Solros och tranbärsbröd

Bakade faktiskt mitt första bröd med torkad frukt idag, då jag inte gillar någon form av torkad frukt så har jag inte bakat med det tidigare, men sambon gillar fruktbröd bakade jag dessa till honom. Det är ett saftigt bröd med lång hållbarhet, som både smakar sött och syrligt och blir som bäst om det får ligga och mogna ett dygn.  Ja och nyttigt också med alla frön och surdeg :-)

Solros och tranbärsbröd
2 stycken

Steg 1

Blötläggning:

250 g vatten

375 g solroskärnor

30 g linfrön

30 g klippt råg

30 g sesamfrön

100 g torkade aprikoser

Steg 2

blötlagda aprikoser från steg 1

blötlagda kärnor och frön från steg 1

400 g vatten

100 g rågsurdeg

60 g jäst

600 g vetemjöl special.

200 g fint rågmjöl

100 g mörk sirap

25 g havssalt

50 g torkade tranbär

havreflingor till topping

Gör så här

Steg 1: 

1. Blanda samtliga ingredienser utom aprikoserna i en bunke och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar eller över natten. 
2. Lägg aprikoserna i en annan bunke och häll på vatten så att det täcker. Ställ i rumstemperatur i 6 timmar eller över natten.

Steg 2:

1. Låt aprikoserna rinna av i ett durkslag. 
2. Blanda de blötlagda kärnorna och fröna med övriga ingredienser, utom tranbären och aprikoserna. Arbeta degen i 10 minuter i hushållsmaskin, eller minst dubbelt så länge med redskap i bunken. Detta är en riktigt kladdig deg.
3. Tillsätt tranbären och de avrunna aprikoserna och arbeta in dem i degen. 
4. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
5. Dela degen och lägg den i två smorda brödformar på 2 liter.
6. Strö på havreflingor. 
7. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar.
8. Sätt ugnen på 200 grader. 
9. Ställ in bröden i ugnen och sänk genast temperaturen till 175 grader. 
10. Grädda bröden i drygt 1 timme eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
11. Stjälp ut bröden ur formarna och låt dem svalna. 
12. Lägg plastfolie om bröden och låt dem mogna en dag innan du skär upp dem.