Cupcakesfluffan på facebook

Nu har även jag lyckats skaffa en sida för Cupcakesfluffan på facebook, gilla mig gärna där :-)
https://www.facebook.com/Cupcakesfluffan?skip_nax_wizard=true, finns en gillaknapp i högerkolumnen här på bloggen

Wienerstänger med äppelmos

Wienerstänger är alltid gott, här är en variant med äppelmos, mumsigt värre :-), går fort och är busenkla att göra.

Wienerstänger

50 stycken

250 g smör

1,5 dl strösocker

2 st ägg

7 dl vetemjöl

3 krm hjorthornssalt

Fyllning:

2 dl äppelmos

2 tsk kanel, mald

Glasyr:

2 dl florsocker

2 msk vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. 
2. Rör smör och socker luftigt.
3. Tillsätt äggen, ett i taget. 
4. Blanda mjöl och hjorthornssalt och rör ner i smeten.
5. Dela degen i fyra längder. 
6. Rulla ut och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
7. Gör en fördjupning i längderna och fyll med en sträng äppelmos. 
8. Pudra över kanel och grädda mitt i ugnen ca 12 min.
9. Rör ihop glasyren och bred den över äppelmoset på de varma längderna. 
10. Skär längderna på snedden i ca 3 cm breda bitar innan de hunnit kallna.

Äggost

Äggostform

Äggost är en himla god traditionell kalasrätt från Bohuslän  helt tokgott med björnbärsylt.Idag äts den oftast med just någon form av sylt och kanske lite lättvispad grädde, men förr var det även vanligt att det åt den som ett kväll eller frukostmål med sill, framförallt i Norra Bohuslän.Man sjuder sakta ägg, mjölk, filmjölk/gräddfil på svag värme tills den ystar sig och man får ha tålamod för det tar en stund. Sedan låter man den rinna av ett dygn i en speciell äggostform i plast som numera oftast finns på tex ICA eller så låter man den rinna av i en sil. De gamla formarna är gjorda av trä, vore himla kul att äga en sådan, får hålla utkik på loppisar.

Äggost

8 st ägg

3 dl vispgrädde

4 dl gräddfil

3 l mjölk

2-3 msk strösocker

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, grädde och gräddfil i en stor tjock­bottnad kastrull. 
2. Tillsätt mjölken och värm under omrörning tills blandningen skär sig (ystar sig) och vasslen börjar klarna något.. Detta kan ta en stund men var inte otålig och öka värmen.Jag brukar använda 2:an på spisplattan och röra om då och då.  Det får inte koka!
3. Ta kastrullen från värmen och lägg på lock. Låt stå 10–15 min. 
4. Ös upp ostmassan med hålslev i en äggostform eller en sil placerad över en bunke.
5. Varva ostmassan med strösocker och pressa så det inte blir luftfickor och bubblor. 
6. Täck med plast och ställ kallt minst 1 dygn.

Ciabatta

Älskar ciabatta men det är inte helt lätt att få till det perfekta brödet med seg-hård skorpa, med fina hål/luftbubblor inuti och syrlig smak. Var bara tvungen att testa ciabatta-receptet de bakade efter i gårdagens "Hela Sverige bakar" Vid gräddning så använder jag baksten samt häller in lite vatten i ugnen får att få en hårdare skorpa, går lika bra med en plåt om man inte har en baksten.  Ja bröden var helt klart godkända och mycket goda men inte som den perfekta ciabattan skall vara. Skall öka på min vetesurdeg inatt så att jag kan göra min tredagars cibatta igen, de brukar bli himla bra om jag inte minns helt fel, var ett tag sedan jag gjorde dom sist nu.Ja en sådär 2 år sedan sist. Inte lätt att ta kort på det man bakar nu när det börjar gå mot den mörka årstiden, helst inte nu på kvällen när det är helt svart ute. Nästa vecka är det småkakor som gäller i Hela Sverige bakar, det ser jag framemot att få se, hoppas få lite nya goda recept att testa..

