Briocher

Gjorde en ny omgång briocher, de är så tokgoda och perfekta att ha till middagen, serveras nygräddade och de som blir över bör frysas in samma dag. De innehåller massor med ägg och smör men det är ju det som gör de så goda,de är inte nyttiga men är det kalas så är det :-) Jag hade velat testa ett nattjäst recept men då kylskåpet var upptaget av kalljäst surdegsbröd och tårta så fick det bli detta recept. Tyvärr glömde jag bort att räkna hur många de blev, men iallafall minst 30 då jag gräddar dom i små formar som man tex bakar mandelmusslor i. Kul att få användning för de gamla formarna som legat bortglömda i källaren.Och briocher passar lika bra till helgfrukosten eller brunchen med lite härligt god sylt.

Briocher

25 g färsk jäst

2 dl vatten. 37ºC

1/2 tsk salt

4 dl vetemjöl

200 g smör eller margarin

1/2 dl socker

5 ägg

ca 8 dl vetemjöl

ägg till pensling

Gör så här

1. Lös upp jästen i vattnet. 
2. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen ca 5 minuter. 
3. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter. 
4. Rör ihop matfett och socker. 
5. Rör ner äggen i matfettsblandningen och arbeta in det i den jästa degen. 
6. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter.
7. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med ev. resten av mjölet. 
8. Rulla ut degen till en längd. Ta undan lite av degen som formas till små runda kulor.
9. Dela degen i lagom stora bitar beroende på hur stora formar du använder och forma runda bullar.
10. Lägg dem i formar av aluminiumfolie, jag använder bakformar som man tex använder när man gör mandelmusslor. 
11. Gör en fördjupning i bullarna och lägg ner en kula i varje bulle.
12. Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter
13. Sätt undertiden ugnen på 250ºC.
14. Pensa bullarna med uppvispat ägg. 
15. Grädda mitt i ugnen10-12 minuter.
16. Låt bullarna svalna på ett galler under bakduk. Bör frysas in samma dag.