Red velvet cake

Bakade en red velvet cake idag, en härligt saftig och god tårta som blir så vacker med sin röda färg. Tyvärr hade jag slut på röd pasta färg, använde istället vanlig hushållsfärg som finns på tex Ica, det gör att kakan inte blir så röd som jag önskade att den skulle vara. Fick inte till det heller när jag skulle ta kort så den är rödare i verkligheten. Fyllde och garnerade tårtan med Whipped cream cheese frosting, en otroligt god frosting som är lagom söt som dessutom går att använda till att spritsa på cupcakes. Receptet på frostingen hittade jag i Lisas blogg Sockerrus, en toppenfin blogg med otroligt vackra och många gånger annorlunda tårtor. Receptet på kakan kommer från boken Sockerchock, skriven av vinnaren av hela Sverige bakar 2012 Christina Gyllner.

Red velvet cake 

2.5 dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger (buttermilk)

6 dl vetemjöl

5 dl strösocker

1 msk kakao

0.5 tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 st stora ägg

3.5 dl neutral olja

1 msk vitvinsvinäger

0.25 tsk äkta vaniljpulver

ca 2 tsk röd färgpasta (alt röd hushållsfärg)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smörj och mjöla två st 20 cm springformar.
3. Blanda din egen buttermilk på mjölk och vitvinsvinäger. Låt stå några minuter. Mjölken kommer att separera sig. Det är ingen fara. Det ska vara så. 
4. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan. 
5. Vispa upp äggen lite lätt. 
6. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger, vaniljpulver och röd färgpasta.
7. Häll i lite av de torra ingredienserna, lite i taget. 
8. Vispa ordentligt så att allt är blandat.
9. Fördela i de två formarna och grädda i ca 30-40 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. 
10. Låt svalna på galler.

Whipped cream cheese frosting

300 gr cream cheese (ex Philadelphia)

3 dl grädde

1 knivsudd bakpulver

0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver

2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl. Dock blir den mycket sötare då)

Gör så här:

1. Börja med att vispa grädden och bakpulvret* hårt i en skål. 
2. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. 
3. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. 
4. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskåpet en stund så att den kyls ner.  

* Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör.