Midsommartårta

Ja årets midsommartårta blev det högsta jag någonsin bakat, fast den liknade Lutande tornet i Pisa :-), det understa lagret bestod av grädde med skivade jordgubbar ovanpå vilket gjorde att just den delen blev lite ostabil och i kombination med höjden så började tårtan att luta efter ett tag :-D, men vad gör det när den är lika mumsig för det. Fylld med vispad grädde, skivade jordgubbar och limecurd. Jag har köpt Linda Lomelinos nya tårtbok  "Lomelinps tårtor", hon har bloggen Call med cupcakes och gör det mest underbara tårtor, boken är helt suverän och hennes tårtor är lite mindre då de är gjorda i en 15 cm bakform, jag jag hade tänkt mig en liten tårta jag med, blev visst lite hög,nästa gång får jag ta bort en av bottnarna.. Nästa tårta att testa ur hennes bok blir hennes Cookies´n cream, en tårta med Oreokakor som låter livsfarligt god, fast det blir när jag fyller år i slutet på juli. Perfekta bakformar för att kunna göra hennes tårtor finns på Lyckas med mat, 15 cm i diameter och en höjd/djup på 10 cm, perfekt med en hög bakform så att man slipper göra en krage av bakplåtspapper.

Sockerkaksbotten

50 g smör

3 st stora ägg

2.5 dl strösocker

0.5 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk (3 %)

3 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

Lime curd (ca 3 dl)

1.5 dl strösocker

2 st stora ägg

Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft)

50 g rumsvarmt smör i kuber

Fyllning och dekoration

6 dl vispgrädde

2 msk socker eller efter smak

500 g jordgubbar

1 dl lime curd (se ovan)

Gör så här:

Sockerkaksbotten

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke.

Värm mjölken och tillsätt den lite i taget.

Vispa i smöret. 

Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.

Fördela smeten jämnt i bakformarna.

Grädda bottnarna i cirka 30 minuter.

Lime curd

Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! 

Curden ska bli tjock som en hollandaisesås ungefär.

Ta av curden från värmen och rör i smöret.

Rör tills det har smält.

Häll upp i en burk med lock. 

Lime curd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

Fyllning

Vispa grädden med sockret.

Rensa och skiva jordgubbarna. 

Sätta ihop tårtan

Dela båda bottnarna på mitten till fyra bottnar.

Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

Bred först ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på skivade jordgubbar.

Upprepa tills du har använt tre bottnar.

Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

Bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan och dekorera med jordgubbbar.

Jordgubbsparfaittårta

En himla god tårta som jag gjorde redan förra sommaren, egentligen skall det vara smultron i, men då det är svårt att få tag på 250 gram smultron så använde jag jordgubbar istället, perfekt nu när de svenska jordgubbarna har kommit.  Det är busenkel tårta att göra och det går utmärkt att göra den i förväg och förvara den i frysen. J  Blir nog himla god med blåbär också.

Jordgubbsparfait

250 g jordgubbar (eller smultron eller andra bär)

1/2 tsk äkta vaniljpulver eller 2 tsk  vaniljsocker

3 dl vispgrädde

4 äggulor

1/2 dl strösocker

Havrebottnar:

100 g smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk strösocker

2 msk ljus sirap

jordgubbar (eller smultron) till dekor

Gör så här:

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, (jag använde en form med 24 cm i diameter) med plastfolie. Rita även upp två rundlar lika stora som formen på bakplåtspapper för att senare kunna göra bottnarna.

 Mixa jordgubbarna till parfaiten fint i en matberedare eller med stavmixer. Rör ner vaniljpulvret.

Vispa grädden fluffig, men inte för hård, i en bunke.

Vispa äggulor och strösocker riktigt vitt och fluffigt i en annan bunke.

Vänd ner jordgubbsmoset i vispgrädden. Vänd även ner äggsmeten i gräddblandningen och blanda ihop till en luftig smet. Häll smeten i formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Sätt ugnen på 175°c. Smält smöret till bottnarna och rör ner resten av ingredienserna. Blanda till en smet och bred ut smeten tunt och så jämnt som möjligt på de uppritade rundlarna. Använd gärna handen och blöt den med lite vatten så klibbar det mindre.

Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 8-10 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. I varmluftsugn kan du grädda båda plåtarna samtidigt. Låt svalna helt.

Lägg den ena havsbottnen på ett vackert fat. Lossa jordgubbsparfaiten ur formen och lägg den ovanpå bottnen och lägg den andra bottnen ovanpå. Dekorera med jordgubbar eller smultron och låt tina i ca 30 min, före servering, tårtan blir ännu godare när den nästan börjar smälta lite

Tårta till lillkillen

Lillkillen fyllde 2 år igår och givetvis skulle detta firas med en tårta. Kunde inte bestämma mig för vilken tårta jag skulle göra men så kom jag på att jag för ett bra tag sedan vann en oblatbild, ja vad passar inte bättre med en tårta med cars på till en biltokig liten kille. Det är en ljus tårtbotten fylld med gelehallonfluff och glasskräm, spacklad med vit marängkräm och täckt med kavlingsmarsipan och oblatbild.

Chokladtårta

Till påskafton blev det en smarrig chokladkaka fyllde med hallonmousse, så gott :-).


Botten:
150 g mörk choklad
150 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk


Gör så här:

1. Smält chokladen.
2.  Rör smör och socker mjukt i en bunke. 
3. Tillsätt äggen ett i taget.
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta i äggsmeten.
5. Tillsätt den smälta chokladen och mjölken, rör tills allt är väl blandat.
6. Häll smeten i en smord rund form på ca 22 cm i diameter.
7. Grädda på nedre falsen i 175 grader i 50 -60 minuter. Känn med en sticka så att kakan är genomgräddad.
8. Låt kakan svalna något och vänd sedan upp den på ett sockrat bakplåtspapper. Låt svalna under formen.
9. Gör under tiden hallonmoussen.
10. Dela kakan i 2 delar och fördela fyllningen emellan.
11. Smält chokladen och bre på den.
12. Garnera med påskägg och fågelbo.

Hallonmousse

4 gelatinblad
300 g hallon, jag tog frysta
1 dl socker
3dl vispgrädde

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter.
2. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter.
3. Häll hallonen genom en sil så du får bort kärnorna.
4. Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i hallonpurén.
5. Låt svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare.
6. Vänd ihop hallon och grädde och låt stelna lite i kylskåp innan du fyller tårtan.

Glasyr och garnering

150 gram mörk choklad
Påskägg
Fågelbo


Till servering
Vispgrädde

Ambrosiatårta

Bakade en härligt god ambrosiatårta idag, var många år sedan jag åt det sist, så himla gott och enkelt att göra. Man behöver inte göra egen vaniljkräm utan det funkar lika bra med vaniljkräm gjord på marsanpulver, på tex 3 dl mjölk och 7,5 msk marsanpulver. Vill man ha en högre kaka gör man en vanlig sockerkaka som man smaksätter med apelsinsaft och rivet apelsinskal. 

Sockerkaka

150g smör

2 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Rivet skal av 1 apelsin

1/2 dl pressad apelsin

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader. 
2. Smörj och bröa en form på ca 24 cm i diameter..
3. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. 
4. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. 
5. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner det i smeten växelvis med rivet apelsinskal och apelsinsaft. 
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt svalna.

Vaniljkräm:

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl mjöl

2 äggulor eller 1 ägg

1 msk strösocker

1 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser och värm under ständig omrörning tills krämen tjocknar. Den får absolut inte koka för då kan den skära sig.

Glasyr:

1 1/2dl florsocker

1-1 1/2 msk pressad apelsin

3 msk hackade syltade apelsinskal

Gör så här:

1. Dela kakan på mitten, fyll med vaniljkräm, lägg på locket.
2. Blanda florsocker och lite av apelsinsaften, späd försiktigt med mer saft tills den blir tjock men bredbar.
3. Bred ut på kakan med en kniv och strö över apelsinskal.

