Världens godaste äppelkaka

Ja den heter så och fanns med i ett nummer av matmagasinet 2008.Ja när receptet fanns med i tidningen blev det en liten miss, det stod 20 muskotnötter istället för 2 krm vilket gjorde att 4 personer blev förgiftade efter att ha ätit kakan, inte så allvarligt, de fick huvudvärk och yrsel. Ja Matmagasinet gick genast ut i dagstidningarna och varnade för att receptet var felaktigt och skrev att det var 2 krm muskotnötter inte 20 stycken. Ja alla lösnummer som fanns i affären skickades tillbaka, jag som var prenumerant  på den tiden fick ett brev om det istället. Ja så kan det gå ibland. Det intressanta är att kakan tydligen blir fruktansvärt  besk med så många nötter, med de fyra personerna hade lyckats äta den ändå, ja de ville väl vara den snälla och väluppfostrade gästen och äta upp det som det bjuds på :-). Ja jag undrar hur de lyckades få i sig kakan egentligen. Tydligen kan för mycket muskot också ge hallucinationer :-) , stackars människor.

Äpplekaka

3 ägg

250 g socker

100 g marsipan

1 citron

1 vaniljstång (funkar säkert med vaniljsocker oxå)

200 g smör

250 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

½ tsk salt

2 krm muskotnötter

3-6 äpplen

100 g sötmandel

2 msk kanelsocker

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker. Grovriv marsipanen och finriv citronskalet.Dela vaniljstången och skrapa ur kornen. Rör ner marsipan, citronskal och vaniljkornen i äggsmeten.
2. Smält smöret och rör ner i smeten.
3. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma, salt och  muskot och sikta ner i smeten. Vänd runt försiktigt.
4. Klä en springform ca 24cm med bakplåtspapper och häll i formen. 
5. Skala äpplena och skär i kvartar. Lägg tätt över kakan.
6. Strö  över sötmandel och kanelsocker
7. Grädda i 170grader ca 1 timma.

Äpplepaj/ Äpplekaka med kardemummaströssel

Äntligen hittar vi svenska äpplen i affären, själv vägrar vårat äppleträd vi planterade för några år sedan fortfarande ge äpplen. Så gott med äpplepaj, så det kommer bli många framöver. Ja himla mumsigt blev den, gillar kardemumma så kakan är helt i min smak. Fast jag tog bara 2 äpplen då 3-4 blev för mycket, eller så kanske mina var lite stora och jag gräddade den närmare 1 timme istället för 35 minuter innan den var klar. Ja självklart måste man ha hemmagjord vaniljsås till. massor med vaniljsås :-D.

Äppelpaj med kardemummaströssel

125 gram smör, smält, avsvalnat

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

2 msk mjölk

rivet skal av 1 citron

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 

1 tsk kardemumma 

2 tsk vaniljsocker 

Fyllning

3-4 äpplen, jag tog bara 2

Kardemummaströssel

1 msk hel kardemumma

50 gram smält smör

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa socker ock smör pösigt.
3. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
4. Rör i mjölk och citronskal.
5. Rör ner mjölet som blandats med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
7. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Täck kakan med dom.
8. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda detta med det smälta smöret, socker och mjöl till en smulig deg.Strö detta över kakan.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
10. Servera kakan ljummen med vaniljsås

Äppelpaj

Nu är det finns mängder med svenska äpplen i affären är det så gott med äppelpaj

   

Pajdeg

4 dl  vetemjöl

200 g  smör

2 msk  kallt vatten

1  ägg till pensling

strösocker

Fyllning:

 6-8  äpplen

 0,5 dl  strösocker

 2 msk  vatten

 1 msk  malen kanel

Gör så här:

1. Hacka samman mjöl och matfett till en grynig massa. 
2. Tillsätt vattnet lite i taget och arbeta snabbt ihop alltsammans till en smidig slät deg. 
3. Degen kan också blandas i en matberedare. 
4. Platta ut degen, täck den med plastfolie och låt den vila kallt ca 30 minuter. 
5. Sätt ugnen på 200°C. 
6. Skala äpplena och skär i små tärningar. 
7. Koka upp vattnet i en liten kastrull och lägg i äppeltärningarna.
8.  Koka upp igen och rör ner socker och kanel. 
9. Ta av från värmen. 
10. Dela degen i två delar. 
11. Kavla ut den ena som en botten och lägg den i formen.
12.  Lägg i fyllningen. Kavla ut den andra degen som ett lock och lägg över. 
13. Tryck till runt kanten och stick några hål i deglocket. 
14. Pensla med lätt uppvispat ägg och strö över lite socker. 
15. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter tills den får fin färg.

