Äggost och Björnbärssylt

Älskar äggost och brukar normalt äta det två gånger om året, 1 gång i september när det är Lantbruksdagar på Liseberg och 1 gång till jul,om jag äter julbord på en restaurang och det finns där. Har aldrig gjort äggost själv, har trott att det skall vara komplicerat, men jisses så fel jag hade, det var busenkel. Det enda var att det tar tid att göra den, fick stå och röra i grytan i närmare 1 timme innan den var klar, men det var det absolut värt. Så underbart gott och självklart serverades den med hemmagjord björnbärssylt.Så nu kan jag göra egen äggost precis när jag vill :-) och på vårt julbord blir det givetvis äggost i år :-)

Vasslen som blir över, närmare 3 liter för mig kan man frysa in och använda som degvätska vid bröd och bullbak. Men den skall även tydligen vara god att använda i såser till pasta, lasagne och liknande. Även tex i pannkakssmeten.

Formen till äggost köpte jag på ICA, ,men självklart skulle det vara kul att äga en gammal äggostform i trä. Fast det är klart, en i plast är mer lättskött.

Äggost

4 l mjölk
8-10 ägg
2 dl grädde
2 dl filmjölk
3 dl gräddfil
socker efter tycker och smak (jag tog kanske 3 msk, då blev det inte så söt)

Gör så här:

1. Slå mjölken i en lagom stor, helst tjockbottnad rostfri kastrull. 
2. Vispa lätt ihop ägg, grädde, fil och gräddfil. 
3. Häll allt i kastrullen och värm sakta. 
4. Rör under tiden sakta mot botten av kastrullen. Låt blandningen komma till sjudning. Sänk värmen efter hand. Den får inte koka! 
5. Efter en stund kommer blandningen att skära eller dela på sig.
6. När det börjar bildas klumpar och när vasslan börjar klarna är det dags att dra kastrullen åt sidan. Detta tog 50-60 minuter för mig.
7. Låt stå i 15 minuter. 
8. Ös upp äggostmassan i formen med en hålslev. 
9. Strö lite socker mellan varven. här var jag för snål med socker.
10. Ställ svalt, helst över natt.

Björnbärssylt

1 kg björnbär
750 gram syltsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100 grader och stoppa in väl rengjorda syltburkar. 
2. Lägg björnbären och syltsocker i en kastrull.
3. Värm försiktigt under omrörning, jag behövde inte tillsätta något extra vatten.
4. Låt koka 10 minuter.
5. Ta bort eventuellt skum.
6. Häll sylten i syltburkarna, fyll så långt upp till kanten som det går. Sätt på locket och vänd dom upp och ner på. Låt svalna helt.
7. Öppnad burk förvaras i kylen, även oöppnade burkar förvarar jag i kylen.