Godistårta

Hade ju tänk göra en Cars/Blixten tårta till sonen när han fyllde 4 år, köpte hem färgad sugarpaste och allt annat som behövdes, men han ville absolut ha en godistårta, tårta äter han ju inte så det är ju godiset han var ute efter :-) och visst var det så att det var barnen som åt godiset och vi vuxna tårtan, ja lillkillen åt tårta med men han är värsta kakmonstret och äter allt som är söt, inklusive grädde som barn ofta inte gillar :-).

Ja testade denna gång en tårtbotten med Sponge cake stabilizer i, fyllde den med Zoofluff och Ekströms chokladmousse med crisp. Spacklade med vit choklad smörkräm och ovanpå satte jag ett lock med marsipan för att godiset inte skulle ligga direkt mot smörkrämen, för då hade sonen inte ätit godiset :-). runt tårtan satte jag chokladfingrar.

Tårtbotten med Sponge cake stabilizer

Har nu testat att baka en tårtbotten på  Sponge cake stabilizer som jag köpte inne hos Strössel & annat, Sponge cake stabilizer, så här står det hos Strössel & annat " SP är en kakstabilisator, används främst till att baka sockerkakor eller tårtbottnar. Det ger kakorna en fin struktur. Det hjälper äggen att stiga snabbt och stelt och också förbli stabilt och att se till att äggen inte förlorar sin omfångsrika konsistens. SP producerar en perfekt mjuk kaka som inte är alltför bräcklig, samtidigt som den ger utmärkt smak och färsk hållbarheten.".

.Tycker det blev en saftig, hög fin tårtbotten som inte smulade., den var lätt att skära. Kommer testa SP även på "vanliga" sockerkakor. Och kommer fortsättningsvis använda det när jag gör mina tårtbottnar.

Recept hittade jag hos Bengtssons Baksida

Till en form på ca 26 cm behövs:

6 ägg

2 dl socker

1 tsk sponge cake stabilizer

2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)

2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
ev 1/2 tsk äkta vaniljpulver

1. Vispa ägg, socker och sponge cake stabilizer poröst, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader. 
5. Ta ut och låt svalna

Glasstårta

En härlig glasstårta gjord på digestivebotten, marianneglass, vit chokladglass och mariannekross ovanpå :-)

Gjorde glassen enligt det här receptet, i marianneglassen så hällde jag i 100 gram finkrossade mariannekarameller i glassmeten precis innan den var klar i glassmaskinen och i den vita chokladglassen så rörde jag ner finhackad vit choklad i den färdiga varma glassmeten så att den smälte ner. Jag gjorde båda glassmeterna samma dag, fast körde marianneglassen i glassmaskinen dag 1, hällde den ovanpå digestivebotten och därefter in i frysen under natten. Dag 2 så gjorde körde jag den vita chokladglassen, (som stått i kylen över natten)  i glassmaskinen och hällde den ovanpå marianneglassen, strödde över finkrossade mariannekarameller och in i frysen några timmar. Glasstårta är verkligen perfekt då den går att förbereda lång tid i förväg och blir det glasstårta över är det bara att frysa in den igen.

Fars dags tårta

Blev en lite tårta för att fira fars dag idag,  ja nu blev den ju rosa :-) och anledningen till det var att jag ville testa den smaksatta fondanten som jag köpte i somras hos B´s Skafferi , det var hallonsmak på den och den var riktigt god, sugarpaste brukar ju annars smaka mest sött, men det här hade verkligen smak av hallon. Fondanten var dessutom lätt att arbeta med, mjuk redan från början och lätt att kavla ut och klä tårtan med, råkade visst sätta kniven i den färdiga tårtan så att det blev ett jack i :-)  , men ja vad gör det, huvudsaken var att den var god.Har även fondant med apelsinsmak och banansmak kvar hemma som garanterat är lika god. Tårtan bestod av ljus tårtbotten, fylld med mjölkchokladfluff, gjord på 180 gram choklad och 3 dl vispgrädde och Ahlgrens husvagnsfluff, gjord på 60 gram husvagnar och 3 dl grädde. Spacklad med marängsmörkräm och sedan täckt med den smaksatta fondanten. Var första gången som jag smakade på Ahlgrens husvagnar, de var riktigt goda, hade egentligen tänkt ha gelehallonfluff, men då de inte hade äkta gelehallon i affären så blev det husvagnsfluff istället. Ja detta är en mindre tårta, tror formen är på 15-18 cm, har inte mätt och därför räckte det med 250 gram fondant, som den smaksatta fondanten består av.