Äppelpaj med mördegslock

Äntligen kan man snart köpa svenska äpplen i affären, tyvärr har vi ännu inget äppelträd som ger frukt, men om några år kanske. Men nu när det börjar bli säsong för svenska äpplen så kommer det bli många äppelpajer här i huset.

Äppelkaka med botten och lock

Mördeg:
200 gram smör
1 dl socker
1 1/4 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
6 äpplen, tog bara 5 äpplen, beror ju på hur stora du använder.
2 tsk kanel
strösocker, kanske runt 3/4 dl

Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till mördegen, gör enklast i en matberedare. 
2. Dela degen i 2 lika stora delar. 
3. Tryck ut den ena delen i en smord form med löstagbar kant på ca 24 cm i diameter.
4. Skala och skiva äpplena tunt, vänd dom i kanel och socker.
5. Häll detta över mördegen.
6. Lägg på den andra mördegen som ett lock, se till att den går ända ut till kanterna.
7. Grädda i 175-200 grader i ca 45 minuter. Jag gräddade min längst ner i ugnen.

Äppelpaj

Sambons favorit är äppelpaj, vilket han gärna äter ofta, men det blir lite väl mycket med en stor vanlig pajform till bara oss, så därför gjorde jag en lite mindre i helgen, tog hälften att detta recept vilket passade fin fint till vår pajform som är lite mindre än normalt. Givetvis måste det vara både pajbotten och smuldeg, blir godast så :-)

Äppelpaj
 
Pajbotten:
150 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Fyllning:
4-5 äpplen, beroende på hur stora de är
Socker
2 msk kanel

Smuldeg:
1 dl socker
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
125 gram smör


Gör så här:

1. Hacka ihop mjöl, socker, smör och vaniljsocker till en smulig massa. tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut den in en smord pajform som därefter får vila i kylen i 30 minuter. 
3. Förgrädda sedan pajskalet i 225 grader i 10 minuter.
4. Hacka äpplena i små bitar och blanda ner valfri mängd socker och kanel.Tänk på att det blir rätt söt med smuldegen ovanpå. 
5. Lägg sedan detta i det förgräddade pajskalet.
6. Smula ihop alla ingredienser till smuldegen och strö detta ovanpå äpplena. 
7. Grädda sedan pajen  200 grader i c:a 30 minuter tills äppelbitarna blivit mjuka. 
8. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelpaj med mördeg

Testade en ny variant på äppelpaj idag,, en med botten och lock av mördeg. Gör inte som jag och glöm kanelen, blir rätt så smaklöst då :-).  Nästa gång jag gör denna gång så skall jag även strö över socker över äppelskivorna, det behövdes mer socker. Receptet hittade jag i boken Farmors godaste av Anna-Carin och Amanda Hansfeldt.  Funderar på att göra en ny redan idag för att testa hur det blir med socker i fyllningen :-)

Äppelkaka med botten och lock

Mördeg:
200 gram smör
1 dl socker
1 1/4 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
6 äpplen, tog bara 5 äpplen, beror ju på hur stora du använder.
2 tsk kanel
strösocker, kanske runt 1/2 dl

Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till mördegen, gör enklast i en matberedare. 
2. Dela degen i 2 lika stora delar. 
3. Tryck ut den ena delen i en smord form med löstagbar kant på ca 24 cm i diameter.
4. Skala och skiva äpplena tunt, vänd dom i kanel och socker.
5. Häll detta över mördegen.
6. Lägg på den andra mördegen som ett lock, se till att den går ända ut till kanterna.
7. Grädda i 175-200 grader i ca 45 minuter. Jag gräddade min längst ner i ugnen.

Äppelkaka med kokostosca och citron

Bakade en härligt saftig och mumsig äppelkaka i helgen, så gott med toscasmeten på, blir en hel del äppelkakor i huset då sambon tokgillar det, kul att variera sig lite genom att testa olika recept. 

