Citronkaka
4 dl kokosflingor
2 dl naturell yoghurt, jag tog med vaniljsmak
Finrivet skal av 1 citron
1 dl färskpressad citronsaft
125 gram smör
4 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda kokosflingor, yoghurt, citronskal och citronsaft och låt detta svälla i 20 minuter.
- Smörj en kransform på minst 2 liter och bröa med kokosflingor.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
- Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt kokosblandningen.Rör varsamt till en slät smet.
- Vänd till sist ner det smälta smöret.
- Häll smeten i den smorda formen och grädda längst ner i ugnen i ca 45-50 minuter. Prova med en sticka som skall vara torr då kakan är färdiggräddad.
- Låt kakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp den, låt den kallna under formen.
Glasyr
50 gram vit choklad
3/4 dl florsocker
1 msk färskpressad citronsaft
Rivet citronskal
Gör så här:
- Bryt chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i mikrovågsugnen.
- Tillsätt florsocker och citronsaft och rör glasyren slät.
- Ringla genast glasyren över den kalla kakan. Strö övre finrivet citronskal.