Pannkaksmuffins

Gjorde lite härligt goda pannkaksmuffins till kvällsmat idag, de blir som små miniugnspannkakor, himla goda, passar lika bra till tex brunch eller  lunch. Blir säkert tokgott om man blandar ner lite äppelbitar blandat med kanel,mossade banan,  blåbär eller hallon, skinka, bacon eller kasslertärningar.Jag gjorde 12 stycken, men nästa gång kommer jag göra 16 stycken då de pöser upp en hel del under gräddningen, fast det sjunker ihop när man tar ut dom ur ugnen, ja de rann över lite därför kommer jag göra 16 stycken nästa gång.  Fastnade även lite i muffinsplåten så nästa gång smörjer jag med smör istället för flytande margarin och bröar med lite mjöl. Ja dessa kommer jag garanterat göra fler gånger, himla praktiskt att göra dom i en muffinsplåt. Tror jag hittade receptet i senaste eller föregående numret av tidningen Gourmet.


Ja och imorgon kommer min allra första tävling här på bloggen :-)

Pannkaksmuffins
12 stycken

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör till formen
 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Smörj en muffinsplåt med smör
3. .Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker. 
4. Vispa ner mjölken, lite i taget. 
5. Vispa ner tre av äggen och en äggula. 
6. Spara en äggvita, vispa den separta och vänd ner i smeten.
7. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
8. Serveras med lite färska bär, lite god hemmakokt sylt och kanske lite vispgrädde.