Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies  är allt himla goda kakor det, här är ett bra grundrecept. Ja sedan är det bara att blanda i vad man själv tycker är gott som tex minismarties, nonstop, hackad vit choklad, rivet apelsinskal, kokosflingor, jordnötter. Dessa blir liksom lite hårda på utsidan och sega inuti.

Chocolate Chip Cookies

24 stycken

 

100 gram rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1/2 strösocker
1/2 tsk äkta vaniljsocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 dl havregryn
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
150 gram mörk choklad, jag använde  70%

Gör så här: 

1. Rör ihop smöret med farin, strö och vaniljsocker.
2. Tillsätt ägget under kraftig omrörning.
3. Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat samt saltet och blanda ner det i smeten.
4. Hacka chokladen grovt och blanda ner den i smeten, se till att allt blir ordentligt blandat.
5. Rulla 24 bollar och lägg dom glest på plåtar med bakplåtspapper, jag la dom på två plåtar, dvs 12 kakor på varje plåt och det blev lagom.
6. Grädda i 175 grader i c:a 10-12 minuter. Låt kallna på plåten.

Kärleksmums, Mockarutor eller Snoddas

Ja de smarriga chokladrutorna har många namn, sambon fyllde år igår så därför överraskade jag honom med hans favoritkaka. Perfekt då den går snabbt att göra och det blir många bitar när den görs i långpanna. Brukar dekorera med kokos men man kan ju variera sig och använda tex strössel, färsk riven kokos,kokoschips,  hackad choklad eller daim.

Kärleksmums

30-40 bitar

Botten:

200 gram smör

5 ägg
4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 dl mjölk

Glasyr och dekor

100 gram smör

3/4 dl starkt kaffe

4 dl florsocker

3 msk kakao

Kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper. 
3. Smält smöret och blanda det med mjölken.
4. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål .
6. Sikta mjölblandningen i äggsmeten växelvis med smörblandningen.. .
7. Häll smeten i formen, bred ut den och grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 20-25 minuter
8. Smält smöret till glasyren och rör ner kaffet. Tillsätt florsocker och kakao och vispa till en jämn smet.
9. Bred glasyren på kakan och strö över kokos. 
10. Skär kakan i rutor när den stelnat.

Toscaäppelpaj

En härligt mumsig äppelpaj med smarrig toscaglasyr och sirapskokta äpplen, kan inte bli godare, dessutom ännu godare nu när det finns svenska äpplen i butikerna.

Toscaäppelpaj
ca 10 bitar

Pajdeg:
125 gram smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 msk mörk sirap
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 äpplen
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl vatten
2 msk potatismjöl

Tosca:
100 gram smör
1 dl mörk sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 gram mandelspån

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajdeg: Mixa samman ingredienserna till pajdegen. Går lättast i en matberedare.
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform, ca 24 cm i diameter, med degen.Jag brukar sedan klä kanterna med aluminiumfolie och låta den vila i frysen i 15 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. Fyllning: Skala, kärna ur och dela äpplena i småbitar. Lägg detta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka under omrörning tills äpplena mjuknat något, ca 3 minuter. Häll blandningen i pajskalet.
5. Tosca: Blanda ingredienserna till smeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Bre ut över äpplena.
6. Grädda pajen mitt i ugnen tills toscan fått fin färg, ca 15 minuter. Servera ljummen med tex grädde, vaniljsås eller glass.

