Tekakor

Favoriten hos barnen, mjuka fluffiga tekakor, bör ätas dagsfärska, frys in dem som blir över

TEKAKOR

5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung eller sirap
1 tsk salt
10-12 dl vetemjöl (600-720 g)
100 g rumsvarmt smör

Gör så här:

1. Ljumma mjölken till fingervarmt,  37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen med mjölken.
3. Tillsätt honung/sirap, salt, vetemjöl och det rumsvarma smöret och arbeta degen i minst 5 minuter i maskin eller 10 för hand. Degen skall släppa degbunkens kanter.
4. Täck bunken med plastfolie eller en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter. 
5. Dela degen i 16 bitar och rulla till runda bollar, lägg på plåt med bakplåtspapper, platta ut degbollarna till runda kakor. Nagga dem med en gaffel.
6. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka tekakorna mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.Ta ut tekakorna och låt dem  svalna på galler under bakduk.

Sirapslimpor

Sirapslimpa, sötlimpa eller Skogaholmslimpa är ju något man är uppvuxen på, då med hushållsost eller prickikorv på.  Ibland fick vi Åkes hönökaka och på söndagar var det allt rostat bröd. Nu för tiden finns ju mängder med olika sorters bröd i affären men sötlimpa är aldrig fel.

 

Sirapslimpa

50 g jäst

50 g rumsvarmt smör 

5 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

6 dl rågsikt

6 dl vetemjöl special  eller Manitoba cream

Pensling:

1 msk sirap

1 msk varmt vatten

 

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Värm filmjölken till fingervarmt, 37 grader och häll ner detta i jästen..
3. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. 
4. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa övertäckt i 45 minuter
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Forma varje bit till en limpa och lägg dem pi 2 smorda och bröade avlånga brödformar, strö över lite mjöl och täck med plastfolie eller lägg dem på plåt med bakplåtspapper på.
6. Låt jäsa övertäckta med bakduk i 40 minuter. 
7. Pensla med sirapsvatten . Glömde att göra detta och bröden blir lika fina ändå. Men de blir glansigare med sirapsvatten.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter.

Mjuka fluffiga frallor

Dessa är min absoluta favoritfrallor när det gäller ljust snabbakande bröd. Frallorna blir så mjuka, fluffiga och saftiga, jättegoda helt enkelt. Lättbakat bröd som är perfekt som utflyktsbröd.  Jag hade slut på vallmofrön så jag pudrade lite mjöl över istället, man behöver inte han något på alls om man inte vill.

Frallor
12 stycken
500 gram mjölk, 3% (5 dl)
60 gram jäst
900 gram vetemjöl special(c:a 1,5 liter), men ta i lite åt taget
50 gram rumstempererat smör
25 gram socker (2 msk)
2 tsk salt
Vallmofrön till garnering

 Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser, men ta inte allt mjöl på en gång, utan ta i efterhand som degen knådas,  och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter eller för hand dubbelt så länge. degen skall vara ganska styv. Låt den vila i bunken i 30 minuter.
2. Dela degen i 12 och rullar ut till runda eller avlånga frallor. Pensla med vatten, doppa i vallmofrön och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. låt dom jäsa i 1-1 1/2 timme i rumstemperatur.
3. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
4. Grädda bröden i 10-12 minuter. Låt dom svalna på galler under bakduk.

Tekakor

Tekakor är barnens favorit här hemma. Brukar lägga in dem som inte skall ätas samma dag och nästa dag i frysen så håller de sig färska. 
 
Tekakor 
16 stycken 

50 g jäst 6 dl mjölk
2 tsk salt ½ dl ljus sirap 150 g smör, rumsvarmt 16–18 dl vetemjöl special

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. 
2.  Tillsätt salt, sirap, smör och vetemjöl, lite i taget. 
3. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen ordentligt i några minuter. 
4. Jäsa under bakduk i ca 60 min. 
5.  Dela degen i 16 bitar, rulla till runda bollar, platta ut dem till tekakor, ca 1 cm tjocka
6. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på en bakduk
7. Nagga dem med en gaffel .
8.  Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
9. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Donsöbröd

Bakade lite härligt gott bröd idag som påminner om hönökaka, så gott, är bäst att äta nybakade, så frys in det som inte äts upp samma dag.

