Blåbärsglass

Gjorde blåbärsglass i veckan, blev himla gott med mycket blåbärssmak, blandade även ner blåbärsessens men det behöver man ju inte göra.

-->

0,5 dl  strösocker

5 st äggulor

5 dl  vispgrädde

1 dl  mjölk

1 vaniljstång

250 gram  blåbär

1 1/2 dl vit baksirap

Blåbärsessens

  

1. Börja med att vispa äggulor och socker riktigt fluffigt. 
2. Sjud under tiden mjölk, grädde och vaniljstången där du skrapat ur fröna och lagt ner dom också, dra från värmen . 
3. Häll gräddmjölken över äggulevispet och sjud ett par minuter under konstant omrörning tills det tjocknar, tills smeten blir runt 82-85 grader, de får inte börja koka.
4. Dra av värmen och kyl snabbt i vattenbad. 
5. Koka blåbär med den vita baksirapen ett par minuter. Låt den bli helt kall och blanda sedan ner den i glassmeten..Blanda eventuellt i valfri mängd blåbärsessens.   
6. Glassen mår allra bäst av att stå och mogna i kylen över natten. 
7. Följ sedan instruktionerna på din glassmaskin. Utan glassmaskin: Häll glasskrämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugondeminut och frys 3-4 timmar.