Kärleksmumskladdkaka

Det var ju kladdkakans dag för några dagar sedan och självklart måste vi fira detta genom att äta kladdkaka, provade en ny variant med samma glasyr som till kärleksmums, så himla gott. Gjorde dubbel sats smet och gräddade den i en form som var runt 26 cm , blev då lagom hög, glasyren dubblade jag inte, gjorde 1 1/2 sats av den.

Kärleksmumskladdkaka (gjorde dubbel sats)

Botten
3 ägg
3 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dl mjöl
150 gram smör

Glasyr
75 gram smör, smält
2 msk kaffe
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
kokosflingor att strö över

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull
3. Knäck äggen och rör  ner dem i smöret.
4. Blanda de torra ingredienserna, rör ner detta i smeten och rör till en slät smet.
5. Häll i en smord springform, jag spänner fast en bakplåtspapper i botten, smörar och bröar sedan med kokos.
6. Grädda i 20 minuter i 175 grader, den skall fortfarande vara kladdig i mitten.
7. Blanda ihop ingredienserna till glasyren, anpassa mängden kaffe efter hur tjock du vill ha den, strö över kokos.

Chokladtårta

Bakade en chokladtårta häromdagen, så god, brukar göra botten och vaniljkräm dagen före så det blir helt kallt.

Chokladbotten

225 g smör

150 mörk choklad, hackad

3 msk kakao

6 ägg

2,5 dl strösocker

1 nypa salt

2,5 dl vetemjöl

Vaniljkräm

6 äggulor

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

200 g smör

Chokladganache

200 g mörk choklad

1,5 dl vispgrädde

Garnering

Mörk choklad, hyvlad eller hackad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smält smöret i en kastrull och stäng av värmen. Tillsätt chokladen och kakao och rör om tills chokladen smält. Låt blandningen svalna något. 
3. Vispa ägg och socker pösigt. 
4. Tillsätt salt, mjöl och chokladblandningen. Rör ihop till en slät smet. 
5. Häll smeten i en form, ca 26 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten och smorda och bröade kanter, jag brukar bröa med kokosflingor. 
6. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–40 min, kolla efter 30 minuter så att den inte blir för torr. 
7. Låt den kallna helt i formen, lägg en tallrik ovanpå formen så blir den saftigare.
8. Vaniljsmörkräm: Blanda äggulor, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. 
9. Låt smeten sjuda under ständig omrörning tills den tjocknar.
10.  Stäng av värmen och tillsätt smöret när smeten tjocknat. Vispa till en jämn smet. 
11. Kyl ner krämen i kylskåpet.
12. Montering: Dela chokladbottnen på mitten.
13. Bred ut vaniljsmörkrämen ovanpå de båda bottnarna och lägg dem ovanpå varandra. 
14. Ställ kakan i frysen en stund så att krämen stelnar.
15. Chokladganache: Smält chokladen över vattenbad och blanda den med grädden. 
16. Rör ihop allt till en slät smet. Låt den tjockna lite grann.
17. Bred över chokladganachen och choklad. 
18. Ställ tårtan i kylen, men ta ut den en stund före servering.

Kärleksmumssockerkaka

Sambons favorit är kärleksmums, snoddas, mockarutor eller vad man nu brukar kalla de för, så vad passar då inte perfekt att göra det i en sockerkaksform istället för långpanna, så blir det inte så mycket :-) Receptet hittade jag inne på Lindas Bakblogg.

Kärleksmumssockerkaka

3 ägg
3 dl strösocker
½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smör, smält
1 dl mjölk

Glasyr
50 g smör, smält
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker
1 msk starkt kaffe 

Garnering
kokos

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. 
2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. 
3. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. 
4. Rör ner det i äggblandningen. 
5. Tillsätt smör och mjölk. 
6. Vänd ihop allt till en smet.
7. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
8. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
9. Stjälp upp kakan på en tallrik och låt den svalna under formen.
10. Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Du kan ev behöva ta lite mer kaffe eller vatten för att få den mer bredbar. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.