Muscovadoglass

Hade kommit halvvägs med glassmeten när jag insåg att vi inte hade knappt hade något strösocker kvar hemma, ja det har aldrig hänt tidigare att vi har haft slut på strösockret, men nu när jag knappt bakat något så öppnar jag inte heller sockerburken utan det är sambon som står för sockerkonsumtionen här hemma i sina flingor och te, smart att inte säga att sockret snart var slut liksom :-), ja nu fick jag ändra mina glassplaner och använda muscovadosocker istället, men det blir ju gott det med, lite mer kolasmak över glassen då.Nu är ordningen återställd, socker finns hemma,jag bakar mera och har stenkoll på sockerburken :-)

Muscovadoglass

1 vaniljstång

2,5  dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1,5 dl  muscovadosocker

Gör så här:

1. Häll i vispgrädde, mjölk  i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. 
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Cheesecakeglass med brownie och hallonrippel

Tack för alla gratulationer i förra inlägget, kul att ni faktiskt fortfarande läser min blogg det gör mig glad :-). Det är nu dags att damma av min gamla kära glassmaskin igen som har stopp undanstoppad i skåpet en längre tid nu,kan tänka mig att han saknat mig, det gick ju varm ett tag, har precis köpt en ny glassbok med massa goda glassrecept som jag tänkte testa. Men här kommer en gammal favorit.Sedan så är det även dags att starta upp en ny surdeg igen.Den gamla har blivit på tok för sur för att kunna användas. Det är dags att börja baka vårt egna bröd igen. Är suge på ett luftig surdegsbröd med seg hård skorpa.

Cheesecakeglass med brownie och hallonrippel

 2,5 dl mjölk, 3%

2,5 dl vispgrädde

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

200 gram  philadelphiaost

Brownie, valfri mängd

Hallonrippel

200 gram hallon färska/frysta

4 msk socker

1 msk vodka (valfritt) 

Gör så här:

1. Snabbvariant: Mixa hallon, vodka och socker tills det blir som en juice/sirap: Sila ev hallonsirapen genom en finmaskig sil om du inte vill ha med kärnorna. Jag silade inte hallonsirapen och märkte inte av kärnorna.
2. Långsamma varianten: Framförallt viktigt om man använder utländska hallon. Värm hallonen och sockret i en kastrull, låt koka några minuter, blanda i vodkan. Sila ev hallonsirapen genom en finmaskig sil om du inte vill ha med kärnorna. Låt bli helt kallt.

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med mjölk,grädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka. Krama ur gelantinbladet och blanda ner det i glassmeten. Vispa upp  philadelphiaost och blanda ner den i smeten.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda  ner browniebitar och hallonrippel när glassen är halvfryst. Börja med browniebitarna och blanda sedan ner hallonrippeln försiktigt, så att smeten liksom bli marmorerad.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När glassen är klar så blandar du i browniebitarna medan maskinen fortfarande är igång. Varva sedan hallonrippel och glass i en form och ställ in den i frysen några timmar

Blåbärsrutor med havresmulor och en lillkille

Nu är jag tillbaka igen :-) orsaken till att det inte blivit så mycket bakande är den lilla kille, under hela graviditeten så har jag som vid mina två tidigare graviditeter inte haft någon som helst lust att äta sötsaker, ja sötsget är som bortblåst och inget smakar då vidare direkt gott, men så fort han kikade ut så var sötsuget tillbaka, 100 gånger värre tyvärr :-) nu när jag ammar. Så nu sitter jag och dreglar över allt gott i baktidningarna oh alla härliga bloggar igen :-D .

Hittade ett recept på blåbärsrutor inne hos Mårtenssons kök som jag absolut bara måste testa. Det blev himla tokgott, älskar när det är en knaprig yta på muka kakor. Går givetvis att använda vilka bär man vill eller värför inte äppelbitar dopade i lite kanel och socker. Använde frysta blåbär, ja inte ger jag mig in i blåbärskogen med en nyfödd :-) och de frysta blåbären vätskade en del så jag gräddade kakan lite längre, kanske runt 45 minuter, då var den helt perfekt, man kan blanda i lite potatismjöl i blåbären om man använder frysta, glömde helt bort det nämligen, då vätskar de lite mindre.

Blåbärsrutor   
125 g smör
3 dl socker
1 ägg
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl mjölk

1. Rör smör och socker tills det är vitt och poröst, tillsätt ägg och rör om.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. 
3. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten varvat med mjölken under omrörning.
4. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 25*30 cm.

