Smörbullar

Bakade lite härligt goda smörbullar idag gjord på karlsbaderdeg. En karslbaderdeg innehåller mycket smör och ägg och det blir så härligt lätta och luftiga bullar med mycket smörsmak, tokgott helt enkelt :-). Man behöver inte fylla dom med smörfyllning, de blir mycket goda som släta bullar. Eller varför inte fylla dom med äppelmos eller vaniljkräm.

Smörbullar

25-30 stycken

50 gram jäst

250 gram kall mjölk

700 gram vetemjöl

100 gram strösocker

15 gram bakpulver

2 ägg

5 gram salt

200 gram rumsvarmt smör

Gör så här:

1. Lös upp jästen i mjölken.
2. Tillsätt övriga ingredienser utom smöret.
3. Bearbeta degen i maskin eller för hand i ca 5 minuter och tillsätt sedan smöret klickvis.
4. Bearbeta degen igen i maskin i ca 10 minuter, eller för hand 15-20 minuter, tills den är elastisk och följsam.
5. Låt degen vila i 10 minuter.

Smörfyllning

200 gram rumstempererat smör

200 gram florsocker

20 gram vaniljsocker

1 ägg + en skvätt vatten till pensling.

Pärlsocker till garnering.

Gör så här:

1. Lägg degen på mjölat bord och dela den i 25-30 bitar.
2. Rulla till bullar.
3. Lägg i bullformar på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 1 timme.
4. Rör under tiden, eller vispa ihop fyllningen till en slät kräm. Lägg krämen i en spritspåse.
5. Pensla bullarna med ägg och spritsa en klick fyllning i varje bulle. Tryck ner spritspåsen en bit i bullen så att fyllningen lägger sig i mitten. Garnera med pärlsocker.
6. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.