Budapestrulle/ Budapestlängd

Sambon fyller år idag och självklart firas detta med kalas och tårta. Då Budapestrulle är hans absoluta favorit blev det givetvis en sådan dagen till ära. Och jag kan inte annat än hålla med, det är så himla god. Spritsade ut smeten idag istället för att bre ut den, vilket jag verkligen kan rekommendera då det gick att rulla ihop den utan att den sprack som den lätt annars gör. Testade ett nytt recept idag som jag hittade inne hos I mitt kök, receptet är för två Budapestrullar, men jag var lite för generös på första plåten så det blev 1 1/2 Budapestrulle, men det gjorde inget då vi bara skulle ha en och även om jag var för generös med smeten så blev den lagom stor/tjock.  Den andra halvan som blev över fyllde jag med banangrädde.

Bottnar (2 stycken)
260 gram äggvita
380 gram socker
220 gram finhackade hasselnötter
60 gram marsanpulver (kok)
15 gram kakao

Fyllning ( till 1 rulle)
5 dl vispgrädde
1 msk socker
2 burkar mandarinklyftor

Garnering
Smält mörk choklad
Florsocker

Valfria dekorationer

Gör så här:

1. Vispa upp äggvitan tills den blir vit och fluffig.
2. Häll ner sockret, lite i taget, medan du vispar. Vispa i 5 minuter till.
3. Blanda samman nötter, marsanpulver och kakao och vänd försiktig ner detta i äggvitan, se till att det blir ordentligt blandat.
4. Häll upp marängsmeten i spritspåse och rund tyll tror min var runt 16-18 mm. 
5. Spritsa långa rader på bakplåtspapperklädd plåt.Smeten räcker till 2 plåtar. Spritsa från ena långsidan till den andra då du sedan skall rulla ihop den från kortsidan.
6.  Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 150 grader.
7. Ta ut ur ugnen och vänd marängbotten på ett bakplåtspapper så undersidan kommer uppåt. Dra bort bakplåtspappret från undersidan.Låt svalna under bakplåten.
8. Vispa grädde och socker. Blanda ner mandarinklyftorna.
9. Bred ut grädden på budapestbotten.
10. Rulla ihop Budapestrullen från kortsidan. Tänk på att marängens ”ränder” ska vara vågräta mot dig.Vik den första ”randen” mot dig, in över grädden, fortsätt att rulla och ta bakplåtspappret som hjälp. Lägg rullen med skarven nedåt.
11. Pudra över florsocker och garnera med smält choklad och andra valfria dekorationer.

Nonstoptårta

Gjorde en härligt smarrig tårta på min födelsedag, det blev en tårta som bestod av kokosbottnar, fyllda med mjölkchokladfluff och bananmousse. Ovanpå och runt tårtan mjölkchokladfluff, sedan en massa chokladdoppade fingerskex runt tårtan  och ovanpå tårtan en massa härligt goda Nonstop. Ja supergott blev det iallafall och det var första gången jag testade kokosbottnar och de smakar precis som kokostoppar, smarrigt värre :-). Ingredienserna nedan gick åt för en tårta på 16 cm i diameter. Gjorde kokosbotten i en 16 cm form då jag ville ha en högre botten, inte att rekommendera om man vill dela på den, kokosbotten går inte att dela på utan att den går sönder en del, fick ta hjälp av min tårtring för att bygga ihop tårtan igen och den blev då kanon eftersom botten är så saftig, men det är bättre att baka tre bottnar för sig. Jag brukar nu för tiden alltid använda tårtring när jag gör tårta, blir en stabilare/jämnare tårta då.

