Nöttoppar

Nöttoppar är en favorit bland småkakor, lite sådär härligt sega, precis som de skall vara. Perfekt för glutenallergiker då dessa inte innehåller mjöl.

Nöttoppar
ca 20 stycken

2,5 dl hasselnötskärnor
2,5 dl florsocker
3 äggvitor
20 hasselnötskärnor till garnering

Gör så här:

1. Mal hasselnötterna fint och blanda med florsockret.
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
3. Vänd försiktigt ner nöt och sockerblandningen i äggviteskummet.
4. Klicka ut 20 toppar på en plåt. Dekorera varje kaka med en hasselnötskärna.
5. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i 15-18 minuter.

Nötdrömmar

Som ni alla kanske märkt så gillar jag drömmar, har blivit en del olika smakvarianter här på bloggen :-) , idag blev det en med nötsmak, himla gott, lite sandigare än vanliga drömmar och jag vet inte om jag mätte fel för jag fick först en för smulig deg som inte gick att forma till bollar. Efter att jag tillsatt lite mer smör blev det en perfekt smet och perfekta drömmar :-) , själv brukar jag ta 150 gram smör när jag gör drömmar på 5 dl mjöl och här är ju 4 dl mjöl + 1 dl hasselnötsmjöl så det borde bli det samma. Ja, jag hade hasselnötsmjöl hemma så jag tog det istället för att mala nötter, det är ju färdigmalda nötter  himla praktiskt :-) 

Nötdrömmar

50 st: 

100 g smör , rumsvarmt

3 dl strösocker

1 dl rapsolja

1 dl malda hasselnötter

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

hasselnötter till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rör ihop smör och socker till en smidig smet, jag använder elvispen.   
3. Tillsätt oljan under omrörning. Vispa tills det blir en ljus smet. 
4. Blanda samman nötter, hjorthornssalt och mjöl, och rör ner i smeten.
5. Forma bollar och lägg på en plåt med bakpapper. 
6. Tryck fast en nötkärna i varje och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Ställ ugnsluckan lite på glänt de sista 5 minuterna (Jag brukar då sätta en vanlig matkniv mellan ugnen och ugnsluckan), detta gör jag för att vädra ut ammoniakdoften som blir när man gräddar kakor som innehåller hjorthornssalt.

Focaccia

Har aldrig bakat eller ätit focaccia innan, men det är ett himla gott och superenkelt bröd att baka. Jag smaksatte med flingsalt och färsk timjan. Men man kan även lägga på tex tomater, lök, oliver, parmesan etc. Receptet kommer från boken Tareq Taylor Klassiker som jag hade turen att vinna på Facebook :-), en bok i helt i min smak då den innehåller recept på vanlig enkel husmanskost utan en massas krusiduller, husmansklassiker alltså. .

Focaccia
1 bröd
50 gram jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 1/2 dl durumvetemjöl
ca 8 dl vetemjöl/ vetemjöl special
3/4 dl olivolja
Färska örter
Flingsalt, tog 1,5 tsk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Rör ut jästen i fingervarmt vatten och salt.
3. Tillsätt mjölet i omgångar och rör ut till en slät och klumpfri smet.
4. Smörj en långpanna med hälften av olivoljan.
5. Häll i degen och tryck ut den så att den täcker hela långpannan.
6. Gör små gropar i degen och häll över resten av olivoljan. 
7. Låt jäsa i 40 minuter.
8. Toppa med färska örter och flingsalt.
9. Grädda i ca 20 minuter, tills den blivit gyllenbrun.

