Kardemummaskorpor

Var himla längesedan jag bakade skorpor sist och blev sugen på att baka lite kardemummaskorpor idag, det går fort och är enkla att göra och gott blir det :-) . Receptet hittade jag i Gateaus nya brödbok , har sedan tidigare deras första brödbok men har nu även köpt deras senaste brödbok som kom ut för ett tag sedan. Den innehåller inte bara recept på bröd, bullar och bakverk utan boken är upplagd kring ett dygn på bageriet. Man får följa bagaren Olle, kökschefen Vivan, chauffören Jean och deras kollegor under dygnets alla timmar och genom årets högtider. Riktigt intressant läsning faktiskt varvat med härliga recept.

Kardemummaskorpor
80 stycken

540 gram vetemjöl
100 gram socker
140 gram smör, rumstempererat
200 gram mjölk
60 gram ägg
10 gram bakpulver
5 gram hjortronsalt
10 gram kardemumma, malen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda mjöl, socker, bakpulver, hjorhornsalt och kardemumma.
3. Skiva ner smöret i mjölblandningen.
4. Tillsätt ägg och mjölk.
5. Blanda till en spänstig deg i degblandaren i 2 minuter.
6. Dela degen i 4 delar och rulla ut den till längder. Dela varje längd i 12 bitar och rukla dom till runda bullar.
7. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter.
8. Sänk värmen till 160 grader.
9. Dela bullarna på hälften och lägg tillbaka dom på plåten. Rosta i 160 grader i 20 minuter.