Donsöbröd

12-14 kakor

13 dl mjölk, rumsvarm

100 g jäst

200 g smör, rumsvarmt

1,5 dl strösocker

1 msk salt

4 hg grovt rågmjöl

2 kg vetemjöl special

Gör så här:

1. Rör ut jästen i mjölken.
2. Blanda ner resten av ingredienserna, men ta inte allt mjöl på en gång, utan se efter hur mycket du behöver. arbeta degen elastisk och smidig, den brukar släppa kanterna när den börjar bli klar.
3. Tag upp degen på bakbordet, gör 12-14 bullar och låt jäsa under bakduk i 45 min.
4. Kavla med kavel och mot slutet en kruskavel till kakor med en diameter på 30 cm. Nagga med en gaffel om du inte har en kruskavel.
5. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30 min
6. Värm under tiden upp ugnen till 300 grader (min ugn går bara till 275 grader och det funkar lika bra det)  och låt en plåt stå i ugnen  under tiden så den blir riktigt het , jag har en baksten som jag använder istället för den heta plåten.   
7. För försiktigt över en kaka med bakplåtspappret till den heta plåten/bakstenen.
8. Grädda varje kaka för sig i 4-7 min beroende på ugnen. För mig var de klara efter 4 minuter.
9. Låt kallna under bakduk och frys in så fort kakan kallnat.

Bryggarkaka

Har äntligen fått tillbaka lusten att baka igen, har blivit mycket brödbak denna vecka, tekakor, rågsikskakor och dessa bröd. Bryggarkaka kallas de för, påminner om tekakor och de blev härligt luftiga, mjuka, fluffiga liksom, ja goda iallafall, Receptet kommer från boken Nyttigheter och Njutningar.

Bryggarkaka
6 stycken a 300 gram

3,5 dl mjölk
3 dl filmjölk
75 gram (1 dl) farinsocker
100 gram (6 msk) rapsolja
50 gram jäst
15 gram (1 msk) salt
1050 gram (17,5 dl) vetemjöl special

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser. Knådas i assistent i 10 minuter
2. Jäs övertäck i 1 timme.
3. Dela upp i  till 300-grams bitar,6 stycken bitar, som formas till runda bullar.
4. Kavla ut till avlånga kakor, 4 mm tjocka.
5. Lägges på plåt med bakplåtspapper.
6. Jäs övertäck till dubbel storlek ca 30-45 minuter.
7. Nagga dom och grädda i 250 grader i ca 5 minuter

Saffransbröd med honung

Bakade ett härligt juligt bröd i veckan, luktade verkligen jul i hela huset, lussekatter :-), fast nu var det inte lussekatter utan ett matbröd med saffran i, så himla gott, har inte haft saffran i matbröd innan och det är inte sista gången jag bakar detta bröd, fast nästa gång så gör jag två mindre limpor, fick ett jättebröd :-). Ett mumsigt bröd som passar fint till julbordet, en adventsfika eller glöggfest. Receptet kommer från tidningen hembakat fast det är Anne från den härliga bloggen Anne´s Food som skrivit receptet, hon har även en svensk hemsida, Annes mat. 

Saffransbröd med honung

500 gram vetemjöl

250 gram fullkornsvetemjöl

50 gram jäst

4 dl kallt vatten

1/2 gram saffran, 1 påse

1 msk hett vatten

1 msk salt

4 msk honung, jag tog flytande honung.

Gör så här:

1. Blanda ihop 4 dl vetemjöl,240 gram, (alltså inte alla 500 gram på en gång,resterande mjöl använder du sedan när du knådar degen i köksmaskinen) 4 dl fullkornsmjöl, jäst och kallt vatten. Blanda bara ihop och täck bunken med en handduk. Låt stå 1 timme.
2. Rör ut saffranet i det heta vattnet och tillsätt det tillsammans med salt och honung i degen.
3. Knåda degen ordentligt. Tillsätt mera mjöl om degen är för kladdig.
4. Låt vila 30 minuter i bakbunken innan du bakar ut den.
5. Forma degen till en stor rund limpa, ev 2 om  du vill ha lite mindre bröd och lägg på en plåt. Strö över lite mjöl och låt jäsa i 1 timme. 
6. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
7. Smitta ytan med en vass kniv precis innan du sätter i den i ugnen. Grädda i 25-30 minuter, eller tills brödet uppnår en innertemperatur på 96-98 grader.
8. Låt svalna helt innan du skär upp det.

