Alfajores

Provade en ny sorts kaka idag, Alfajores, Argentinas nationalkaka, fyllda med den härligt smarriga kolakrämen dulce de leche och rullade i kokosflingor, helt tokgott :-)

Kakor:

20 stycken, dubbla

2 dl socker
250 g smör
3 äggulor

Rivet skal av 1 citron

1 msk citronsaft
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
3½ dl maizena
2 dl kokosflingor

Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk

Garnering:

Kokosflingor

Gör så här:

1. Börja med kolakrämen: Lägg  1 oöppnad burk söt kondenserad mjölk, i en rymlig kastrull, buken måste täckas helt av vatten. Ta bort pappersetiketten. Fyll upp med vatten så hela burken är täckt. Koka i ca 4 timmar, se till att burken hela tiden är täckt med vatten, annars kan burken explodera och du har kolakräm i hela köket. Låt den sedan bli helt kall.
2. Sätt ugnen på 225 grader. 
3. Vispa socker och smör till en smet. 
4. Tillsätt äggulorna, citronskal och citronsaft, och vispa ihop. 
5. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop till en deg..
6. Kavla ut degen till ½ cm tjocklek på mjölat bakbord, stansa ut 40 kakor (ca 6 cm i diameter).
7. Grädda kakorna i 5-7 min tills de blivit lätt gyllenbruna. 
8. Låt de bli helt kalla. 
9. Lägg ihop kakorna två och två med kolakräm emellan. Rulla sidorna i kokosflingor.