Budapesttårta med Dulce de leche

Påskens tårta blev sambons absoluta favorittårta, Budapesttårta. Gjorde den som tre runda bottnar istället för att rulla ihop den till en längd. Går fort och smidigt att få ihop en färdig tårta då och passade bra då  jag ville ha vispgrädde, Dulce de leche och bananer i. Första lagret bestod av den tokgoda från Pampas Deli, helt klart den godaste kolakräm jag ätit :-) och passar fin, fint ihop med bananer och vispgrädde i en budapesttårta. Det var inga som helst problem att bre på den över grädden då den hade stått i rumstemperatur, men när burken väl är öppnad skall den förvaras i kylskåpet, fast där blir den inte så långvarig :-)

Budapesttårta
6 äggvitor
300 gram strösocker
150 gram hackade hasselnötter
30 gram vetemjöl
20 gram kakaopulver
30 gram potatismjöl
Mandelspån

Fyllning:
5 dl vispgrädde
2 bananer
Dulce de leche, dvs färdig kolakräm på burk

Garnering:
Florsocker
Choklad

Gör så här:

1. Vispa upp äggvitan tills den blir vit och fluffig.
2. Häll ner sockret, lite i taget, medan du vispar. Vispa i 5 minuter till.
3. Blanda samman nötter, vetemjöl, potatismjöl och kakao och vänd försiktig ner detta i äggvitan, se till att det blir ordentligt blandat.
4. Rita upp tre rundlar/cirklar på en plåt, mina var 22 cm i diameter
5. Häll upp marängsmeten i spritspåse och rund tyll tror min var runt 16-18 mm.Går lika bra att bre ut smeten i cirklarna.
6. Spritsa ut smeten på de tre uppritade cirklarna, börja längst ut på kanten och spritsa i cirklar ända tills du kommer in till mitten.Strö över mandelspån.
7. Grädda mitt i ugnen  175 grader i 15-20 minuter. Jag gräddade i 20 minuter vilket var lite för länge, nästa gång testar jag med 15 minuter. Alternativ sänker ugnstemperaturen till 150 grader.
8. Låt svalna på plåten innan du försiktigt drar bort bakplåtspappret.
9. Vispa grädden.
10. Lägg en botten på ett tårtfat.
11. Bred över hälften av grädden. Bred på kolakrämen.
12. Lägg på den andra botten.
13. Bred på resten av grädden och lägg på skivade bananer.
14. Lägg på sista botten.
15. Spritsa på lite choklad och pudra över lite florsocker.

Chokladtårta till påsk

Här kommer ett tips på en mumsig chokladtårta med mycket chokladsmak, perfekt om man älskar choklad. Nu till påsk är det snyggt att dekorera med chokladfingers eller Kit Kat runt tårtan och lägga på en massa färgglada chokladpåskägg. Tokgott :-). Passar fint nu till påsk , en tid då många äter just choklad. Själv tänker jag ju festa med mina guldharar från Lindt. Fast en tårta blir det allt på påskafton. Med Dulce de leche som fyllning :-)

 

Chokladbotten

150 g smör

4 dl (240 g) vetemjöl

3 dl (130 g) kakao

1 msk bakpulver

6 ägg

4 dl strösocker

3 dl mjölk

Finrivet skal av 2 apelsiner

smör och ströbröd till formen

Cirka 0,5 dl pressad apelsinsaft att fukta bottnarna med

Gör så här:

1. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant . jag gräddade den i en form på 26 cm i diameter, men satt i en krage av bakplåtspapper  i formen.
2. Smält smöret. 
3. Blanda mjöl, kakao, och bakpulver.
4. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. 
5. Sikta ner mjölblandningen pö om pö samtidigt som du tillsätter smöret och mjölken. 
6. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet med en handvisp, och tillsätt även apelsinskalet.
7. Häll smeten i bakformen.   
8. Grädda i nedre delen av ugnen i drygt 40 minuter , fast min tog säkert 50-55 minuter på sig innan den var klar. Kontrollera om den är klar genom att testa med en sticka.   
9. När du skall använda kakan som tårtbotten så delar du den i tre delar och stänker  lite apelsinsaft på varje botten.

Hallonmousse

200 g frysta hallon

en knapp dl florsocker

100 g färskost

4 gelatinblad

2 dl grädde

Gör så här:

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. 
2. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund.
3. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten.
4. Blötlägg gelatinbladen. 
5. Vispa grädden. 
6. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden och florsockret. 
7. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Glasskräm
2 dl vispgrädde

Marsankräm gjord på 2 dl mjölk och 5 msk marsanpulver

Gör så här:

1. Vispa grädden hårt och blanda i marsankrämen.
2. Man kan också vispa grädden lite halvlöst och sedan blanda i marsankrämen och vispa till önskad konsistens.
3. Eller så blandar man ner ovispad grädde i den färdiga vaniljkrämen och vispar till önskad konsistens, det provade jag sist jag gjorde glasskrämen och tycker det är det enklaste sättet att göra glasskrämen på. 

