Dulce de leche glass med fudgesås

Hade en burk med karamelliserad mjölk hemma, dvs färdigkokt kondenserad mjölk, ja kolasås, helt underbart tokgott och givetvis var jag bara tvungen att göra glass på den, supermumsigt :-). Får du inte tag på karamelliserad mjölk så kokar du istället en burk med kondenserad mjölk i 2 timmar, se till att burken är täckt med vatten hela tiden, annars kan den expoldera och du har kolasås i hela köket:-).

Dulce de leche glass 

2,5  dl vispgrädde

2,5 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1 dl muscovadosocker, ljust

1 burk karamelliserad mjölk
1 vaniljstång

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och  mjölk  i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Blanda ner den karamelliserad mjölken
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. För att göra glass i frysen: Ta upp vaniljstången ur glassmeten.  Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
8. För att göra glass i glassmaskin: Ta upp vaniljstången ur glassmeten.Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar. 

Fudgerippel/sås

Detta recept kommer David Lebovitz bok The Perfect Scoop och därför anges måtten i cup, det blir 1 cup, 250 ml av detta recept.

1/2 cup, 100 gram socker

1/3 cup, 80 ml ljus corn syrup, borde funka med vit baksirap

1/2 cup, 125 ml vatten

6 msk kakao

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienseri en kastrull.
2. Vispa tills det börjar sjuda.
3. Koka det sedan under vispning ca 1 minut.Jag lät det koka några minuter.
4. Låt fudgerippeln bli helt kall i kylskåpet.
5. Håller ca 2 veckor i kylen. 
6. Jag använde detta som chokladsås men då behöver värma den i mikron några sekunder för att få den lite mer flytande.Annars kan man när man gjort klart sin glass i glassmaskinen, varva glassmet och fudgerippeln i en frystålig burk och sedan frysa in glassen.

Smartieskakor

Det här är helt enkelt ett recept på Chocolate Chip Cookies där jag bytt ut chokladen mot smarties, härligt knapriga, helt tokgott :-) och perfekt att ha på barnkalas.

Smartieskakor

24 stycken

175 g avsvalnat smält smör
2 1/2 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl Nonstop, Smarties, M&M

  

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader. 
2. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst.
3. Vispa i ägget och äggulan. 
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. 
5. Rör ner smarties
6. Blanda till en deg.
7. Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
8. Grädda i ca 17 minuter. 
9. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

Chokladcupcakes med smarrig marshmallowsfyllning och oreofrosting / Oreo Cupcakes

En av mina favorit cupcakes som jag haft med tidigare i bloggen är en härligt maffig  chokladmuffins med en oreokaka i botten, fylld med marshmallowskräm och toppad med en härligt god oreofrosting, helt enkelt tokgott :-) om man som jag tokgillar choklad. Marshmallows fluff finns att köpa på tex ICA, oftast där de utländska produkterna finns, ibland har jag även sett de bland hyllorna för bakingredienser. Eller så gör man egen marshmallows fluff :-) , receptet på det finner ni här

Muffins:
260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
170 gram osaltat smör (fast jag använde normalsaltat)
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk (använde vaniljyoghurt istället)
24 oreokakor 

Gör så här:

1. Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder. 
2. Sätt ugnen på 175 grader. 
3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret. 
4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till att allt blandas ordentligt. 
5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning. 
6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten. 
7. Fyll muffinsformarna till  3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, mina tog dock 25 minuter innan de var klara, men det beror ju på hur stora muffinsformar du använder. 
8. Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.  

Marshmallowsfyllning:
226 gram smör
1 1/2 cup, (170 gram) florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 cup (4,8 dl) marshmallows fluff

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser till en mjuk fyllning, fyll dina cupcakes med detta, jag använde Wiltons tyll nr 230 för att göra detta. Man kan göra ett hål i muffinsen med tex en äppelurkärnae och sedan fylla hålet med fyllningen.

Oreofrosting:
4,8 dl grädde
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
6 msk oreokaksmulor

Gör så här:

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljsocker. 
2. Vänd ner oreokaksmulorna i grädden. 
3. Spritsa på cupcaken och garnera gärna med en halv Oreokaka.

Devil´s chocolate cake med Kit Kat och M&M

Detta är en av mina favorittårtor. En Devil´s chocolate cake, ett måste för oss chokladälskare :-)   fylld med jordgubbsgrädde och Jello-O cookies´n cream  pudding  och sedan täckt med chokladkräm. Sedan är det Kit Kat choklad runt sidorna och M&M ovanpå kakan, så härligt gott :-) . Och ett band runt för att hålla Kit Kat på plats.Receptet är hämtat ur  boken  Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman.

