Gotländsk saffranspannkaka

Nu när det närmar sig jultider så blev jag himla sugen på saffran. Har längre tänkt testa saffranspannkaka och nu när jag hade både färdig risgrynsgröt och saffran hemma kunde jag inte motstå att göra lite saffranspannkaka. Blev så himla gott, härligt krämig med massa smak av saffran, riktigt juligt :-). Jag dubblerade recptet nedan för att få riktigt mycket saffranspannkaka :-).Även mellankillen på 2,5 år åt med god aptit. Egentligen skall man ha salmbärssylt till, men det finns inte att köpa här och det funkar lika bra med tex björnbär eller hallonsylt och lite lättvispad grädde.

Gotländsk saffranspannkaka
1 paket färdig risgrynsgröt (500 g)
1 dl vispgrädde
50 gram grovt hackad mandel
1 pkt saffran (0,5 g)
3 ägg
3 msk strösocker
2 krm salt
1 msk smör till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda risgrynsgröten med grädde,mandel, saffran, ägg, socker och salt.
3. Häll blandningen i en smörad form.
4. Grädda  mitten i ugnen cirka 20-30 minuter tills saffranspannkakan känns fast men ändå krämig.
5. Servera med vispad grädde och sylt.

Mannagrynspudding

Gjorde lite mannagrynspudding till lunch idag, barnen gillar det med, så himla mumsigt, egentligen skall det vara russin i, men då jag inte tycker om det uteslöt jag det. Perfekt med tex saftsås eller sylt till. 

Mannagrynspudding
4-6 portioner

1 msk smör
1 liter mjölk
2 dl mannagryn
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 rivna bittermandlar
(1 dl russin)
1 ägg

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Vispa i mannagrynen.
3. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter under ständig omrörning, det bränns lätt i botten annars.
4. Tillsätt salt, socker, vaniljsocker och bittermandel. Blanda ev ner russinen om du vill ha i det och ägget.
5. Häll smeten i en smord ugnsform och grädda puddingen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. 
6. Låt svalna i formen.
7. Serveras med tex saftsås eller sylt.

Receptet kommer från Morberg lagar husmanskost

Ostkaka med keso

Ostkaka är himla gott, men den "riktiga" småländska ostkakan med ostlöpe tar sin lilla tid att göra så därför fick det bli en busenkel snabbvariant med keso, så mumsigt :-). Men jag såg att det fanns ostlöpe på ICA så jag skall allt ta och testa en "riktig" variant av ostkaka med. Receptet kommer ur Per Mobergs nya bok Morberg lagar husmanskost. En bok som jag verkligen kan rekommendera, en bok helt i min smak.

Ostkaka med keso
4-6 portioner

50 gram sötmandel
3 medelstora ägg
1/2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
500 gram keso
3 dl vispgrädde
1 tsk rivet citronskal

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en ugnsform på ca 1 1/2 liter.
3. Skålla och finhacka mandeln.
4. Vispa ägg och socker fluffigt.
5. Tillsätt mjöl, vaniljsocker, keso, grädde, citronskal och mandel.
6. Häll detta i formen och grädda kakan i ca 1 timme. Jag gräddade min längst ner i ugnen.
7. Servera ostkakan ljummen med tex hallonsylt och lite lättvispad grädde. Tokgott helt enkelt :-).

Äggost

Äggostform

Äggost är en himla god traditionell kalasrätt från Bohuslän  helt tokgott med björnbärsylt.Idag äts den oftast med just någon form av sylt och kanske lite lättvispad grädde, men förr var det även vanligt att det åt den som ett kväll eller frukostmål med sill, framförallt i Norra Bohuslän.Man sjuder sakta ägg, mjölk, filmjölk/gräddfil på svag värme tills den ystar sig och man får ha tålamod för det tar en stund. Sedan låter man den rinna av ett dygn i en speciell äggostform i plast som numera oftast finns på tex ICA eller så låter man den rinna av i en sil. De gamla formarna är gjorda av trä, vore himla kul att äga en sådan, får hålla utkik på loppisar.

