Earth hour bakelse

Årets konditor Roy Fares har skapat en bakelse speciellt för Earth hour dagen som var igår, den fanns att köpa på konditorier eller så kunde man helt enkelt baka en själv,  vilket jag självklart ville testa på :-). Den består av en härlig havrebotten, med ett lager nyponkräm och ett lager supermumsig vaniljbavaroise. Supergott :-) Kommer att testa att baka havrebotten igen med ett lager vaniljbavaroise och ett lager med tex blåbär, passion eller citron eller  mörk chokladbavaroise då jag inte tyckte att nyponkrämen gav  inte så mycket smak. Kanske skulle bakelsen tinat en lite längre stund för att nyponkrämssmaken skulle komma fram bättre.  Men det var ändå mumsigt värre :-)

En litet tillägg bara: Så nu har jag ätit bakelsen igen :-), denna gång lät jag den tina riktigt, riktig ordentligt och då blev nyponkrämen så mycket godare, innan var den liksom isig

Ingredienser

6 dl havregryn

½ tsk bikarbonat

½ dl socker

175 g smör, rumsvarmt

Nyponkräm:

5 dl nyponsoppa

4 msk maizena

1 dl vatten

½ vaniljstång

1½ gelatinblad

½ dl socker

1½ citron, färskpressad juice av

Vaniljbavaroise:

½ vaniljstång

1¼ dl socker

6 äggulor

4 gelatinblad

1½ dl + 4½ dl vispgrädde

1½ dl mjölk

ca 100 g mörk choklad, garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 °C. Blanda havregryn, bikarbonat och socker i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta in det så det blir en jämn massa.
2. Tryck ut på bottnen i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 20 * 30 centimeter. 
3. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna.
4. Rör ut majsstärkelsen i vattnet. 
5. Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången.
6. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
7. Koka upp nyponsoppa, socker, citronjuice och vaniljstång + frön i en kastrull. 
8. Vispa ner majsstärkelseblandningen, låt sjuda under omrörning cirka 2 minuter, tills det tjocknat.
9. Ta från värmen, lyft upp vaniljstången.
10. Ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen. 
11. Häll den varma krämen på kakan i formen och ställ in i frysen medan vaniljbavaroisen görs.
12. Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången.
13. Vispa ihop socker och äggulor i en bunke. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
14. Koka upp 1½ dl grädde, mjölk och vaniljstång + frön.
15. Vispa ner den uppkokta gräddmjölken i äggvispet. 
16. Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning tills det tjocknar (83° C), det får inte koka. 
17. Ta från värmen och lyft upp vaniljstången.Ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen. 
18. Låt svalna helt.
19. Vispa 4½ dl grädde fluffigt. 
20. Vänd ner i den avsvalnade vaniljkrämen.
21. Bred ut över nyponkrämen, ställ in i frysen cirka 2 timmar. 
22. Ta ut, låt tina och skär i 12 bitar.
23. Garnera med hyvlad/riven choklad.