Stekpannebröd

Stekpannebröd är ett perfekt bröd att baka när man inte har tillgång till ugn, ett perfekt bröd nu på sommaren :-) Så goda nybakade med bara lite smör ellre några skivor god ost. Är som allra bäst nybakade men funkar att frysa in. Ett busenkelt bröd att göra.

Stekpannebröd

1/4 pkt jäst

5 dl mjölk

50 g smör

2 msk strösocker

2 msk ljus sirap

1 tsk salt

1 tsk hjorthornssalt

1 1/2dl grahamsmjöl

3 dl rågsikt

8 dl vetemjöl

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.
2. Klicka ner det rumsvarma matfettet och tillsätt därefter sockret, sirapen och saltet.Blanda hjorthornssaltet med mjölsorterna och blanda ner i degen.
3. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
5. Dela den i ca 10-12 bitar som formas till runda bullar.
6. Kavla ut bullarna till platta runda kakor, ca 15 cm i diameter.Nagga dem väl i slutet av kavlingen eller kavla med en kruskavel
7. Grädda brödkakorna i en torr het stekpanna, ca 2 minuter på varje sida.
8. Stapla de nygräddade kakorna ovanpå varandra och låt svalna inlindade i bakduk, så håller de sig mjuka.

Rabarberscones och rabarbersylt

Gjorde lite härliga rabarberscones i helgen som jag serverade med rabarbersylt som jag gjorde i fredags, så tokgott :-)

Rabarbersylt

1 kg rabarber

1/2 dl vatten

1 kg syltsocker

Gör så här

1. Skölj rabarbern och skala den om det behövs. 
2. Skär den i 1 cm breda bitar och koka upp tillsammans med vattnet. 
3. Koka i 10 minuter.
4. Rör i syltsocker och koka upp under omrörning i 3–5 minuter. 
5. Häll upp på väl rengjorda varma burkar och sätt på locket och låt kallna. Jag brukar låta mina svalna upp och ner, dvs sätta dom med locket nedåt.Det sägs skapa ett vakuum i burken samt att den varma sylten tar död på eventuella bakterier som kan finnas i locket.  Förvara svalt och mörkt.  Själva burkarna diskar jag i diskmaskinen så att de är ordentligt rena och stoppar sedan in dom i ugnen på 100 grader under tiden som jag gör marmeladen.

Rabarberscones

200 g rabarber
3 msk socker 

Deg:

5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
1 ägg
1 dl mjölk 

Gör så här:

1. Ansa och skär rabarbern i bitar. Blanda bitarna med sockret. Sätt ugnen på 225 grader 
2. Blanda mjöl, socker, smör, bakpulver och salt i en matberedare 
3. Tillsätt ägg och mjölk och blanda ihop till en deg. 
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta in rabarberbitarna, men inte den vätska de eventuellt avgett. 
5. Platta ut degen till en 2 cm tjock kaka och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
6. Skåra med mjölad kniv. 
7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Citronscones

Hade lemon curd kvar i kylen och vad passar då inte bättre än att göra lite härligt mumsiga scones  med frisk smak av citron, är verkligen så tokgott med lemon curd  i. Goda tillbehör till dessa scones är givetvis bara smör :-), men även lemon curd, citronmarmelad, chokladmarmelad, hallonmarmelad , färskost och cheddarost.