Chokladkräm

Använde den här chokladkrämen till att bre ovanpå och runt chokladtårtan

100 gram mörk choklad
100 gram Toblerone
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Finhacka chokladen och lägg den i en skål.
2. Värm vispgrädden, ta av den från plattan innan den precis börjar koka.
3. Häll grädden över chokladen och rör om tills chokladen smält.
4. Låt den bli helt kall. Den får gärna stå i kylen över natten.
5. Vispa upp den till ett fluff

Montering:

1. Dela botten i tre delar. 
2. Lägg en botten på ett tårtfat. Stänk på lite apelsinsaft.
3. Bred på hallonmoussen. 
4. Lägg på nästa botten.Stänk på lite apelsinsaft.
5. Bred på glasskrämen. 
6. Lägg på sista botten. Stänk på lite apelsinsaft.
7. Bred på ordentligt med chokladkräm ovanpå och runt tårtan. 
8. Sätt fast Kit Kat eller chokladfingers runt tårtan. 
9. För att hålla ihop dom bättre så sätter du ett snyggt band runt.
10.  Dekorera ovanpå med chokladägg.

 

Fryst daimtårta

Gjorde en härligt mumsig fryst daimtårta i helgen, perfekt att ha i frysen och ta fram när oväntade gäster kommer eller när man blir sugen på något sött :-) . Har lagt in 2 recept, originalreceptet som jag brukar göra finns längst ner, går mycket fortare och är enklare att göra. Denna gång gjorde jag istället en glassmet som jag körde i min glassmaskin för att få mer volym på själva glassen. Ja tokgott är det iallafall :-)

Mandelbotten:
100 gram mald sötmandel/mandelmjöl
4 äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här:

1. Smörj och mjöla en rund form med avtagbar kant på ca 20 cm i diameter.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum.
4. Tillsätt sockret och vispa till en blank smet.
5. Vänd försiktigt ner sötmandeln.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Glassmet:
4 äggulor
1 dl strösocker
5 dl vispgrädde
150 gram daim, hackad, glömde väga då jag använde daim från påse.Men tog runt 150 gram daim. Dvs 3 dubbeldaim.


Garnering:
Daim

Gör så här:

1. Koka upp grädden.
2. Vispa ägg och socker fluffigt. 
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning. 
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten. 
6. Följ instruktionerna för din glassmaskin. När den är klar så häller du i daimbitarna, rör snabbt om. Häll detta över den kalla mandelbotten, strö över lite hackad daim och ställ in i frysen för att bli helt fryst.
7. För att göra glass utan glassmaskin: Blanda i den hackade daimen och häll glassmeten i en frystålig bunke, rör om vad 20 minut tills den blivit så fryst att du fortfarande kan hälla den över mandelbotten, häll den då över mandelbotten och frys tills den är helt fryst.
8. Ta fram tårtan en stund före servering.

 Här kommer originalreceptet på fyllningen om du vill testa det, det är mycket enklare att göra:

Glassmet:
4 äggulor
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
2 dubbeldaim

Garnering:
Krossad dajm

Gör så här:

1. Vispa äggulor och florsocker till en pösig smet.
2. Vispa grädden och blanda ner den. 
3. Hacka dajmen och rör i den.
4. Häll fyllningen över kakan i formen. 
5. Ställ formen i frysen några timmar. 
6. Ta fram tårtan cirka 30 minuter innan den skall serveras.  
7. Garnera med hackad daim.

  

Pina Colada cupcakes

Bakade lite mer med kokos och Malibu , denna gång muffins med smak av ananas kokos och Malibu, så tokgott, frostingen var supergod.Det här f¨år bli mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad har temat muffins.

