm, sänk värmen och koka ytterligare 1 minut. 
6. Häll över i en bunke plocka ur vaniljstången och låt svalna. 
7. Blanda vaniljkräm med lite i taget av mandelmassan tills du har en slät mandelkräm.

Rabarber

5 st Rabarber stjälkar

85 g Strösocker (1dl)

15 g kardemumma (1msk)

Gör så här:

1. Dela Rabarber stjälkarna i lagom små bitar, och lägg i en bunke.
2. Strö över strösocker och kardemumma och blanda runt.

 Havrecrumble

60 g smör

40 g strösocker (1/2 dl)

90 g vetemjöl (1 1/2 dl)

30 g havregryn (1/2dl)

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser i en bunke och nyp med fingrarna tills du har en smuldeg.

Vaniljsås

80 g äggula (4)

90 g strösocker (1dl)

1/2 st vaniljstång

300 g grädde (3dl)

100 g mjölk (1dl)

35 g Smör osaltat

Gör så här:

1. Blanda äggulor, strösocker i en bunke. 
2. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna, koka upp det med mjölken och grädden. 
3. Häll det sedan över äggulorna och blanda väl. 
4. Häll tillbaka till kastrullen och under låg värme rör du tills vaniljsåsen börjat tjockna. 
5. Ta bort från plattan och blanda i smöret, häll över det i en skål och låt svalna.

 Utbakning

Gör så här:

1. Fodra formarna och fyll med mandelkräm
2. Lägg i rabarber och smula över smuldeg
3. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i cirka 25-27 min

Cheesecake med hallon

Tokälskar cheesecake och denna är helt underbart god, riktigt krämig och mäktig med två lager fyllning, kan inte bli bättre liksom :-). 

Cheesecake med hallon

ca 12 bitar

Botten:

300 g digestivekex

150 g smält avsvalnat smör

Fyllning 1:

225 g hallon, halvtinade

600 g philadelphiaost

3 st ägg, stora

1,5 dl strösocker

Fyllning 2:

3 dl crème fraiche

3 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smula kexen (går lättast i matberedare). Smält smöret och blanda med kexen.
3. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
4. Grädda botten i mitten av ugnen ca 5 min
5. Blanda ingredienserna till fyllning 1 i matberedare. Kör till en jämn smet och häll ned i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min tills smeten stannat. 
7. Blanda crème fraiche med strö- och vaniljsocker.
8. Bred på och grädda ytterligare 5 min.
9. Låt kallna. 
10. Garnera gärna med hallon eller servera dem bredvid.

Blåbärspaj

Bakade lite mumsig blåbärspaj idag, får allt lite sommarkänsla  :-). Gjorde pajen i en mindre form som är mer lagom till oss här hemma.Pajformen kommer från IB Laursen och är 18 cm älskar det porslinet, även den lilla rosa kannan kommer därifrån.Givetvis skall det vara massor med vaniljsås till :-).

Blåbärspaj

Pajskal:

1.5 dl vetemjöl

1.5 msk socker

50 g smör

0.5 st ägg

Fyllning:

100 g frysta blåbär, Fast jag tog mer än 100 gram blåbär då jag tyckte det blev för lite

socker

Smuldeg:

1.5 dl vetemjöl

75 g smör

0.5 dl socker

0.5 st ägg

0.25 dl flagad mandel

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till pajskalet i en matbredare.

2. Pressa ut degen i en pajform.

3. Ställ pajskalet i frysen i cirka 30 minuter.

4. Blanda smuldegen med fingrarna.

5. Lägg blåbären och sockret i pajskalet och täck med smuldegen.

6. Ställ in i ugn i 200 grader i 25 minuter.

Cheesecakebrownies med hallongrädde

Har ända sedan jag köpte boken Lyxiga cupcakes och läckra småkakor - Bakverk från berömda Hummingbird Bakerey i London varit sugen på att testa cheesecakebrownies med hallongrädde. Den skall egentligen gräddas i en liten långpanna på 33 x 23 cm, men då jag inte hade en passande långpanna så gjorde jag den istället i enn springform på 26 cm   med löstagbarkant, funkade lika fint det. Så gott det blev :-), en ganska mäktig kaka, men så mumsigt, gillar kombinationen av chokladbotten, cheesecakefyllning och hallon.

Brownie:

200 g mörk choklad

200 g osaltat smör

250 g florsocker

3 ägg

110 g mjöl

Cheesecake:

400 g naturell färskost

150 g florsocker

1/2 tsk vaniljessens, tog vaniljsocker istället.

2 ägg

Gräddtäcke:

3 dl vispgrädde

100 g florsocker

150 g hallon (plus extra att dekorera med)

Till brownielagret:

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg chokladen i en värmetålig skål ovanpå en kastrull med sjudande vatten (skålens botten får inte vidröra vattnet). Värm tills chokladen har smält och är slät.
3. Vispa samman smör och socker i en bunke med elvisp.
4. Vispa ner äggen ett i taget. Skrapa ner ingredienser som som fastnat på kanterna med en slickepot efter varje ägg och vispa samman allt ordentligt. 
5. Tillsätt mjölet lite i taget och vispa ner det ordentligt.
6. Vispa sedan på en högre hastighet tills smeten är slät.
7. Häll långsamt i den smälta chokladen och blanda ordentligt. 
8. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper ca 33x25x5 cm och jämna till med en spatel.

