onsdag 12 juni 2013

Raberberkaka med hasselnötstopping



Bakade en riktigt god rabarberkaka med knaprig hasselnötsglasyr på idag, så tokgott, egentligen skall det vara mandelspån men det var slut så det fick bli hasselnötter istället. Sedan så hade jag inte gräddfil hemma utan tog turkisk yoghurt vilket funkade fint det med. Men gör inte som jag  och ta en mindre form än 24 cm :-)  för kakan blev lite hög och när glasyren sedan lades på och gräddades i ugnen så bubblade en del av, framförallt smöret i glasyren, men vad gjorde det då det ändå blev ett gott knaprigt täcke på,tror inte någon skulle märka någon skillnad.

Kaksmet:
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
ca 400 g rabarber

Hasselnöts/ Mandelglasyr:
100 g smör
100g  hasselnötsspån/mandelspån
1 1/2 dl strösocker
2 msk mjölk
2 msk mjöl
1 msk vaniljsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. 
  2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen.   
  3. Rör smör och socker ljust och pösigt. 
  4. Tillsätt äggen och rör ytterligare en stund. 
  5. Rör ner gräddfilen. 
  6. Blanda de torra ingredienserna och rör hastigt ner dem i smeten.
  7.  Bred ut smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
  8. Skölj och ansa rabarbern. Skär den i bitar, ca 2-3 cm långa. 
  9. Tryck ner rabarberbitarna tätt i smeten.
  10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 45 minuter. 
  11. Blanda alla ingredienserna, utom vaniljsockret, till hasselnöts/mandelglasyren i en kastrull. Låt det sjuda någon minut under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
  12. Bred hasselnöt/mandelglasyren över ytan och grädda i ytterligare ca 15 minuter. 
  13. Servera med vaniljså, vaniljglass eller lättvispad grädde till.

4 kommentarer:

  1. Mums! Ännu en kaka med rabarber, så gott! Det är trevligt med så många recept. Låter gott med hasselnötter också :)

    SvaraRadera
  2. Härliga rabarbertider, tur att det fortfarande finns kvar av godsakerna!

    SvaraRadera
  3. Fin kaka och jättefina tårtfat. Var kommer det ifrån?

    SvaraRadera