Semlor

Lite semlor en söndagseftermiddag är aldrig fel liksom :-), bakade semlebullar i fredags som jag bara var tvungen att inviga,  ja släta bullar kan de ju också heta förstås :-), för de är lika goda att äta naturella. Blir årets första semla, så mycket godare med hemmagjorda för då kan man ha massa mandelmassa i, självklart hemmagjord den med :-) för egen mandelmassa är busenkelt att göra med mandelmjöl. Mitt mandelmjöl har jag köp på Lidl, ICA Focus i Göteborg och på Indian Food House ute på Backaplan. Man gör som man själv tycker är gott med fyllningen, men jag blandade inkråmet från bullarna med mandelmassa och lite ovispad grädde. Hur lös fyllning man vill ha är också en smaksak. Receptet hittade jag på recept.nu men gjorde små ändringar i det. Det blir mer semlebullebak här i huset då jag vill testa ett recept med surdeg i.

24 stycken

Semlebullar:

500 g mjölk

1150 g vetemjöl, jag använde Manitoba Cream

200 g socker

200 g smör, rumsvarmt

75 g jäst

10 g salt

15 g malen kardemumma

1 st ägg

1 tsk hjorthonsalt

Tillbehör:

grädde

florsocker

Gör så här

1. Häll mjölken i degblandaren. Smula ner jästen och lös upp den i mjölken
2. Tillsätt smör,mjöl, socker, salt och ägg och blanda i 10 minuter. 
3. Låt degen därefter jäsa i bunken under en bakduk i en timme.Dela upp degen i bullar på cirka 90 gram och rundriv. 
4. Låt vila i 20 minuter.
5. Placera bullarna på bakplåtar och platta ut lite. Låt sedan jäsa under plast i cirka 1.5 timme till. 
6. Sätt ugnen i slutet av jästiden på 230 grader.
7. Baka bullarna i varm ugn i 10 minuter, tills de fått färg.
8. När bullarna är klara, klipp ett triangellock med sax. Ta ut lite bulle med hjälp av en sax så att det blir ett lagom stort hål.
9. Lägg i mandelmassa och spritsa på vispad grädde och pudra på florsocker med en tesil.

Mandelmassa:
150 gram mandelmjöl
1 bittermandel
150 gram strösocker
Äggvita

Gör så här:
Jag mixade ihop socker, bittermandel och mandelmjöl i matberedaren och hällde sedan i äggvita tills det blev en lagom konsistens på mandelmassan. Busenkel, eller hur :-). Mandelmassan förvarar jag sedan i kylen.