Äggost

8 st ägg

3 dl vispgrädde

4 dl gräddfil

3 l mjölk

2-3 msk strösocker

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, grädde och gräddfil i en stor tjock­bottnad kastrull. 
2. Tillsätt mjölken och värm under omrörning tills blandningen skär sig (ystar sig) och vasslen börjar klarna något.. Detta kan ta en stund men var inte otålig och öka värmen.Jag brukar använda 2:an på spisplattan och röra om då och då.  Det får inte koka!
3. Ta kastrullen från värmen och lägg på lock. Låt stå 10–15 min. 
4. Ös upp ostmassan med hålslev i en äggostform eller en sil placerad över en bunke.
5. Varva ostmassan med strösocker och pressa så det inte blir luftfickor och bubblor. 
6. Täck med plast och ställ kallt minst 1 dygn.

Rabarberkompott

Lite kall rabarberkompott med vaniljglass och havreflarn är aldrig fel nu när vi haft så fina sommardagar. Gäller att passa på att köpa rabarber i affären  nu när man kan få tag på lite spädare rabarber. Äntligen har vi planterat en rabarberplanta, så nästa år så kanske jag kan skörda mina egna rabarber :-), hoppas på massa rabarber nästa sommar. 

Rabarberkompott

400 gram  rabarber

0,5 st  vaniljstång

1 dl  socker

0,5 dl  vatten

Gör så här:

1. Skölj och skär rabarberstjälkarna, först på längden och sedan i 4 cm långa bitar.
2. Skrapa ur vaniljstången och lägg fröna och vaniljstången i en kastrull med socker och vatten. 
3. Koka upp och lägg sedan i rabarberbitarna. 
4. Sjud på svag värme tills de mjuknar, ca 5-7 minuter. 
5. Låt svalna och ställ sen kallt.

Supersnabb dessert med Kesella citrus

Nu när vi haft toppenvärme några dagar är inte bakning det man prioriterar mest :-) därför passar det då bra med snabblagade efterätter. Såg att Arla har börjat med en ny smaksatt Kesella, nämligen Kesella citrus, den var himla god och söt så det behövs absolut inget extra socker. Jag gjorde en busenkel dessert genom att vara krossade digestivekex, blåbär och kesella, supermumsigt :-), ja den går verkligen blixtsnabbt att göra.

Äggost och Björnbärssylt

Älskar äggost och brukar normalt äta det två gånger om året, 1 gång i september när det är Lantbruksdagar på Liseberg och 1 gång till jul,om jag äter julbord på en restaurang och det finns där. Har aldrig gjort äggost själv, har trott att det skall vara komplicerat, men jisses så fel jag hade, det var busenkel. Det enda var att det tar tid att göra den, fick stå och röra i grytan i närmare 1 timme innan den var klar, men det var det absolut värt. Så underbart gott och självklart serverades den med hemmagjord björnbärssylt.Så nu kan jag göra egen äggost precis när jag vill :-) och på vårt julbord blir det givetvis äggost i år :-)

Vasslen som blir över, närmare 3 liter för mig kan man frysa in och använda som degvätska vid bröd och bullbak. Men den skall även tydligen vara god att använda i såser till pasta, lasagne och liknande. Även tex i pannkakssmeten.

Formen till äggost köpte jag på ICA, ,men självklart skulle det vara kul att äga en gammal äggostform i trä. Fast det är klart, en i plast är mer lättskött.

