Bananrutor med kokosglasyr

Bakade härligt mumsiga saftiga bananrutor med kokosglasyr idag, tycker det är väldigt gott med banan i mjuka kakor så denna passar mig perfekt. Jag brukar göra dubbel sats av smeten och glasyren och grädda den i en stor långpanna, dvs den standarlångpannan. Då blir höjden på kakan alldeles lagom tjock.

Ingredienser

150 g smör

3 ägg

2 ½ dl socker

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

2 mogna mosade bananer

Glasyr:

3 dl florsocker

3 ½ msk koncentrerad exotisk nektar

Kokosflingor

Gör så här
Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.

Tillsätt smör och mjölk och mosad banan.

Häll smeten i en smord form, jag brukar bröa den med kokos istället för ströbröd, blir mycket godare.

Grädda i 175 grader, 30-35 minuter.

Låt kallna.Rör ihop florsocker och nektar.

Bred glasyren över kakan och strö på kokos. Låt stelna och skär i rutor.