Fyllning
150 g kallt smör
2 dl socker
2½ dl havregryn
5 dl blåbär (går bra med frysta)

1. Blanda smör, socker och havregryn i en matberedare och kör till en smulig deg.
2. Lägg bären i långpannan på äggsmeten och fördela havredegen över.
3. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter. Jag använde frysta blåbär som vätskade sig en del och gräddade min kaka i närmare 45 mimuter, då blev den helt perfekt.
4. Låt kakan svalna innan du skär den i bitar och serverar, gärna med lite vaniljsås eller glass.

Äppelkaka

Var verkligen länge sedan jag bakade sist, känns rätt så skönt nu när jag varit så trött på att baka, innan bakade jag ju flera gånger i veckan, men hade gräddfil stående i kylen som passerat bäst före så och det vore ju dumt om jag fick kasta den, sedan så önskade sig sambon lite äppelkaka och vad vore inte bättre än att baka en med gräddfil i. Ja det blir ju som en sockerkaka med äpplen i, tokgott med vaniljsås till, saftig blir den också. Nästa projekt blir nog att göra en oreotårta lagom till jag fyller år i slutet på juli. Eller kanske något gott till kommande helg.

Äppelkaka

175 g  Smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

3 dl Gräddfil

Fyllning:

1 dl strösocker + 3 tsk kanel blandas

2-3 äpplen, skalade, urkärnade, i skivor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör smör och socker krämigt.
3. Rör i äggen.
4. Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen.
5. Smörj och bröa en 1,5 l kakform med löstagbar kant.
6. Häll i hälften av smeten. 
7. Stick ner äppelskivorna i smeten
8. Strö hälften av kanelsockret över smeten.
9. Häll i resten av smeten och strö över resten av kanelsockret.
10. Grädda ca 1 tim.

Fluffig frusen polkagrispaj

Blir inte alls så mycket bakande just nu, har tappat sugen lite därför blir det inte så mycket inlägg just nu, sedan så kan jag ju inte baka bara för att ha något att lägga in i bloggen, det skall ju ätas upp också J, funderar ibland på att starta en matblogg istället, fast det är så svårt att fotografera mat tycker jag, så att det ser gott ut menar jag och då funderar jag ju på om jag isåfall skall starta en helt ny blogg, där jag blandar mat och bakning . Och då dyker nästa problem upp J, vilken bloggportal skall jag välja denna gång.

En gammal favorit är fluffig frusen polkagrispaj. Så himla söt och god, ja helt toksöt är den, inget för den som är känslig för allt för söta bakverk Ja det kan ju inte bli annat än galet söt när botten består av smulade chokladkakor med chokladbitar i, sedan ovanpå det en härlig kräm bestående av grädde, marshmallowsfluff och polkagrisar. Och ovanpå det en smarrig chokladsås som smakade som chokladkola :-). Receptet på polkagrispajen hittade jag i den underbara boken Vinterns söta av systrarna Eisenman, jag har alla deras bakböcker, de är så bra, så mycket smarriga recept i deras böcker.

Pajdeg:

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör

1.       Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.

2.       Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter.

3.       Ställ in i frysen.

Fyllning:

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

1.       Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

2.       Krossa polkagrisarna i mortel. Jag mixade mina i min mixer till de nästan blev till ett pulver, ville inte ha förstora bitar i för att skona tänderna :-) Blanda ner i den större mängden kräm.

3.       Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

4.       Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg.

5.       Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.

6.       Gör ett virvlande mönster i krämen med en kniv.

7.       Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar.

8.       Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras.

9.       Dekorera med polkagrisar och häll över lite chokladsås när du serverar bitarna.

Chokladsås:

125 g mörk choklad

75 g smör

½ dl strösocker

½ dl sirap

1 nypa salt

½ dl vatten

Chokladsåsen

1.       Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull.