4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
75 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 ägg
Rivet citronskal från 1 citron
1 dl lemon curd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Hyvla ner smöret och blanda in det i mjölblandningen, se till att det är ordentligt blandat.
4. Tillsätt grädde, ägg, citronskal och lemon curd och blanda ihop till en kladdig deg.
5. Dela degen i två delar och platta ut den till två runda bitar på en plåt med bakplåtspapper, ca 18 cm i diameter och 2 1/2 cm tjocka. Mjöl händer och scones lite lätt så är det enklare.Skåra till fyra bitar med en vass kniv.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

English scones med lemon curd och clotted cream

Scones med clotted cream och lemon curd är bara så tokgott. Clotted cream är inte så svårt att göra,det enda är att det tar tid då den skall stå i vattenbad i 2 timmar, men man får ju inte röra i grädden så den sköter ju sig själv. Och lemon curd är bara så gott, perfekt att ha hemma då det passar till så mycket. Den håller ca 2 veckor i kylen. Lemoncurd går ju att göra på att än citroner, varför inte apelsiner, clementiner eller lime.  Hur länge clotted cream håller vet jag inte, fast den blir ju inte så långvarig i min kyl :-).

English Scones

6 stycken

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
50 gram smör, rumsvarmt
1,5 dl vispgrädde
Till pensling
2 msk vispgrädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Nyp ihop de torra ingredienserna med matfettet.
3. Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg.
4. Platta ut till en ca 2 cm tjock platta och tag ut 6 rundlar med hjälp av ett mått eller ett glas. 
5. Pensla med grädden.
6. Grädda på bakpappersklädd plåt ca tio minuter tills de fått fin färg.
7. Ätes varma med clotted cream eller smör och marmelad.

Clotted Cream

ca 1 dl

6 dl  vispgrädde

 

Gör så här

1. Häll grädden i en skål och ställ den i en kastrull med sjudande vatten. 
2. Låt det sjuda 2 timmar utan lock. 
3. Rör inte i grädden och låt den inte koka. 
4. Ta upp skålen och låt den stå i kylen minst 12 tim. 
5. Tag upp den tjocka gräddiga ytan med en sked. 
6. Rör den smidig och slät. 
7. Servera clotted cream med sylt till scones.

Lemon Curd

1 burk

125 gram smör
2,5 dl socker
3 ägg
3 citroner
Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och rör om tills allt är blandat.
2. Vispa äggen fluffigt med elvisp.
3. Ta av kastrullen och tillsätt äggvispet  i smörblandningen.Vispa hela tiden
4. Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. 
5. Tillsätt skal och saft i äggblandningen och sjud i cirka 15 minuter. Rör hela tiden så att det inte bränns fast i botten eller börjar koka.
6. Häll upp lemon curd i  rengjorda glasburkar, låt svalna och sätt på locket. Förvaras i kylen

Focaccia med flinsalt och timjan

Bakade en ny omgång av focaccia, ett himla gott bröd, tycker detta bröd blev godare då det innehåller mindre olivolja. Bör ätas dagsfärskt. 

Focaccia

1/2 pkt jäst
1 tsk salt
4 dl ljummet vatten
4 msk mjölk
3 msk olivolja
10 dl vetemjöl/vetemjöl special
Olivolja
Flingsalt
Färsk timjan

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Häll på salt och lite av vattnet. Rör runt så jästen rör upp sig.
3. Häll på resten av vattnet, mjölk och olivolja.
4. Arbeta ner mjölet,lite i taget degen, det kan hända att du inte behöver allt mjöl,  skall vara lite kladdig.
5. Låt jäsa under bakduk i 50 minuter.
6. Smörj en långpanna med olivolja och stjälp upp brödet. Platta till och tryck ut i hörnen.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Tryck hål med fingrarna och jäs ytterligare 15 minuter.
9. Ringla över olivolja, strö på flingsalt och timjan. 
10. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Bör ätas dagsfärskt.

Focaccia

Har aldrig bakat eller ätit focaccia innan, men det är ett himla gott och superenkelt bröd att baka. Jag smaksatte med flingsalt och färsk timjan. Men man kan även lägga på tex tomater, lök, oliver, parmesan etc. Receptet kommer från boken Tareq Taylor Klassiker som jag hade turen att vinna på Facebook :-), en bok i helt i min smak då den innehåller recept på vanlig enkel husmanskost utan en massas krusiduller, husmansklassiker alltså. .

