Mangoglass

Hittade fryst mangopuré häromdagen i frysdisken och tänkte genast att det vore perfekt till glass, visst blir det säkert godare med färsk mango :-)  men det blev gott även med frys och glassen smakade härligt gott av mango, nästa gång tänkte jag allt ta och testa med färsk mango, undrar just om det inte var extrapris på just mango denna vecka.


Mangoglass
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk, 3%
6 äggulor
1,5dl socker
1 msk glukos
300 gram fryst mangopuré

Gör så här:

1. Blanda grädde, glukos och mjölk i en kastrull och låt detta koka upp, ställ det åt sidan.
2. Vispa äggulor och socker pösigt.
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. Tina mangopurén något så att den går att blanda ner i glassmeten
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När den är klar så häller du upp den i en form och frys den några timmar.
8. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.