Pina Colada cupcakes
8-10 stycken

100 gram smör, rumsvarmt
1/2 dl kokosmjölk, krämiga varianten
11/2 dl strösocker
2 ägg
1 dl kokos, riven
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk Malibu kokosrom
Ananasringar, i bitar

Topping:
50 gram smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
1-2 msk Malibu kokosrom
Ananasbitar
Kokosflingor eller hyvlad kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, kokosmjölk och socker till en luftig smet.
3. Vispa i äggen, ett i sänder.
4. Rör ner kokos och vetemjöl som du blandat med bakpulver. Rör ner Malibu.
5. Ställ pappermuffinsformar i en muffinsplåt.
6. Fylld dom till 3/4 delar och stick ner en bit ananas i varje form.
7. Grädda cupcakesen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kontrollera  med en sticka att de är klara.
8. Låt svalna under bakduk.
9. Vispa ihop ingredienserna till toppingen. Spritsa på varje cupcakes, strö över lite kokosflingor och garnera med en bit ananas.

Kokosglass

Kokos är en favoritingrediens när det gäller bakning och i glass blir det himla tokgott, tillsatte lite Malibu för extra mycket smak :-)

Kokosglass
3 dl kokosmjölk, den extra krämiga varianten
2 dl vispgrädde, 40%
1 dl kokosflingor
1,5 dl socker
4 äggulor
4 msk Malibu Kokosrom

Gör så här:

1. Koka upp kokosmjölk och grädde.
2. Häll i kokosflingorna och ställ detta åt sidan i 30 minuter.
3. Vispa äggulor och socker pösigt.
4. Tillsätt grädd/kokosmjölksmeten till äggsmeten under vispning. 
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka. 
6. Blanda ner Malibu
7. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten. 
8. För att göra glass i glassmaskinen så följ din glassmaskins instruktioner.  Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.
9. För att göra glass i frysen:  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 

Lime och mintdrömmar

Bakade lite mer utav mina absoluta  favoritkakor drömmar i helgen, testade ett nytt recept med lime och mint, himla gott, näst på tur att testas är mandeldrömmar :-) , borde ha en egen flik för bara drömmar här på bloggen :-D

Lime och mintdrömmar

Ca 40 stycken

2 1/2 dl Strösocker

1 lime, rivet skal

1 msk finhackad färsk mynta

150g mjukt smör

1 msk vaniljsocker

1dl neutral olja (inte olivolja eller annan olja med smak)

1  tsk hjorthornssalt

Ca 5dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 150 grader. 
2. Mixa socker, limeskal och mynta tills det är finfördelat.
3. Blanda med smör och vaniljsocker i en bunke. 
4. Tillsätt oljan under omrörning.Vispa med elvisp tills det blir ljust.
5. Blanda ner mjöl och hjorthornssalt och rör ner.
6. Forma degen till valnötsstora bollar och lägg dem på bakplåtspapper. 
7. Grädda mitt i ugnen i 1ca 20 minuter.

Äppelpaj med mördeg

Testade en ny variant på äppelpaj idag,, en med botten och lock av mördeg. Gör inte som jag och glöm kanelen, blir rätt så smaklöst då :-).  Nästa gång jag gör denna gång så skall jag även strö över socker över äppelskivorna, det behövdes mer socker. Receptet hittade jag i boken Farmors godaste av Anna-Carin och Amanda Hansfeldt.  Funderar på att göra en ny redan idag för att testa hur det blir med socker i fyllningen :-)

Äppelkaka med botten och lock

Mördeg:
200 gram smör
1 dl socker
1 1/4 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
6 äpplen, tog bara 5 äpplen, beror ju på hur stora du använder.
2 tsk kanel
strösocker, kanske runt 1/2 dl

Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till mördegen, gör enklast i en matberedare. 
2. Dela degen i 2 lika stora delar. 
3. Tryck ut den ena delen i en smord form med löstagbar kant på ca 24 cm i diameter.
4. Skala och skiva äpplena tunt, vänd dom i kanel och socker.
5. Häll detta över mördegen.
6. Lägg på den andra mördegen som ett lock, se till att den går ända ut till kanterna.
7. Grädda i 175-200 grader i ca 45 minuter. Jag gräddade min längst ner i ugnen.