Focaccia
1 bröd
50 gram jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 1/2 dl durumvetemjöl
ca 8 dl vetemjöl/ vetemjöl special
3/4 dl olivolja
Färska örter
Flingsalt, tog 1,5 tsk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Rör ut jästen i fingervarmt vatten och salt.
3. Tillsätt mjölet i omgångar och rör ut till en slät och klumpfri smet.
4. Smörj en långpanna med hälften av olivoljan.
5. Häll i degen och tryck ut den så att den täcker hela långpannan.
6. Gör små gropar i degen och häll över resten av olivoljan. 
7. Låt jäsa i 40 minuter.
8. Toppa med färska örter och flingsalt.
9. Grädda i ca 20 minuter, tills den blivit gyllenbrun.

2 sortes vörtbröd

Bakade två varianter av vörtbröd igår, en snabbvariant på Santa Marias vörtmix, busenkel att göra och en nattjäst variant på bakvört. Min favorit är somn de 2 tidigare åren de brödet med bakvört, fast det var kul att testa på att använda vörtmix på påse och det brödet blev gott det med. Men jag gjorde ett stort bröd och rekommenderar er att göra 2 mindre bröd då det nästan blev för stort och då jäser det inte lika fint på höjden med. Bakvört finns att köpa på ICA Focus i Göteborg, men även hos Alvar&Ivar. Får du inte tag i flytande vört kan du koka ner 1 liter porter, svagdricka eller julmust till 2 dl och använda det istället. Detta är ett bröd som kan nattjäsa i kylen i och sedan gräddas på morgonen, perfekt för då får man  alldeles färskt nybakat vörtbröd till  julbordet :-), gjorde 4  små limpor av denna deg. Ja brödet ja är himla gott och smakar mycket.

Vörtbröd på bakvört/ flytande vört

3-4 limpor

Skållning:
500 gram vatten
250 gram fint rågmjöl

Gör så här:

1. Koka upp vattnet till skållningen och häll det över rågmjölet en bunke och blanda ordentligt. 
2. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills skållningen kallnat. 
3. Skållningen håller sig i tre dagar i kylskåpet om du vill göra den i förväg

Deg:

1250 g vetemjöl
10 g mald nejlika
10 g mald ingefära
10 g mald pomerans
Skållningen från steg 1
200 g vatten
75 g honung
200 g flytande vört
75 g mörk sirap
100 g jäst
25 g havssalt
ägg och smör till pensling

Gör så här:

1. Blanda mjölet med kryddorna. Tillsätt övriga ingredienser samt skållningen utom saltet. 
2. Blanda ca 15 minuter i maskin. Tillsätt saltet och blanda ytterligare 5 minuter. 
3. Låt degen vila i 45 minuter..
4. Forma degen till tre eller 4 runda bullar och låt dom vila i 10 minuter.
5. Platta till varje degbulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Rulla till jämna bröd och lägg dom på plåt med bakplåtspapper.
6. Låt bröden jäst ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten. När brödet är färdigjäst skall det spänsta emot lite om du trycker på det.
7. Sätt ugnen på 180 grader.
8. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda dem i ca 30 minuter  i mitten av ugnen, jag gräddade bröden tills de nått en innertemperatur på 98 grader.
9. Pensla bröden med smält smör när du tagit ut dem ur ugnen

 Vörtbröd med Vörtmix

1 stort eller 2 mindre bröd., rekommenderar att ni gör 2 mindre då det blir ett för stort bröd annars.  

25 g smör
1 dl sirap
1 flaska/burk 33 cl jöl
50 g jäst
1 påse vörtmix (santa maria)
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl

ev 0,5 dl russin

Gör så här:

1. Smält smör i en kastrull. Tillsätt sirap och öl. Värm degvätskan till 37 grader. 
2. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt degvätskan och vörtmixen. Blanda tvä till en slät smet.. 
3. Tillsätt vetemjöl,rågsikt och ev russin. Blanda i hop till en smidig deg. 
4. Låt jäsa under bakduk i ca 30-45 minuter till dubbel storlek.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma  till en stor eller 2 små limpor. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.. 
7. Grädda i 175-200 grader i 30-40 minuter. 
8. Pensla några gånger under gräddningen med varmt vatten.

