Donsöbröd

Bakade lite nytt bröd idag, Donsöbröd, påminner om hönökaka och så goda när de är nygräddade med lite smör på. Eller varför inte några skivor god ost. Extra kul att det kallas för Donsöbröd då jag tillbringat många sommarlov där då min mormor och morfar bodde där när de levde. Receptet kommer från boken I skärgårdens skafferi av Birgitta Trägård, och hon som skriver boken är bosatt på Donsö. Recepten i boken varvas med härliga bilder i skärgårdsmiljö. Detta är hennes andra bok, hennes första bok heter Skärgårsdrömmar och trädgårdskakor.

Donsöbröd

12-14 kakor

13 dl ljummet vatten

100 g jäst

200 g margarin

1,5 dl strösocker

1 msk salt

4 hg grovt rågmjöl

2 kg vetemjöl

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser i en assistent. Kör en stund tills allt är väl blandat. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
2. Tag upp degen på bakbordet, gör 12-14 bullar och låt jäsa under bakduk i 30 min.
3. Kavla med kavel och mot slutet en kruskavel till kakor med en diameter på 30 cm. 
4. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa i 30 min, nagga med en gaffel.
5. Värm under tiden upp ugnen till 300 grader (min ugn går bara till 275 grader och det funkar lika bra det)  och låt en plåt stå i ugnen  under tiden så den blir riktigt het , jag har en baksten som jag använder istället för den heta plåten.   
6. För försiktigt över en kaka med bakplåtspappret till den heta plåten/bakstenen.
7. Grädda varje kaka för sig i 4-7 min beroende på ugnen. För mig var de klara efter 4 minuter.
8. Låt kallna under bakduk och frys in så fort kakan kallnat.