Vaniljglass med chokladkross

En av mina  favoritsorter när jag köper glass i affären i  vaniljglass med chokladkross, köpte ofta förr Triumfglass chokladkross, himla mumsig glass det :-). Funderade på hur jag skulle få till chokladkrosset bäst i glassen, riven choklad, chokladbitar eller smält choklad. Jag körde på det sista alternativet och när glassen var så gott som klar, min hade väl gått en så där 45 minuter då så smälte jag 200 gram choklad i mikrovågsugnen. När glassen sedan var helt klar så hällde jag i den varma smälta chokladen i en fin stråle i glassen, det gäller att inte ösa på för mycket eftersom chokladen stelnar så fort den kommer i glassen, man vill ju inte ha chokladen i en stor klump :-). Ja gott blev det iallafall, mycket godare än köpt chokladkrossglass då det garanterat är mycket mer vispgrädde och ägg i min glass :-)

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl matlagningsgrädde, 15 %
3 äggulor
1,5 dl socker
1 vaniljstång
200 choklad

Gör så här:

1. Dela på vaniljstången på mitten , skrapa ur fröna och lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och kaffegrädde  och låt detta koka upp, ställ det åt sidan.
2. Vispa äggulor och socker pösigt.
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. Följ instruktionerna för din glassmaskin.När glassen är nästan klar så smälter du chokladen i mikrovågsugnen. När glassen är helt klar så häller du ner den chokladsåsen i glassmeten i en fin stråle medan maskinen fortsätter att gå. Nu är det bara att hälla upp glassen i en form och frysa den i några timmar.