Ciabatta

Älskar ciabatta men det är inte helt lätt att få till det perfekta brödet med seg-hård skorpa, med fina hål/luftbubblor inuti och syrlig smak. Var bara tvungen att testa ciabatta-receptet de bakade efter i gårdagens "Hela Sverige bakar" Vid gräddning så använder jag baksten samt häller in lite vatten i ugnen får att få en hårdare skorpa, går lika bra med en plåt om man inte har en baksten.  Ja bröden var helt klart godkända och mycket goda men inte som den perfekta ciabattan skall vara. Skall öka på min vetesurdeg inatt så att jag kan göra min tredagars cibatta igen, de brukar bli himla bra om jag inte minns helt fel, var ett tag sedan jag gjorde dom sist nu.Ja en sådär 2 år sedan sist. Inte lätt att ta kort på det man bakar nu när det börjar gå mot den mörka årstiden, helst inte nu på kvällen när det är helt svart ute. Nästa vecka är det småkakor som gäller i Hela Sverige bakar, det ser jag framemot att få se, hoppas få lite nya goda recept att testa..

Ciabatta

300 g Vetesurdeg

360 g vetemjöl

220 g vatten

20 g olivolja

10 g salt

10 g jäst-färsk

 Gör så här

1. Blanda ingredienserna till en lös men smidig deg.
2. Lägg degen i en bunke som är oljad med oliv olja. 
3. Låt vila 20 minuter.
4. Häll lite olivolja på bordet, häll ut degen, vik ihop degen & lägg tillbaka den i bunken. Låt vila 20 minuter.
5. Häll lite olivolja på bordet, häll ut degen, vik ihop degen och lägg tillbaka den i bunken låt vila 20 minuter.
6. Sätt ugnen på 250 grader, med en plåt eller baksten mitt i ugnen och en oöm plåt nederst i ugnen.
7. Mjöla bordet och häll ut degen på bordet. 
8. Dela degen i 10 bitar.Lägg degbitarna på plåten.
9. Jäs i cirka 20 minuter. 
10. Och så skjuts in i ugnen på den varma bakstenen/plåten, släng in lite vatten på  plåten som du ställ på botten av ugnen. 
11. Grädda gyllenbruna i cirka 10-15 minuter.
12. Låt svalna på galler utan bakduk.

Surdegsbaugetter

Lite härligt frasiga surdegsbaugetter med fina hål inuti, perfekt nu när grillsäsongen börjat, även om det inte känns så med tanke på att det regnat hela veckan :-). Funkar fint att frysa för att sedan värmas i ugnen. 

Surdegsbaguetter

4st Baguetter

 Dag 1, kväll

200g Vetesurdeg 

300g Manitoba Cream eller Vetemjöl Special

300g Vatten, fingervarmt

Rör ihop surdeg, mjöl och vatten i en bunke. Täck bunken med plastfilm och låt stå över natten.

Dag 2, morgon

Surdeg från dag 1

15g Jäst

2 dl Vatten, fingervarmt

7 dl Manitoba Cream eller Vetemjöl Special

1 tsk Strösocker

2 tsk Salt

+ ca 4 dl Manitoba Cream eller Vetemjöl Special till utbakning

Gör så här

1. Lös upp jästen i vattnet.
2. Blanda i surdegen från gårdagen, mjöl och socker. 
3. Knåda degen riktigt smidig och slät, minst 10 minuter för hand. 
4. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1,5 timma. 
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 4 lika stora delar. 
6. Knåda varje bit lite lätt så att det blir spänst i degen och rulla sedan till avlånga baguetter.
7. Låt baguetterna jäsa övertäcka på mjölade, bakplåtspappersklädda plåtar i ca 45 minuter. 
8. Sätt under tiden ugnen på 250 grader, jag använder baksten så den stoppar jag in samtidigt.
9. Snitta baguettena, sätt in dom i ugnen, spraya ordentligt med vatten  och grädda dem i nedre delen av ugnen i 250 grader, ca 25 minuter.
10. Låt svalna på galler utan bakduk.

Receptet kommer från Kalasgott