Bondkakor

Bondkakor är himla goda och en favorit bland småkakor och buslätta att göra,perfekta att frysa in.Självklart bör de göras på smör för att få sin rätta smak. Ja de är härligt knapriga med smak av mandel och kanske lite knäck, tokgott helt enkelt.

Bondkakor

30 stycken

50 g sötmandel

200 g smör eller margarin

2 1/2 dl strösocker

5 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 msk ljus sirap

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skålla och hacka mandeln. 
3. Rör smör och socker poröst. 
4. Tillsätt vetemjöl, bikarbonat, sirap och mandeln, och arbeta ihop till en deg.
5. Forma tjocka rullar och låt dem ligga kallt i 1 timme.
6. Skär i  ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
7. Grädda i ca 8 minuter i 225 grader.

Äppelkaka med kokostosca och citron

Bakade en härligt saftig och mumsig äppelkaka i helgen, så gott med toscasmeten på, blir en hel del äppelkakor i huset då sambon tokgillar det, kul att variera sig lite genom att testa olika recept. 

Äppelkaka med kokostosca och citron

Botten:
100 gram smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning:
2-3 äpplen, beroende på hur stora dom är
1/2 dl strösocker
finrivet skal av 1 citron

Toscasmet:
100 gram smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 gram kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörja och bröa en sockerkaksform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, jag bröade med kokosflingor.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Blanda mjöl och bakpulver.
6. Tillsätt mjölblandningen, det smälta smöret och mjölken till äggsmeten.
7. Blanda och bre ut smeten i sockerkaksformen.
8. Skala och skär äpplena i tunna skivor. Vänd dem i en blandning av socker och finrivet citronskal.
9. Tryck ner äppelskivorna i sockerkaksformen.
10. Grädda kakan långt ner i ugnen i 175 grader i ca 20-30 minuter.
11. Smält smöret till fyllningen,. blanda i övriga ingredienser och låt smeten få ett uppkok. Ta ut kakan efter 20 minuter och bre på toscasmeten.
12. Grädda i ytterligare 10-15 minuter, min blev dock inte klar förrän efter 25 minuter.

Citrontulltårta med citron och kokossmörkräm

Bakade en härligt god rulltårta med smak av citron och kokos, påminner mig så om vår och påsk och passar fint idag när vi haft så toppenhärligt väder, klarblå himmel, sol och några plusgrader, längtar verkligen efter våren och påsken .En riktigt frisk och fräsch rulltårta.

Rulltårtsbotten
 3 st  ägg
1.5 dl strösocker
2 msk pressad citronsaft
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 st citron rivet skal
1/2 dl kokosflingor + att ztrö på den färdiga kakan

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper, jag smorde sedan även bakplåtspappret och strödde över kokosflingor. 
3. Vispa ägg och strösocker pösigt. 
4. Tillsätt citronsaft och rivet citronskal. 
5. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. 
6. Bred ut smeten i långpanna.
7. Strö över kokosflingor. 
8. Grädda, i cirka 5-7 minuter. 
9. Strö över kokosflingor på den färdiga kakan, lägg på ett bakplåtspapper, lägg sedan på en bakplåt och vänd allt upp och ner så att undersidan av rulltårtsbotten kommer uppåt. 
10. Ta försiktigt bort bakplåtspappret, det du gräddat kakan på alltså. 
11. Låt kakan svalna under långpannan. 

Citron och kokossmörkräm
150 mjukt smör, rumsvarmt
1 dl florsockre
1 msk vaniljsocker
2 äggulor
1 citron, rivet skal
1/2 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker.
2. Tillsätt äggula, en i taget.
3. Rör till sist ner rivet citronskal och kokosflingor.
4. Bred fyllningen på den kalla kakan, jag vill ha stora rulltårtsskivor så därför rullar jag ihop den från kortsidan med hjälp av bakplåtspappret. Linda in tårtan i bakplåtspapper och förvara i kylen fram tills du skall äta den.