Dumleglass

Ja ni har allt fått vänta allt för länge, men nu kommer det äntligen ett nytt recept på glass, ja nu när det är sommar gör jag mindre glass än någonsin :-), vet inte varför det blev så, har väl fullt upp nu när det är semester och så och man gör så mycket annat samtidigt som vi renoverar här hemma. Gjorde lite härligt god Dumleglass igår, fick inte den att frysa helt i glassmaskinen som den brukar göra, vet inte om det är den stora mängden Dumle som orsakade det.Ja den fick frysa till ordentligt i frysen istället. Ja gott blev det och kanske kan man utesluta socker helt då det är så mycket socker i den Dumle som man smälter ner.

Dumleglass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

6 äggulor

0,5 dl strösocker

Ev 1 msk glukos (kan uteslutas)

200 gram dumlekolor 

Lite extra dumlekolor att blanda ner i smeten.

Gör så här:

1. Häll grädden och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning. 
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen, häll i alla dumlekolor och värm detta på svag värme under omrörning tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Blanda ner lite hackade dumlekolor. Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.blanda ner lite hackade dumlekolor i glassmeten när den är helt klar.. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.