Chokladdoppade kokostoppar

Kokostoppar är en annan klassiker från barndomen, så härligt mumsiga och saftiga. Vill man ha lite citronsmak på dom så är det gott att riva ner skalet från två rivna citroner, eller varför inte från apelsiner eller lime. dessa har jag doppat i choklad, blir lite lyxigare då, men givetvis går det att hoppa över detta moment. 

Och det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak

Kokostoppar

20 stycken

 
50 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g riven kokos
Choklad att doppa kokostopparna i, det kanske gick åt 75 gram.


Gör så här:

1. Smält smöret, låt svalna.
2. Blanda ner ägg. socker och kokos, blanda väl med tex en träslev, men använd inte elvispen.
3. Låt nu smeten stå och svälla en halvtimme i rumsvärme.
4. Forma toppar av kokossmet direkt på en plåt med bakplåtspapper, med hjälp av sked och rena fingrar. Fast jag brukar se till att ha i så mycket kokos i smeten att den är lagom kladdig så att det går att forma bollar med händerna som jag sedan lägger på bakplåtspapper och formar till små toppar.
5. Grädda kakorna mitt i 175 grader varm ugn cirka 12 minuter. Låt svalna på galler.
6. Smält choklad i mikrovågsugnen och doppa botten på varje kokostopp i chokladen, låt chokladen rinna av ordentligt innan du sätter ner dom på ett bakplåtspapper.
7. Går utmärkt att frysa.