Klassis limpa/ Sötlimpa

Bakade lite sötlimpa idag vilket uppskattades av busfröna här hemma. Man är ju själv uppfödd på sötlimpa med hushållsost och tänk på den tiden fick vi även kalaspuffar till frukost ibland :-), det var tokgott det.Ja det blev en mjuk och härligt god limpa, att det var lite anis och fänkål i gjorde den bara ännu godare. Det är himla gott med ost på men även med Onsalakorv. Det skall vara mörk sirap i men då jag trodde jag hade slut på det så fick det bli brödsirap, funkade lika fint det, men sedan så hittade jag den mörka sirapen i ett annats skåp, undra just vad den gjorde där.

50g jäst

5dl vatten

1/2 msk salt

30g rumsvarmt smör

1 tsk anis

1 tsk fänkål

1 1/2 dl mörk sirap/brödsirap

7 dl rågsikt

10 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm vattnet tills det är ca 37 garder, fingervarmt. 
3. Häll över  1 dl vatten över jästen och rör om tills jästen löst upp sig, tillsätt resten av vattnet.
4. Häll ner resten av ingredienserna i bunken men spara lite mjöl till utbakningen.
5. Arbeta degen ca 12 min för hand annars 10 min med maskin. 
6. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
7. Strö mjöl på bakbordet och lägg degen på bordet, dela i 3 lika stora delar och forma till limpor.
8. Lägg limporna på en bakplåt med papper, täck med kökshandduken och låt jäsa i ytterligare 30 min.Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
9. Sätt plåten i den nedre delen av ugnen och låt grädda i 25 minuter. Tills de fått fin färg.
10. Låt dem sedan svalna på galler under handduk.