Devils chocolate cake

200 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3 ägg

1 1/2 dl kakao

5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

3 dl varmt vatten

Chokladkräm (använde bara hälften av krämen då jag bara hade den runt och ovanpå tårtan)

500 g mörk choklad, 70%

1 dl vispgrädde

150 g smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smörj och mjöla en rund form med löstagbara kanter. Jag mjölade med kakao.
3. Vispa smör och socker poröst. 
4. Tillsätt äggen, ett i taget.
5. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten. Vispa till en slät smet.
6. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills en provsticka är torr. Min tog  50 minuter.
7. Låt kakan svalna på galler och under bakduk.
8. Gör under tiden i ordning chokladkrämen. 
9. Smält chokladen tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. 
10. Låt svalna helt. 
11. Vispa sedan med elvisp till en slät kräm.

Jag fyllde  tårta med jordgubbsgrädde, dvs vispgrädde blandat med jordgubbsylt och oreo pudding. Men vill man istället göra som i orginalreceptet så gör man så här: När kakan är kall, skär den i två bottnar och bred chokladkrämen på den undre kakan. Lägg försiktigt på den andra delen och bred resten av chokladkrämen över hela kakan, även på sidorna. dekorera med Kit Kat runt kanterna. knyt en band runt och fyll sedan på med M&M, det går minst åt 1 stor påse. Jag kunde fyllt min ännu mer.

Glasstårtor

Glasstårta är himla enkelt att göra men kräver lite framförhållning om man vill göra en egen då 2 olika glassmetar måste göras, det  är ju så enkelt att variera efter sin favoritsort och vill man inte göra egen glass, kan man ju köpa sina favoritsorter och göra en tårta på. Här kommer förslag på 2 tårtor jag gjort tidigare.

Oreo och Tobleroneglasstårta

 

Marianne och Vit chokladglasstårta

 

Citronkola

Hoppas ni haft en härlig jul allihopa, det har vi haft men store sonen åkte på magsjuka på julaftonskvällen och jag och de andra två killarna fick det på juldagen, men annars har julen varit bra och vi har ätit massor med god mat och julgodis :-) Det sista julgodiset jag bakade var citronkola, så gott, helt enkelt vaniljkola med rivet citronskal i :-). Funderar för fullt på vad jag skall göra för god dessert till nyår.

Citronkola

100 gram smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

Gör så här

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. 
2. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. 
3. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. (Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg och ganska fast.) Koktiden är ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten.Jag kokade min kola till 125 grader.
4. Tillsätt citronskal. 
5. Häll upp smeten på oljad bakplåtspapper
6. Låt svalna och skär eller klipp i bitar. Slå ev in i papper och förvara i kyl

Äkta geléhjärtan

Gjorde lite härliga geléhjärtan idag på hallon, förra året gjorde jag dom på smakessens och röd karamellfärg, den här gången blev de mer äkta i och med att jag hade hallon i, smakar verkligen hallon.Receptet hittade jag i ett nummer av tidningen Gourmet och det är Mia Öhrn som skrivit receptet.

Geléhjärtan

30 st

10 gelatinblad

200 g djupfrysta hallon

2 ½ dl strösocker

1 dl vatten, knappt

½ dl vit sirap (75 g)

1 tsk citronsyra

strösocker att vända hjärtana i

Du behöver också:

Silikonformar

Neutral rapsolja till formarna

Hushållstermometer

Gör så här:

1. Smörj formarna med ett tunt lager olja.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
3. Tina hallonen och passera dem genomen sil för att få bort kärnorna. Väg upp100 g slät puré.
4. Koka upp socker och vatten i en kastrull.
5. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150°. Rör inte för mycket under tiden.
6. Tillsätt hallonpurén, låt koka upp på nytt och koka till 125° på medelvärme. Rör om då och då.
7. Dra kastrullen från värmen.
8. Skaka av vattnet från gelatinbladenoch rör ner dem och citronsyran i den varma massan i kastrullen.
9. Låt svalna till ca 55° i rumstemperatur. 
10. Rör om ett par gånger under tiden.
11. Fyll massan i formarna. 
12. Låt stå i rumstemperaturoch stelna 3−4 timmar. 
13. Lossa hjärtana ur formarna. 
14. Torka eventuellt bort överflödig olja och rulladem sedan i strösocker