2.       Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

3.       Servera såsen varm eller kall till pajen. 

Midsommartårta

Ja årets midsommartårta blev det högsta jag någonsin bakat, fast den liknade Lutande tornet i Pisa :-), det understa lagret bestod av grädde med skivade jordgubbar ovanpå vilket gjorde att just den delen blev lite ostabil och i kombination med höjden så började tårtan att luta efter ett tag :-D, men vad gör det när den är lika mumsig för det. Fylld med vispad grädde, skivade jordgubbar och limecurd. Jag har köpt Linda Lomelinos nya tårtbok  "Lomelinps tårtor", hon har bloggen Call med cupcakes och gör det mest underbara tårtor, boken är helt suverän och hennes tårtor är lite mindre då de är gjorda i en 15 cm bakform, jag jag hade tänkt mig en liten tårta jag med, blev visst lite hög,nästa gång får jag ta bort en av bottnarna.. Nästa tårta att testa ur hennes bok blir hennes Cookies´n cream, en tårta med Oreokakor som låter livsfarligt god, fast det blir när jag fyller år i slutet på juli. Perfekta bakformar för att kunna göra hennes tårtor finns på Lyckas med mat, 15 cm i diameter och en höjd/djup på 10 cm, perfekt med en hög bakform så att man slipper göra en krage av bakplåtspapper.

Sockerkaksbotten

50 g smör

3 st stora ägg

2.5 dl strösocker

0.5 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk (3 %)

3 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

Lime curd (ca 3 dl)

1.5 dl strösocker

2 st stora ägg

Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft)

50 g rumsvarmt smör i kuber

Fyllning och dekoration

6 dl vispgrädde

2 msk socker eller efter smak

500 g jordgubbar

1 dl lime curd (se ovan)

Gör så här:

Sockerkaksbotten

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke.

Värm mjölken och tillsätt den lite i taget.

Vispa i smöret. 

Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.

Fördela smeten jämnt i bakformarna.

Grädda bottnarna i cirka 30 minuter.

Lime curd

Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! 

Curden ska bli tjock som en hollandaisesås ungefär.

Ta av curden från värmen och rör i smöret.

Rör tills det har smält.

Häll upp i en burk med lock. 

Lime curd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

Fyllning

Vispa grädden med sockret.

Rensa och skiva jordgubbarna. 

Sätta ihop tårtan

Dela båda bottnarna på mitten till fyra bottnar.

Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

Bred först ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på skivade jordgubbar.

Upprepa tills du har använt tre bottnar.

Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

Bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan och dekorera med jordgubbbar.

Odenselängd

Odenseläng är en riktigt tokgod mumsbit, den spröda kakan smälter i munnen och ihop med marsipanfyllningen blir det riktigt mumsigt. En riktigt härlig sommarkaka/bulle. Det är som en wienerdeg i smaken

Odenselängd

5 dl vetemjöl

200 g smör

2 msk strösocker

2 ägg

50 g jäst

Fyllning:

150 g marsipan eller mandelmassa

1 dl strösocker

100 g smör (rumsvarmt)

Garnering:

ägg (uppvispat)

mandelspån

pärlsocker

Gör så här:

1. Häll alla ingredienser i matberedarens skål.

2. Smör och jäst delas först i mindre delar

3. Kör till en jämn deg. Låt degen vila ca 15 minuter.

4. Gör fyllningen under tiden.

5. Riv marsipan och rör med socker och smör till en jämn smet. Eller kör i en mixer.

6. Ta upp degen på mjölat bord. Knåda den lätt och dela i tre delar.

7. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 20x35 cm.

8. Lägg fyllningen som en sträng längs mitten av varje degplatta. Den skall uppta ca en tredjedel.

9. Vik sedan sidorna över fyllningen.

10. Lägg längderna på bakplåtspappersklädd plåt.

11. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250°.

12. Pensla längderna med ägg.

13. Strö över mandelspån och pärlsocker.

14. Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader.

15. Grädda ca 20 minuter.

16. Låt längderna svalna och skär sedan i bitar.