Vit chokladfudge

En absolut favorit bland julgodiset är fudge, denna blir precis som jag vill ha den, len, mjuk slät, inte alls smulig, den går att variera eter tycke och smak med sin favoritchoklad och man kan om man vill tex strö minismarties, chokladkulor etc ovanpå fudgen innan den stelnat..

Fudge
3 dl Vispgrädde
3 dl Strösocker
1 dl Ljus Sirap
2 msk Glykos
50g Smör
100g finhackad Vit choklad 

Gör så här

1. Koka ihop grädde, sirap och socker tills kolan har uppnått en temperatur på 120 grader. Rör om ofta.
2. Blanda i glykos, smör, finhackade vit choklad.
3. Vispa tills smeten blivit slät och fin.
4. Häll fudgen i en klädd form. Jag använder flergångsbakplåtspapper, perfekt till julgodis då det inte fastnar något på den. Min form var 20x20 cm stor.
5. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan fudgen i lagom stora bita

Daimfudge med crunchy

En absolut favorit bland hemgjort godis är fudge, denna blir precis som jag vill ha den, len, mjuk slät, inte alls smulig, fast här har jag haft daimchoklad i så då blir den krispig pga daimbitarna, den går att variera efter tycke och smak med sin favoritchoklad och man kan om man vill tex strö minismarties, chokladkulor etc ovanpå fudgen innan den stelnat. Här har jag använt Crunchy strösselkulor.

Fudge
3 dl Vispgrädde
3 dl Strösocker
1 dl Ljus Sirap
2 msk Glykos
50g Smör
180g finhackad Marabou Daim mjölkchokladkaka
Dr Oetker Crunchy strösselkulor
Gör så här

1. Koka ihop grädde, sirap och socker tills kolan har uppnått en temperatur på 120 grader. Rör om ofta.
2. Blanda i glykos, smör, finhackade choklad.
3. Vispa tills smeten blivit slät och fin.
4. Häll fudgen i en klädd form. Jag använder flergångsbakplåtspapper, perfekt till julgodis då det inte fastnar något på den. Min form var 20x20 cm stor.
5. Strössla över chokladkulorna
6. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan fudgen i lagom stora bita

Krispigt marsgodis

Lättgjort och himla gott godis och det funkar säkert lika bra med annan choklad som tex snickers eller japp.. Är så busenkla att göra och går fort, perfekt sista i minuten julgodis.

Krispigt Marsgodis
20 stycken

4 Mars bars
90 g smör
50 g rice krispies

Gör så här:

1. Smält ihop smör och mars godisar på svag värme till en jämn smet. 
2. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner Rice Krispies. 
3. Klicka ut 20 stycken högar på ett bakplåtspapper, ställ in dom i kylen för att stelna. Förvaras i kylen.

Chokladpraliner med salt karamell

Barnen gjorde även chokladpraliner från Bakboxen junior, här har vi gjort det enkelt för oss och har inte tempererat chokladen :-)

Chokladpraliner med salt karamell

200 gram mjölkchoklad
4 tsk neutral matolja
1 burk karamelliserad mjölk ( hela burken går inte åt)
2 tsk flingsalt

Gör så här:

1. Ställ in den tomma pralinformen i frysen i 15 minuter.
2. Lägg 100 gram mjölkchoklad i en skål och smält i mikrovågsugnen i 3 gånger 30 sekunders intervaller. Rör om efter varje gång.
3. Tillsätt 2 tsk matolja och rör om till en jämn smet.
4. Ta ut pralinformen ur kylen och torka den torr. Häll i chokladen och luta formen så att alla hål täcks av chokladen, Häll tillbaka överskottet i skålen och skrapa av choklad som lagt sig ovanpå hålen. 
5. Ställ in i kylen i 30 minuter.
6. Öppna burken med karamelliserad mjölk och lägg lite kola i varje pralinhål, strö över lite flingsalt.
7. Smält rrsten av mjölkchokladen och fyll varje pralinhål med detta så att fyllningen täcks. Skaka formen så att chokladen fylls ut jämnt eller jämna till med en liten spatel.
8. Ställ in pralinformen i kylen att stelna, minst 1 timme.
9. Banka sedan formen mot en hård yta så lossnar pralinerna.

Snöbollar med polkagrisgömma

Barnen fick några Bakboxen Junior i julklapp, de är helt perfekt till barnen då det är enkla recept att följa de flesta ingredienser är redan förpackade i den mängd som skall vara i receptet. Och i varje box medföljer något/några kul redskap som underlättar bakandet. Prenumererar inte just nu på bakboxen men funderar på att göra det några månader framöver. Men man kan även köpa tidigare boxar på deras hemsida och ibland rear de ut boxar.

Igår tillverkade de snöbollar med polkagrisgömma, busenkla att göra och himla goda efter några timmar i kylen.

Snöbollar med polkagrisgömma
16 stycken

200 gram vita chokladknappar
1 dl vispgrädde
4 dl kokosflingor + 1 dl att rulla dem i
70 gram polkagrisar

Gör så här:

1.  Lägg polkagrisarna i en fryspåse. Lägg dom på en skärbräda och banka på dem med tex en brödkavel så att de blir grovt krossade.
2. Smält den vita chokladen i en skål i mikron, värm 30 sekunder i taget , rör om och fortsätt så tills chokladen är helt smält. Ställ den åt sidan.
3. Värm upp grädden i en kastrull.
4. Häll ner grädden och kokosflingorna i chokladen. Rör om så att det blir ordentligt blandat. Låt stå 10 minuter.
5. Dela smeten i 16 bitar. 
6. Rulla till runda bollar. Platta ut den och lägg lite krossade polkagrisar i mitten och vik in smeten över polkagrisarna och rulla till en rund boll igen. Ha lite fuktiga händer när du gör detta så fastnar de mindre. Fast vi hade engångsplasthandskar hemma som vi använde för att de skulle vara lättare att rulla, smeten är klibbig.
7. Rulla bollarna i kokos och ställ in i kylen för att stelna i några timmar.
   