Äppelkaka med kokostosca och citron

Botten:
100 gram smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning:
2-3 äpplen, beroende på hur stora dom är
1/2 dl strösocker
finrivet skal av 1 citron

Toscasmet:
100 gram smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 gram kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörja och bröa en sockerkaksform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, jag bröade med kokosflingor.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Blanda mjöl och bakpulver.
6. Tillsätt mjölblandningen, det smälta smöret och mjölken till äggsmeten.
7. Blanda och bre ut smeten i sockerkaksformen.
8. Skala och skär äpplena i tunna skivor. Vänd dem i en blandning av socker och finrivet citronskal.
9. Tryck ner äppelskivorna i sockerkaksformen.
10. Grädda kakan långt ner i ugnen i 175 grader i ca 20-30 minuter.
11. Smält smöret till fyllningen,. blanda i övriga ingredienser och låt smeten få ett uppkok. Ta ut kakan efter 20 minuter och bre på toscasmeten.
12. Grädda i ytterligare 10-15 minuter, min blev dock inte klar förrän efter 25 minuter.

Äppel och kanelkaka

Hade lite creme fraiche i kylen som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med, vad vore då inte bättre än att passa på att baka med det. Det blev en härligt saftig sockerkaka fylld med kanel och äppplen, kan inte bli smarrigare liksom :-), går likabra att använda tex gräddfil, turkisk yoghurt eller grekisk yoghurt.

Äppel och Kanelkaka

175 g  Smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

3 dl  Creme Fraiche

Fyllning:

1 dl strösocker + 3 tsk kanel blandas

2-3 äpplen, skalade urkärnade, i skivor

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Rör smör och socker krämigt. 
3. Rör i äggen. 
4. Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen. 
5. Smörj och bröa en 1,5 l kakform med löstagbar kant.
6. Häll i hälften av smeten. 
7. Strö hälften av kanelsockret över smeten. 
8. Häll i resten av smeten och strö över resten av kanelsockret. Stick ner äppelbitarna i smeten.
9. Grädda på nedersta falsen i ca 1 tim.

Toscaäppelpaj

En härligt mumsig äppelpaj med smarrig toscaglasyr och sirapskokta äpplen, kan inte bli godare, dessutom ännu godare nu när det finns svenska äpplen i butikerna.

Toscaäppelpaj
ca 10 bitar

Pajdeg:
125 gram smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 msk mörk sirap
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 äpplen
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl vatten
2 msk potatismjöl

Tosca:
100 gram smör
1 dl mörk sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 gram mandelspån

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajdeg: Mixa samman ingredienserna till pajdegen. Går lättast i en matberedare.
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform, ca 24 cm i diameter, med degen.Jag brukar sedan klä kanterna med aluminiumfolie och låta den vila i frysen i 15 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. Fyllning: Skala, kärna ur och dela äpplena i småbitar. Lägg detta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka under omrörning tills äpplena mjuknat något, ca 3 minuter. Häll blandningen i pajskalet.
5. Tosca: Blanda ingredienserna till smeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Bre ut över äpplena.
6. Grädda pajen mitt i ugnen tills toscan fått fin färg, ca 15 minuter. Servera ljummen med tex grädde, vaniljsås eller glass.

Äppelkaka

Var verkligen länge sedan jag bakade sist, känns rätt så skönt nu när jag varit så trött på att baka, innan bakade jag ju flera gånger i veckan, men hade gräddfil stående i kylen som passerat bäst före så och det vore ju dumt om jag fick kasta den, sedan så önskade sig sambon lite äppelkaka och vad vore inte bättre än att baka en med gräddfil i. Ja det blir ju som en sockerkaka med äpplen i, tokgott med vaniljsås till, saftig blir den också. Nästa projekt blir nog att göra en oreotårta lagom till jag fyller år i slutet på juli. Eller kanske något gott till kommande helg.

Äppelkaka

175 g  Smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

3 dl Gräddfil

Fyllning:

1 dl strösocker + 3 tsk kanel blandas

2-3 äpplen, skalade, urkärnade, i skivor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör smör och socker krämigt.
3. Rör i äggen.
4. Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen.
5. Smörj och bröa en 1,5 l kakform med löstagbar kant.
6. Häll i hälften av smeten. 
7. Stick ner äppelskivorna i smeten
8. Strö hälften av kanelsockret över smeten.
9. Häll i resten av smeten och strö över resten av kanelsockret.
10. Grädda ca 1 tim.