Yoghurtbröd

Hade turkisk yoghurt stående i kylen som måste användas, slängde därför ihop lite deg som snart blev till två goda limpor med valnötter i :-)

50 gram jäst
3 dl vatten
4 dl turkisk yoghurt (jag tror säkert det går att öka mängden något för att få det ännu saftigare)
3 tsk salt
8 dl rågsikt
4 dl fullkorns dinkelmjöl
4 dl fint rågmjöl
1 dl linfrön
2 dl valnötter
1 ägg
havregryn

1. Smula ner jästen i degbunken och lös upp den med det fingervarma vattnet.
2. Tillsätt yoghurten, mjölsorterna och arbeta degen i köksmaskinen i 10 minuter. Häll i saltet, valnötter samt  linfrön och låt den arbeta tills degen är blank och smidig, kanske 5 minuter till.
3. Dela degen i två bitar som du formar till två bröd och lägg ner bröden i två smorda avlånga brödformar.
4. Låt brödet jäsa till dubbels storlek i 45-60 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. 
5. Pensla brödet med ägg och strö över havregryn.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i c.a 45 minuter, brödet skall ha en innertemperatur på 98 grader.
7. Låt det svalna på ett bakgaller