Ciabatta

300 g Vetesurdeg

360 g vetemjöl

220 g vatten

20 g olivolja

10 g salt

10 g jäst-färsk

 Gör så här

1. Blanda ingredienserna till en lös men smidig deg.
2. Lägg degen i en bunke som är oljad med oliv olja. 
3. Låt vila 20 minuter.
4. Häll lite olivolja på bordet, häll ut degen, vik ihop degen & lägg tillbaka den i bunken. Låt vila 20 minuter.
5. Häll lite olivolja på bordet, häll ut degen, vik ihop degen och lägg tillbaka den i bunken låt vila 20 minuter.
6. Sätt ugnen på 250 grader, med en plåt eller baksten mitt i ugnen och en oöm plåt nederst i ugnen.
7. Mjöla bordet och häll ut degen på bordet. 
8. Dela degen i 10 bitar.Lägg degbitarna på plåten.
9. Jäs i cirka 20 minuter. 
10. Och så skjuts in i ugnen på den varma bakstenen/plåten, släng in lite vatten på  plåten som du ställ på botten av ugnen. 
11. Grädda gyllenbruna i cirka 10-15 minuter.
12. Låt svalna på galler utan bakduk.

Kalljästa bullar med Nöt-Créme

Det är knappast någon som missat att det är kanelbullens dag imorgon :-). Vad passar då inte bättre än att baka lite bullar i höstrusket, för regnar det gör det visst varje dag denna höst.  Dessa bullar fylldes med Nöt-Créme, blev himla tokgott det :-). Som barn åt man  klassikern Nöt-Créme på små påsar, nu har det kommit ut en burk på 175 gram fylld med Nöt- Créme, perfekt att baka med :-). Skall även testa den i glass hade jag tänkt.Eller varför inte som fyllning i muffins eller som fyllning mellan 2 mördegskakor.

(Bilden lånad från Nöt-Crémes hemsida)

Bullar med Nöt-Creme
20 stycken

Bulldeg:
25 gram jäst
2 1/2 dl kaffegrädde
2 dl socker
1 ägg
1 krm salt
175 mjukt smör
ca 7 dl vetemjöl special

Fyllning:
1 burk Nöt-Créme a 175 gram

Pensling
1 uppvispat ägg
Hackade hasselnötter

Gör så här:

1. Rör ut jästen i grädden. 
2. Blanda i ägg, socker och salt. 
3. Klicka i smöret och tillsätt det mesta av mjölet. 
4. Arbeta samman till en smidig deg. 
5. Låt jäsa under duk 1 1/2 timme.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Kavla ut degen till en rektangel.
8. Bred ut Nöt-Crémen i ett jämnt lager.
9. Rulla ihop och skär i bitar.
10. Lägg i bullformar med snittytan uppåt.
11. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
12. Pensla med ägg och strö över hasselnötter.
13. Grädda i 225 grader, mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Citrondrömmar

En  av mina absoluta favoriter när det gäller småkakor är drömmar, de blir så härligt spröda och luftiga. Här har jag blandat ner rivet citronskal, himla gott :-). Det gäller att inte ha för hög ugnstemperatur för då kan de sjunka ihop och bli platta, de skall heller inte ha för mycket färg. De innehåller hjortronsalt vilket ger en ammoniaklukt, vilket är helt naturligt, de smakar ju inte ammoniak sedan när de är klara. Jag brukar öppna ugnsluckan på glänt de sista 5 minuterna för att vädra ut ammoniaklukten. Ja goda är de iallafall och perfekt att frysa in och ja de går till och med att äta frysta, jag har testat :-) men de blir ju bättre om man tinar upp dom först :-) såklart. Jag blandade ner rivet citronskal från 1 citron, nästa gång skall jag testa med 1/2- 1 citron till för att se om det går att få ännu mera citronsmak på dom.