3 kokosbottnar
Mjölkchokladfluff, går åt mer än 1 sats om du gör en botten på 23 cm
Bananmousse
2 paket chokladdoppade fingerskex, går åt mer vid en 23 cm tårta. Funkar även fint med Kit Kat choklad.
1 påse nonstop/smarties/ M&M´s, går åt mer vid en 23 cm tårta.

Gör så här:

1. Eftersom jag har en tårtring så gör jag tårtan så här, lägg en kokosbotten på tex en tårtbricka, fyll på med ett lager kokosmousse, lägg på en ny kokosbotten, fyll på med ett lager bananmousse, lägg på den sista tårtbotten, vira plastfolie runt och sätt dit tårtringen eller klä insidan av tårtringen med overheadplast. Ställ i kylen en kort stund. Min stod kanske 2 timmar pga av att jag ville att min tårtbotten skulle bli stabilare då bottnarna gått sönder lite. Dina bottnar kommer ju inte att gå sönder eftersom du inte skall försöka dig på att dela den i flera delar :-)
2. Har man inte tårtring så är det bara att lägga 1 kokosbotten på ett tårtfat, bre på kokosmousse, kokosbotten, bananmousse och kokosbotten. Den måste inte stå i kylen.
3. Bre mjölkchokladfluff runt och ovanpå hela tårtan.
4. Sätt fingerskex runt hela kanten, knyt ett fint band runt dom.
5. Fyll på med en massa Nonstop.

Kokosbotten

En mycket god tårtbotten som passar perfekt ihop med tex chokladfluff, bananmousse, kokosmousse, passionsfruktmousse. Blir en botten som inte går att dela på mitten så vill man ha en hög tårta med flera olika fyllningar så får man baka flera stycken istället. Tro mig :-) jag har försökt att dela på den,  jag gjorde en högre botten genom att grädda den i 16 cm form istället för 23 cm form, ja inte gick den att dela utan att falla sönder, men jag fick efter lite pusslande ihop tre bottnar ändå. Den smakar precis som kokostoppar och blir himla saftig. Botten passar fint som grund i en moussetårta där man tex har ett eller flera lager mousse ovanpå kokosbotten. Receptet kommer från boken Nyttigheter och njutningar.

1 dl (2 st) ägg

85 gram (1 dl) strösocker

140 gram kokosflingor

60 gram (4 msk) mjölk

30 gram mjölkchoklad, hackad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en form med löstagbar botten, 23 cm i diameter, 6 cm hög. Bröa med kokosflingor.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4. Koka upp mjölken och häll i kokosflingorna och låt detta svälla några minuter.
5. Blanda ner i äggvispet och tillsätt den hackade chokladen.
6. Häll i tårtformen och baka i ca 15 minuter, tills den blivit gyllenbrun, den skall bli lite seg.

Födelsedagstårta

Hade födelsedagskalas 2 igår, denna gång blev det en tårta täckt med sugarpaste. Den består av en ljus tårtbotten, fylld med kokosmousse och dumlefluff, spacklad med vit maräng kräm och täckt med sugarpaste. Kan säga att fyllningarna var supersmarriga, likaså den vita marängsmörkrämen , verkligen lättarbetad och himla god.

Testade ett nytt märke på sugarpaste igår, Wiltons sugarpaste, är verkligen nöjd med den SP. Den smakar gott, är mjuk och smidig redan från början och väldigt lättarbetad. Helt klart en ny favorit som jag kommer att köpa i fortsättningen. Jag köpte min hos B´s Skafferi. En trevlig webbutik där man snabbt får svar på sina frågor och hon hade precis de produkter jag behövde för min födelsedagstårta.Nu i semestertider så kan det ju lätt bli lite längre leveranstid, något jag räknar med, men som plåster på såren så fick jag två paket av FunCakes smaksatta fondant, den finns i tre smaker hallon, banan och apelsin. Har ännu inte hunnit testa dom men de skall tydligen smaka riktigt gott. Tack B´s Skafferi för den extra lilla presenten :-). Som dekoration på tårtan så använde jag denna silikonform, behöver dock bli lite mer kompis med den :-) och lära mig få ett bättre och tunnare resultat.

