Muscovadoglass med hasselnötter och kolasås

Ja lika tokgott som det låter :-), ja och det är ju snart glassäsong så det är allt dags att sätta igång glassmaskinen igen :-). Det fins två olika sorters muscovadosocker och det ljusa sockret påminner lite om smörkola och det mörka har ett drag av lakrits, jag använde mörkt socker.

Muscovadoglass

3  dl vispgrädde

3 dl mjölk 3 %

6 äggulor

1-1,5 dl  muscovadosocker

1 msk glukos

50 gram hackade hasselnötter

1 burk kondenserad mjölk, den sötade varianten, fast det går inte åt hela burken.

 

Gör så här:

1.  Börja med att göra kolasåsen. Ta bort etiketten från burken och lägg ner burken i en kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker hela burken och koka burken under 1,5 timmar. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten för annars kan den sprängas. Efter 1,5 timmar har du en härlig kolasås som du låter bli helt kallt, jag kylde min i kallt vattenbad.
2. Häll i vispgrädde, mjölk och ev glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
3. Vispa ägg och socker fluffigt
4. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
6. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. Följ instruktionerna för din glassmaskin. Varva sedan glassmet, hackade nötter occh kolasås i en frystålig form och  ställ in den i frysen några timmar.