Till cheesecakelagret:

Gör så här:

1. Lägg färskost, socker och vaniljessens i en bunke och vispa samman ingredienserna med elvisp på låg hastighet till en slät och tjock smet. 
2. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Skrapa ner ingredienserna som fastnat på kanterna med en slickepot efter varje ägg. Smeten ska vara slät och krämig i konsistensen. 
3. Vispa på högre hastighet mot slutet för att göra smeten lite lättare och fluffigare, men överarbeta den inte, det kan göra att ostmassan skär sig. 
4. Bred smeten ovanpå browniesmeten och jämna till den med en spatel. 
5. Grädda i 35-40 minuter, eller tills cheesecakelagret känns fast och är ljust gyllenbrunt längs kanterna.
6. I mitten ska det fortfarande vara blekt. 
7. Låt kakan svalna helt. 
8. Täck sedan över den och låt stå i kylen i 2 timmar, eller om möjligt över natten.

Till gräddtäckett:

Gör så här: 

1. Vispa grädde, florsocker och hallon med en elvisp tills grädden är tjock men inte fast. 
2. Ta ut kakan ur plåten och placera den rättvänd på ett bräde. 
3. Bred ut grädden jämt över kaklagren och dekorera med hallon.

Rabarberpaj med kokostäcke

Ser att rabarberpaj är poppis på bakbloggarna nu och det är ju helt rätt då det är fantastisk gott och det är rabarbertider, ville ha en paj med något form av täcke på, tänkte först på smuldeg men sedan så hittade jag ett recept som lätt himla gott inne på Allt om mat, rabarberpaj med kokostäcke. Ja och gott blev det allt, tokgott :-) . Sedan så ville jag testa att göra egen vaniljkräm, men ville ha en snabbvariant, inte en som man kokade och inne hos Linneas skafferi så hittade jag ett busenkelt recept på just vaniljkräm. Och god blev den, påminner om vaniljvisp fast hemmagjord :-), kan ju inte bli fel liksom.

Jag var alldeles nyligen lite roliga bakprylar inne hos Bake Cake, en tävling i samarbete med Grannfrun, det var en  minivispskål och en en pajform som är av märket Ib Laursen, och en  kökshandduken från GreenGates, blev så glad när jag fick reda på att det var just jag som vann då jag verkligen gillar ib Laursens porslin, på min önskelista står dras rosa tårtfat, den stora vispskålen i rosa och deras set om tre bakskålar i rosa. Pajformen är lite mindre än normala pajformar så jag halverade receptet på rabarberpajen och det passade utmärkt i just denna pajform.

Pajdeg

3 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

150 g smör, kallt

2 msk vatten, kallt

Fyllning

600 g rabarberstjälkar

1 msk strösocker

1 msk potatismjöl

0,5 dl kokosflingor

Kokostak

2 st ägg

2 dl socker

2,5 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka ihop mjöl, florsocker och smör, eventuellt i matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop en deg.
3. Kavla ut degen (gärna mellan plast) och klä botten och kanter på en form med löstagbar kant, 24 cm. 
4. Nagga och ställ formen i kylen en stund så hasar inte kanten ner vid gräddningen.
5. Grädda pajskalet 15 min i nedre delen av ugnen.
6. Skär rabarbern i två cm bitar och blanda med socker, mjöl och kokos.
7. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna.
8. Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokossmeten över och grädda nere i ugnen ca 30 min.

Rårörd vaniljkräm 

3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt. 
2. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
3. Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabbt ihop om du vispar upp den igen.

Fluffig frusen polkagrispaj

Bakade lite härligt mumsig polkagrispaj i helgen. Så himla söt och god, ja söt är den verkligen, det var nästan så att det sprutade sockerbitar ur öronen och att näshåren krullade sig. Ja det kan ju inte bli annat än toksöt när botten består av smulade chokladkakor med chokladbitar i, sedan ovanpå det en härlig kräm bestående av grädde, marshmallowsfluff och polkagrisar. Och ovanpå det en smarrig chokladsås som smakade som chokladkola :-). Ja marshmallowsfluff var slut i affären så jag fick göra lite egen, det receptet hittade du här, sedan tog jag 220 gram av mitt hemmagjorda marshmallowsfluff och använde i pajen. Receptet på polkagrispajen hittade jag i den underbara boken Vinterns söta av systrarna Eisenman, jag har alla deras bakböcker, de är så bra, så mycket smarriga recept i deras böcker.

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

1. Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen. 
2. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
3. Krossa polkagrisarna i mortel. Jag mixade mina i min mixer till de nästan blev till ett pulver, ville inte ha förstora bitar i för att skona tänderna :-) Blanda ner i den större mängden kräm. 
4. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet. 
5. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. 
6. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. 
7. Gör ett virvlande mönster i krämen med en kniv. 
8. Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. 
9. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras.
10. Dekorera med polkagrisar och häll över lite chokladsås när du serverar bitarna.

Chokladsåsen

1. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. 
2. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig. 
3. Servera såsen varm eller kall till pajen. 

Jag serverade såsen ljummen då den blir för tjock att ha på pajen när det blivit kall, då blev den som en väldigt mjuk chokladkola, himla gott förstås :-) , kanske berodde det på att jag kokade den 15 minuter istället för 10 minuter. Så blir det ibland med två barn i huset som vill ha all ens uppmärksamhet :-D