Geléhjärtan

Geléhjärtan

 

Varför inte tillverka lite egna geléhjärtan lagom till Alla hjärtans dag :-) , som form till dessa så använder jag en silikonform med hjärtan.

Geléhjärtan

ca 20 stycken

6 gelatinblad
50 g glukos
1 dl strösocker
2,5 dl vatten
några droppar flytande arom, tex hallonarom som jag köpte på Panduro
några droppar röd karamellfärg

En silikonform av något slag

Gör så här:

1. Olja in formarna, och lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
2. Blanda glukos, socker och vatten, och koka tills det håller 122 grader.
3. Smält gelatinet i  2 msk nytt vatten på låg värme, det får absolut inte börja koka. 
4. Rör ner i sockerlagen, tillsammans med arom och färg.
5. Låt det svalna tills temperaturen sjunkit till 70 grader, fast jag fyllde min form direkt och det funkade fint. 
6. Häll upp i formarna, och ställ i rumstemperatur över natten. 
7. Doppa dom i  strösocker. Vill du ha surt godis kan du blanda lite citronsyra i sockret du rullar i.Vill du inte ha på strösocker bör du pensla dom med lite olja för att de inte skall klibba ihop.

Citronkola

Hoppas ni haft en härlig jul allihopa, det har vi haft men store sonen åkte på magsjuka på julaftonskvällen och jag och de andra två killarna fick det på juldagen, men annars har julen varit bra och vi har ätit massor med god mat och julgodis :-) Det sista julgodiset jag bakade var citronkola, så gott, helt enkelt vaniljkola med rivet citronskal i :-). Funderar för fullt på vad jag skall göra för god dessert till nyår.

Citronkola

100 gram smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

Gör så här

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. 
2. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. 
3. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. (Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg och ganska fast.) Koktiden är ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten.Jag kokade min kola till 125 grader.
4. Tillsätt citronskal. 
5. Häll upp smeten på oljad bakplåtspapper
6. Låt svalna och skär eller klipp i bitar. Slå ev in i papper och förvara i kyl

Äkta geléhjärtan

Gjorde lite härliga geléhjärtan idag på hallon, förra året gjorde jag dom på smakessens och röd karamellfärg, den här gången blev de mer äkta i och med att jag hade hallon i, smakar verkligen hallon.Receptet hittade jag i ett nummer av tidningen Gourmet och det är Mia Öhrn som skrivit receptet.

Geléhjärtan

30 st

10 gelatinblad

200 g djupfrysta hallon

2 ½ dl strösocker

1 dl vatten, knappt

½ dl vit sirap (75 g)

1 tsk citronsyra

strösocker att vända hjärtana i

Du behöver också:

Silikonformar

Neutral rapsolja till formarna

Hushållstermometer

Gör så här:

1. Smörj formarna med ett tunt lager olja.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
3. Tina hallonen och passera dem genomen sil för att få bort kärnorna. Väg upp100 g slät puré.
4. Koka upp socker och vatten i en kastrull.
5. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150°. Rör inte för mycket under tiden.
6. Tillsätt hallonpurén, låt koka upp på nytt och koka till 125° på medelvärme. Rör om då och då.
7. Dra kastrullen från värmen.
8. Skaka av vattnet från gelatinbladenoch rör ner dem och citronsyran i den varma massan i kastrullen.
9. Låt svalna till ca 55° i rumstemperatur. 
10. Rör om ett par gånger under tiden.
11. Fyll massan i formarna. 
12. Låt stå i rumstemperaturoch stelna 3−4 timmar. 
13. Lossa hjärtana ur formarna. 
14. Torka eventuellt bort överflödig olja och rulladem sedan i strösocker

Chokladdoppad lakritskola

Chokladdoppad lakritskola är en absolut favorit till jul helt tokgott :-). Här är en variant med lakritspulver istället för turkis peppar. såg på ICA nu i veckan att de börjat sälja lakritspulver,  från Kung Markatta, tänkte inhandla en imorgon då mitt lakritspulver tog slut idag, toppen att det börjat sälja på ICA för innan fanns det mest i speciallbutiker. får man inte tag på lakritspulver går det likabra att använda turkisk peppar.

Chokladdoppad lakritskola

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl sirap

2 msk lakritspulver eller 0,5 deciliter krossad turkisk peppar

1 msk smör

100 g mörk choklad

1 msk strössel eller flingsalt

Gör så här

1.  Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp och tillsätt lakritspulvret. Ha en visp till hands för att eventuellt hjälpa till med att lösa upp pulvret. 
3. Koka kraftigt utan lock tills smeten har en temperatur på 120–125 grader, använd kökstermometer. Det tar 30–60 minuter beroende på kastrullens storlek. Rör i smöret.
4. Lägg bakplåtspapper i en liten form, cirka 15x15 centimeter. 
5. Häll upp kolasmeten i formen och låt stelna i kylskåp cirka 20 minuter. jag lät min stelna i rumstemperatur
6. Skär den stelnade kolan i 2–3 centimeter stora bitar. 
7. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. 
8. Doppa kolabitarna i choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper.
9. Garnera med strössel eller flingsalt innan chokladen stelnat. 
10. Förvara i kylskåp i burk med tättslutande lock. Lägg lite smörpapper emellan så att inte kolorna kladdar ihop.