Mosaikkakor / Fönsterkakor

Sonen ville baka kakor häromdagen och då passade vi på att baka lite mosaikkakor. De blir himla fina med fönster i mitten av kakan. De går ju tex att hänga upp i ett fönster, därför kallas de även för fönsterkakor, men de gjorde inte vi då vi ville äta upp dom :-). hittade inga passande hårda karameller utan köpte klubbor istället som jag krossade. Pepparkaksformar med dubbla motiv som passar perfekt till dessa kakor har jag köpt hos Formina. Ja kika in där om ni vill, de har en massa kul pepparkaksformar till kommande julbaket.

Mosaikkakor
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram kylskåpskallt smör
1 äggula

Gör så här:

1. Blanda snabbt samman mjöl, socker, vaniljsocker och smör till en deg. Blanda ner äggulan och arbeta ihop till en smidig deg. Överarbeta inte degen.
2. Låt vila i kylskåpet 1 timme.
3. Sätt ugen på 200 grader.
4. Kavla ut degen på mjölat bord. 
5. Stansa ut kakor med valfritt mått.Jag använde kakformar med färdiga fönster i sig. Annars får man stansa ut hål i kakorna med ett mindre mått.
6. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Krossa hårda karameller till ett fint mjöl i en mortel.
8. Grädda kakorna i ugnen i 5 minuter.
9. Ta ut dom och fyll hålen med krossade karameller.
10. Grädda ytterliggare några minuter. Passa så att de inte blir brända. 
11. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills karamellen har stelnat.
12. Lägg sedan över dom på ett galler för att svalna helt.