Strawberry cheesecake

Idag är det inte någon vanlig dag, för dag är det Lindas födelsedag :-) Ja så då blev man visst ett helt år äldre, nu för tiden får man tänka efter hur gammal man blir :-). Upp till var  20 så var det himla viktigt hur gammal man var, nu när man är 35+ så har några år hit och dit inte någon betydelse längre :-).
I helgen hade vi ett litet födelsedagskalas med mina föräldrar och bröder med familj. Då gjorde jag en härligt underbar god cheesecake, fast så mycket cheesecake smakade den inte, då chessecakelagret inte är så tjockt och det även är fruktmousse på. Men tokgott blev det och jag var lite skeptiskt till att ha kardemumma i cheesecakefyllningen, men det gjorde den verkligen så supergod. Den består av två lager rulltårta med hemmagjord jordgubbssylt emellan.  1lager cheesecakefyllning, 1 lager fruktmousse och tillsist täckt med tårtgelé.

1 sats rulltårta
50 gram (0,5 dl) jordgubbsylt
1 sats cheesecakefyllning
1 sats fruktmousse med jordgubb
Tårtgelé jordgubb

Uppbyggnad:

1. Tryck ut 2 stycken rulltårtsbottnar som passar till en springform på ca 23 cm i diameter och 6 cm hög, fast jag gjorde min i en ställbar tårtring och gjorde den på runt 20 cm i diameter. Klä insidan av formen med overheadplast så är det lättare att få loss tårtan sedan. Jag hade svårt att få ut två bottnar så den sista botten tryckte jag ut så gott det gick och pusslade ihop med rester av rulltårtan så att det blev en hel botten ovanpå jordgubbssylten. Alternativ gör två rulltårtsbottnar, överbliven rulltårta kan du använda till cake pops, arraksbollar, dammsugare etc. 
2. Lägg en rulltårta längs ner.
3. Stryk på ett lager med jordgubbssylt. Lägg i nästa botten och tryck till.
4. Fyll på med cheesecake och därefter fruktmousse upp till toppen, stryk jämnt.
5. Ställ i frys för att stelna ca i timme.
6. Stryk på med jordgubbsgelé, dekorera med vit choklad och jordgubbar.

Hela tårtan går utmärkt att göra i förväg och frysa in, vänta bara med tårtgelén och dekorationer tills du tinar upp tårtan något. Den tinar på ca 8 timmar i kylen.  

Cheesecakefyllning
190 gram  philadelhiaost
30gram (0,5 dl) florsocker
150 gram vit choklad
2 tsk kardemumma, malen

Gör så här:

1. Smält vit choklad.
2. Vispa florsocker och philadelphiaost luftigt, rör ihop med chokladen.
3. Smaksätt med kardemumma sist.

Rulltårtsbotten

150  gram (3 st) ägg

160 gram (2 dl) strösocker

120 gram (2 dl) vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 gram (0,5 dl) mjölk

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna, rör försiktigt ner i äggsmeten.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, bakas direkt i 200 grader i 5-6 minuter.
4. Sockra innan det svalnat helt, vänd om och dra bort pappret.

Parfaittårta med jordgubbar

Bakade en underbart god jordgubbsparfaittårta igår, egentligen skall det vara smultron i, men jag hittar inte så mycket som 5 dl smultron, istället blev det jordgubbar i vilket blir lika mumsigt. Det är busenkel tårta att göra och det går utmärkt att göra den i förväg och förvara den i frysen.Receptet kommer från senaste numret av Lantliv Mat&Vin och receptet har Mia Öhrn skapat. Och havrebotten är ju perfekt att använda till glasstårta .
:-)

