Blåbärsmuffins med crumble

Store sonen ville baka lite muffins och för att piffa upp dom lite blev det lite muffins med blåbär och smuldeg på toppen, tokgott :-). Perfekt att frysa in till vårens/sommarens utflykter. Givetvis kan du välja vilka bär du vill eller varför inte  små äppelbitar doppade i kanel. 

Blåbärsmuffins med crumble

ca 12 st, beroende på vilken pappersform du väljer

100 g smör

2 st ägg

2dl mjölk

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning:

Frysta blåbär, tror det gick åt ½-3/4 paket

Crumble:

75 g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör och tillsätt mjölk
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. 
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. 
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt
7. Fyll formarna till 2/3 med smet. 
8. Fördela sedan lite blåbär på.  
9. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.  
10. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
11. Grädda i cirka 20 minuter, 200 C.