Midsommartårta

Ja årets midsommartårta blev det högsta jag någonsin bakat, fast den liknade Lutande tornet i Pisa :-), det understa lagret bestod av grädde med skivade jordgubbar ovanpå vilket gjorde att just den delen blev lite ostabil och i kombination med höjden så började tårtan att luta efter ett tag :-D, men vad gör det när den är lika mumsig för det. Fylld med vispad grädde, skivade jordgubbar och limecurd. Jag har köpt Linda Lomelinos nya tårtbok  "Lomelinps tårtor", hon har bloggen Call med cupcakes och gör det mest underbara tårtor, boken är helt suverän och hennes tårtor är lite mindre då de är gjorda i en 15 cm bakform, jag jag hade tänkt mig en liten tårta jag med, blev visst lite hög,nästa gång får jag ta bort en av bottnarna.. Nästa tårta att testa ur hennes bok blir hennes Cookies´n cream, en tårta med Oreokakor som låter livsfarligt god, fast det blir när jag fyller år i slutet på juli. Perfekta bakformar för att kunna göra hennes tårtor finns på Lyckas med mat, 15 cm i diameter och en höjd/djup på 10 cm, perfekt med en hög bakform så att man slipper göra en krage av bakplåtspapper.

Sockerkaksbotten

50 g smör

3 st stora ägg

2.5 dl strösocker

0.5 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk (3 %)

3 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

Lime curd (ca 3 dl)

1.5 dl strösocker

2 st stora ägg

Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft)

50 g rumsvarmt smör i kuber

Fyllning och dekoration

6 dl vispgrädde

2 msk socker eller efter smak

500 g jordgubbar

1 dl lime curd (se ovan)

Gör så här:

Sockerkaksbotten

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke.

Värm mjölken och tillsätt den lite i taget.

Vispa i smöret. 

Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.

Fördela smeten jämnt i bakformarna.

Grädda bottnarna i cirka 30 minuter.

Lime curd

Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! 

Curden ska bli tjock som en hollandaisesås ungefär.

Ta av curden från värmen och rör i smöret.

Rör tills det har smält.

Häll upp i en burk med lock. 

Lime curd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

Fyllning

Vispa grädden med sockret.

Rensa och skiva jordgubbarna. 

Sätta ihop tårtan

Dela båda bottnarna på mitten till fyra bottnar.

Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

Bred först ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på skivade jordgubbar.

Upprepa tills du har använt tre bottnar.

Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

Bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan och dekorera med jordgubbbar.