Citrondrömmar

 ca 40 stycken

150 gram margarin

4 dl socker

1 1/2 dl neutral olja

2 msk vaniljsocker

1 tsk hjortronsalt

1 msk vatten

5 dl vetemjöl

Rivet skal av 1 citron. 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader. 
2. Vispa margarin och socker tills det blir ljust och poröst
3. Tillsätt oljan och vispa tills det blir ljust, ja jag brukar vispa tills det blir nästan vitt.
4. Rör ut hjorthonsaltet med vattnet och häll i det i smeten.
5. Blanda i vaniljsocker, citronskal och mjöl.
6. Rulla till små bollar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda i  c:a 20 minuter.Brukar grädda mitt i ugnen, Pasa dom, de skall inte ha för mykcet färg.
8. Ställ ugnsluckan lite på glänt de sista 5 minuterna (Jag brukar då sätta en vanlig matkniv melllan ugnen och ugnsluckan)

Drömtårta

 I veckans Hela Sverige bakar så gjorde deltagarna drömrulltårta, blev genast sugen på att baka en sådan då det var längesedan jag åt det sist och det är ju bara så tokgott :-). Skulle utan problem kunna dubbla satsen till fyllningen så att den blir ännu godare :-)

Drömtårta

 3 st ägg

1.5 dl socker

0.75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Smörkräm

100 g smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 st äggula

Gör så här

1.  Sätt ugnen på 250 grader. 
2. Vispa ägg och socker pösigt. 
3. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
4. Vänd ner blandningen i smeten.
5.  Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. 
7. upp kakan på sockrat papper. 
8. Dra bort papperet som kakan gräddats på. 
9. Låt den kallna.
10. Smörkräm
11. Rör smör och florsocker poröst till fyllningen.
12. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula.
13. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den.
14. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras. Förvaras i kylskåp.

Mjuk citronkaka

En härligt god kaka med smak av citron. Citron är en absolut favorit när det gäller smaksättning på mjuka kakor.

Citronsockerkaka

 

100 g smör eller margarin

1 1/2 dl socker

1 citron, rivet skal

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 msk pressad citronsaft

2 msk mjölk

Glasyr:

2 msk äggvita

4 dl florsocker

2 msk pressad citron

Ugn: 200°

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Smörj och bröa en sockerkaksform, bröa gärna med mannagryn. 
3. Vispa rumsvarmt smör och socker smidigt. 
4. Rör i citronskal och vispa i äggen ett i taget.
5. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner i smörblandningen tillsammans med citronsaft och mjölk. 
6. Häll smeten i en smord form.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter.
8. Låt svalna och stjälp upp kakan. 
9. Vispa ihop glasyren och bred över kakan

Wienerstänger

Härligt goda småkakor, en klassiker som många säkert ätit som barn. Så lätta att variera med sin favoritsylt. Nu i äppeltider är det perfekt att ha äppelmos på. Så tokgott :-). Perfekta att frysa in. Ja, ja hade visst slut på florsockret men det funkade lika bra för det. Receptet kommer från Sju sorters kakor.

Wienerstänger

Ca 60 stycken

250 gram smör

1 1/2 dl socker

2 ägg

6 dl vetemjöl

1/2 tsk hjorthornsalt

Fyllning:

3-4 msk fast sylt

Glasyr

2 dl florsocker

1 1/2 – 2 msk vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Rör matfett och socker. tillsätt äggen, ett i taget, och mjölet blandat med hjorthornsaltet.
3. Arbeta till en smidig deg.
4. Dela degen på 4 delar och forma ca 40 cm långa längder.
5. Lägg dem på en plåt , med bakplåtspapper.
6. Gör en fördjupning och fyll med sylt.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 12- 15 minuter.
8. Blanda sedan ingredienserna till glasyren. Och bred detta på de varma längderna.
9. Skär sedan snitt medan de är varma.