Chokladcupcakes och Lindts choklad

Köpte en alldeles underbar bakbok för ett tag sedan "Lyxiga cupcakes och läckra kakor" Bakverk från berömda Hummingbird Bakery i London, har aldrig ätit deras cupcakes men de lär vara himla delikata :-) ,  först ut ur boken blev att testa deras chokladmuffins.  Muffinsen dekorerades med en riktigt mumsig mintfrosting, den passar perfekt ihop med chokladmuffinsen.

Ja, jag fick ju hem smakprov på Lindts nya choklad, Lindt Creation Mint Supreme, den passade perfekt att hacka ner i chokladsmeten, så gott . Ja och chokladen är tokgod att äta som den är :-), gillar mörk choklad med mint så den passar mig utmärkt, sedan gillar jag att mintfyllningen inte är rinnande utan i fast form, mycket godare så. Den här chokladen lär jag äta igen :-). Den är ju fylld med krämig vit tryffel och mjuk mintkräm, men jag känner inte så mycket smak av just tryffel utan minten tar över smaken, men det gör inget, för det är just minten som gör den så god.

Ja och de tjusiga  muffinsformarna finns att köpa hos  Kalasform, ja eller inte direkt hos dom utan hos deras återförsäljare. De har så mycket fina muffinsformar, tokgillar deras muminkollektion.

Chokladmuffins
2 ägg
200 gram strösocker
130 gram mjöl
50 gram kakao
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 1/2 dl mjölk
1/4 tsk vaniljessesns
160 gram smör, smält
120 gram mörk choklad, grovt hackad, jag använde Lindts Creation Mint

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa socker och ägg riktigt vitt och luftig med en elvisp
3. Sikta ned och blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke.
4. Blanda mjölk och vaniljessens i en annan bunke.
5. Vispa växelvis ner de två blandningarna i äggsmeten. Vispa tills allt blivit väl blandat.
6. Rör ner det smälta smöret och blanda ordentlig med en träsked och rör tills sist ner chokladhacket.
7. Fördela smeten i 12 pappersformar, ställ gärna pappersformarna i en muffinsplåt så håller de formen bättre, fyll till 2/3.
8. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Det skall inte fastna något på en provsticka som stickas ned i mitten.
9. Låt dom svalna på galler under bakduk
10. Låt muffinsen bli helt kalla och spritsa sedan mintfrosting på och dekorera med valfria dekorationer.