Grovt bröd i lergryta

Har haft en lergryta, en Römertopf stående i skåpet i många år utan att den har kommit till användning, har aldrig kunnat bestämma mig för om jag vill ha den till brödbak eller till matlagning. Nu har jag löst problemet genom att jag även kommer införskaffa en lergryta just för matlagning, fast då en större variant då den jag har idag bara är på 1,5 liter, perfekt storlek när man skall baka bröd. Eftersopm jag älskar nötter så blandade jag ner det i degen, men det går givetvis bra att utesluta det. Det blir ett rejält tungt bröd, vägde hela 1.5 kg. Himla gott blev det, och avnjutes bäst i tunna skivor, gärna med några skivor stark ost på. Det går även att förvara brödet i lergrytan. Nästa gång kör jag med kökstermometer, och tar ut brödet när det kommit upp till 98 grader, lättare att hålla koll på brödet när man använder termometer och det minskar risken för övergräddning. Det enda problemet jag hade var att brödet fastnade i botten på ett ställe, ändå oljade jag in den noga. Receptet kommer från senaste numret av tidningen hembakat.

Lergrytebröd

50 g jäst
0,5 l vatten
1 1/2 dl mörk sirap
1 msk salt
6 dl grovt rågmjöl, det var slut hemma så jag tog Wästgötarnas fullkornsmjöl av spelt
8 dl fint rågmjöl

Ev valfri mängd nötter, jag tog hasselnötter och valnötter.

Gör så här:

1. Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 min. 
2. Värm vattnet till 37 grader och blanda ner salt,sirap och jäst. 
3. Tillsätt mjölet, jag körde degen i min köksmaskin, det blir en ganska kladdig deg. Häll ner nötterna och kör någon minut till.
4. Olja grytan med neutral oljat, lägg i limpan, släta till den med oljade händer och låt den ligga i grytan utan lock i 10 minuter. 
5. Lägg på locket, ställ in i kall ugn och sätt på 200 grader, låt stå i 1,5 timme. 
6. Stäng av ugnen och låt grytan stå kvar i 30 minuter.. 
7. Ta ut grytan med brödet ur ugnen och låt det stå till nästa dag. Brödet går utmärkt att förvara i lergrytan om man inte fryser in det.