Saffransbröd med honung

Bakade ett härligt juligt bröd i veckan, luktade verkligen jul i hela huset, lussekatter :-), fast nu var det inte lussekatter utan ett matbröd med saffran i, så himla gott, har inte haft saffran i matbröd innan och det är inte sista gången jag bakar detta bröd, fast nästa gång så gör jag två mindre limpor, fick ett jättebröd :-). Ett mumsigt bröd som passar fint till julbordet, en adventsfika eller glöggfest. Receptet kommer från tidningen hembakat fast det är Anne från den härliga bloggen Anne´s Food som skrivit receptet, hon har även en svensk hemsida, Annes mat. Skall även testa hennes saffransmacarons med vit chokladtryffel och saffransbullar med mandel.

Saffransbröd med honung

500 gram vetemjöl

250 gram fullkornsvetemjöl

50 gram jäst

4 dl kallt vatten

1/2 gram saffran, 1 påse

1 msk hett vatten

1 msk salt

4 msk honun, jag tog flytande honung.

Gör så här:

1. Blanda ihop 4 dl vetemjöl,240 gram, (alltså inte alla 500 gram på en gång,resterande mjöl använder du sedan när du knådar degen i köksmaskinen) 4 dl fullkornsmjöl, jäst och kallt vatten. Blanda bara ihop och täck bunken med en handduk. Låt stå 1 timme.
2. Rör ut saffranet i det heta vattnet och tillsätt det tillsammans med salt och honung i degen.
3. Knåda degen ordentligt. Tillsätt mera mjöl om degen är för kladdig.
4. Låt vila 30 minuter i bakbunken innan du bakar ut den.
5. Forma degen till en stor rund limpa, ev 2 om  du vill ha lite mindre bröd och lägg på en plåt. Strö över lite mjöl och låt jäsa i 1 timme. 
6. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
7. Smitta ytan med en vass kniv precis innan du sätter i den i ugnen. Grädda i 25-30 minuter, eller tills brödet uppnår en innertemperatur på 96-98 grader.
8. Låt svalna helt innan du skär upp det.