Äggost

4 l mjölk
8-10 ägg
2 dl grädde
2 dl filmjölk
3 dl gräddfil
socker efter tycker och smak (jag tog kanske 3 msk, då blev det inte så söt)

Gör så här:

1. Slå mjölken i en lagom stor, helst tjockbottnad rostfri kastrull. 
2. Vispa lätt ihop ägg, grädde, fil och gräddfil. 
3. Häll allt i kastrullen och värm sakta. 
4. Rör under tiden sakta mot botten av kastrullen. Låt blandningen komma till sjudning. Sänk värmen efter hand. Den får inte koka! 
5. Efter en stund kommer blandningen att skära eller dela på sig.
6. När det börjar bildas klumpar och när vasslan börjar klarna är det dags att dra kastrullen åt sidan. Detta tog 50-60 minuter för mig.
7. Låt stå i 15 minuter. 
8. Ös upp äggostmassan i formen med en hålslev. 
9. Strö lite socker mellan varven. här var jag för snål med socker.
10. Ställ svalt, helst över natt.

Björnbärssylt

1 kg björnbär
750 gram syltsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100 grader och stoppa in väl rengjorda syltburkar. 
2. Lägg björnbären och syltsocker i en kastrull.
3. Värm försiktigt under omrörning, jag behövde inte tillsätta något extra vatten.
4. Låt koka 10 minuter.
5. Ta bort eventuellt skum.
6. Häll sylten i syltburkarna, fyll så långt upp till kanten som det går. Sätt på locket och vänd dom upp och ner på. Låt svalna helt.
7. Öppnad burk förvaras i kylen, även oöppnade burkar förvarar jag i kylen.

Blixtsnabb dessert

Har sett att Arla har kommit ut med två nya smaksatta Kesella, en med hallon och en med rabarber som jag givetvis måste testa :-) . Det blev två mycket snabba och enkla desserter. De smakar gott båda två, men just Kesella med hallon är ju lätt att göra själv med naturell Kesella och hallon. Annars är de perfekta som tillbehör till tex fruktsallad, efterrättspaj, i smoohie, cheesecake, som bas i hemmagjord glass , i muffinsmeten osv

Här  varvade jag Kesella Rabarber med rabarberkompott och HobNobs kex och lite hallon på toppen.

Här varvade jag Kesella Hallon med hallon och HobNobs kex

Snabblagad cheesecake

Var lite sugen på cheeesecake men kände absolut inte för att baka en hel kaka, så därför fick det bli lite snabblagad cheesecake istället, går toksnabbt att laga och är himla mumsigt, kan ju liksom inte bli bättre :-), fast det är klart ingen går upp mot en riktigt maffig cheesecake, men ibland duger allt den här snabbvarianten lika bra :-) . Perfekt nu till sommaren när de färska svenska bären börjar komma.

4 portioner

200 gram creme cheese, typ philadelphiaost
1,5 dl  creme fraiche eller vanilj kesella, men dra ner på mängden florsocker och vaniljsocker om du väljer kesella
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 citron
8 digestivekex, går ju att använda andra kex med, tex havrekakor
Hallon eller andra valfria bär

Gör så här:

1. Blanda samman philadelphiaost, creme fraiche, rivet citronskal, florsocker och vaniljsocker.
2. Krossa digestivekexen grovt och fördela lite i fyra glas. Häll sedan på lite ostkräm och sedan lite hallon, fortsätt varva digestivekex, ostkräm och hallon tills det tar slut. Avsluta med lite krossade digestivekex och toppa med lite hallon.

Ostkakans dag

Idag är det ostkakans dag och vad passar inte bättre än hemlagad ostkaka :-) , första gången som jag gjorde egen ostkaka och det blev himla gott och det kommer allt bli fler ostkakor här hemma. Skall även testa att göra en med ostlöpe när jag varit på apoteket och köpt det. Men denna variant med keso blev himla mumsig.

½ dl sötmandel , grovt hackad
3 bittermandlar, fint hackad
3 ägg
5 msk socker
½ dl vetemjöl
2 dl mjölk, 3%
1 dl vispgrädde
500 g keso

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker. 
2. Blanda i mjöl, mjölk eller grädde, Keso och mandel. 
3. Häll smeten i en vid, ugnssäker form. 
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 1 timme. 
5. Servera ostkakan ljum. Gärna med sylt och kanske lite vispgrädde.