Macarons med mandelbräck

Bakade lite härliga macarons med mandelbräck i fredags, så himla gott :-) , macarons färgade jag lite gula. Använder som vanligt det här receptet, brukar så gott som alltid lyckas då, fast denna gång blev de inte riktigt så höga som de brukar. Men lika goda ändå :-). Strödde över lite hackade mandelspån på macarons, gjorde det precis efter att jag spritsat ut dom på plåten. Ja här kommer receptet på fyllningen i dessa macarons. Måste allt ta och göra brända mandlar till jul :-).

Mandelbräck
50 gram skållad och skalad mandel
50 gram strösocker
1 msk vatten
1 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll mandlarna i en långpanna och grädda dom i ca 5 minuter. Låt svalna något.
3. Olja in en bakplåt med en neutral olja.
4. Häll socker och vatten i en liten kastrull.
5. Värm på medelvärme tills sockret löst upp sig.
6. Öka värmen och koka tills sockerlagen karamelliseras och blir gyllenbrunt.
7. Tillsätt de rostade mandlarna och rör om så att mandlarna täcks helt av karamell.
8. Häll upp mandlarna på den inoljade plåten och låt de svalna helt.
9. Jag körde sedan mina mandlar i matberedraren för att få dom finhackade. Kan förvaras i en lufttätt burk tills de skall användas.
10. Vispa grädden och rör ner de finhackade mandelkaramellen.
11. Bred ut fyllningen på hälften av macarons och lägg en annan ovanpå.  Förvaras i kylen.