Jordgubbsparfait
250 g jordgubbar (eller smultron eller andra bär)
1/2 tsk äkta vaniljpulver eller 2 tsk  vaniljsocker
3 dl vispgrädde
4 äggulor
1/2 dl strösocker
 
Havrebottnar:
100 g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
2 msk ljus sirap
jordgubbar (eller smultron) till dekor

Gör så här:

1. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, (jag använde en form med 24 cm i diameter) med plastfolie. Rita även upp två rundlar lika stora som formen på bakplåtspapper för att senare kunna göra bottnarna.
2.  Mixa jordgubbarna till parfaiten fint i en matberedare eller med stavmixer. Rör ner vaniljpulvret. 
3. Vispa grädden fluffig, men inte för hård, i en bunke. 
4. Vispa äggulor och strösocker riktigt vitt och fluffigt i en annan bunke. 
5. Vänd ner jordgubbsmoset i vispgrädden. Vänd även ner äggsmeten i gräddblandningen och blanda ihop till en luftig smet. Häll smeten i formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar. 
6. Sätt ugnen på 175°c. Smält smöret till bottnarna och rör ner resten av ingredienserna. Blanda till en smet och bred ut smeten tunt och så jämnt som möjligt på de uppritade rundlarna. Använd gärna handen och blöt den med lite vatten så klibbar det mindre. 
7. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 8-10 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. I varmluftsugn kan du grädda båda plåtarna samtidigt. Låt svalna helt. 
8. Lägg den ena havsbottnen på ett vackert fat. Lossa jordgubbsparfaiten ur formen och lägg den ovanpå bottnen och lägg den andra bottnen ovanpå. Dekorera med jordgubbar eller smultron och låt tina i ca 30 min, före servering, tårtan blir ännu godare när den nästan börjar smälta lite.
   

Midsommartårtan

Sambon önskade sig en gräddtårta med jordgubbar till midsommar. Det är en ljus botten fylld med jordgubbsmousse och glasskräm. Spritsad med grädde och dekorerad med jordgubbar. Så tokgott och är ett måste på midsommarbuffebordet :-) Ja sedan blev det en hel del jordgubbar utöver tårtan, för det är så gott med jordgubbar.

Monnies tårtbotten

Hittade ett himla bra recept på tårtbotten inne på familjeliv, det blir en hög, saftig och fin tårtbotten och receptet är anpassad för en form på 24 cm.

5 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl mjöl

1,5 dl potatismjöl

2,5 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smöra och bröa en form. Jag brukar göra en krage med bakplåtspapper för att förhindra att smeten rinner över vid gräddningen. 
2. Vispa ägg och socker ljust och poröst
3. Blanda de torra ingredienserna.
4. Blanda försiktigt ned detta i äggsmeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 40-45 min. Öppna absolut inte ugnsluckan de första 20 minuterna. Mot slutet av gräddningen kan man ibland behöva lägga på lite ugnsfolie för att förhindra att tårtbotten blir allt för mörk. 
6. Låt den svalnna en stund innan du stjälper upp den.

Minty

Gjorde en ny tårta idag från boken Nyttigheter och njutningar, den består av en browniebotten, minttryffel, chokladmousse och kakaogelé. Minttryffel var verkligen tokgod och jag kan tänka mig att den passar fint i tex macarons eller chokladpraliner. Hela tårtan var givetvis himla mumsig :-) , men om jag fick ändra något till nästa gång skulle jag gärna öka på mängden minttryffel och minska på mängden chokladmousse något. Jag gör ju den i en tårtring, himla smidigt. Chokladrullarna råkade bli lite väl stora i förhållande till tårtans storlek :-). Fast på bilden ser de visst enorma ut, så stora är det inte i verkligheten. När det gäller pepparminten i minttryffel så säger receptet att man skall använda Ekströms pepparmint, men den tillverkas inte längre så jag tog Dr Oetker, fast behövde mer än 1,5 tsk innan det blev lagom med mintsmak, vet inte om pepparmintsstrykan på de båda skiljer sig åt så smaka er fram. Finns även pepparmyntsolja på Apoteket, men tänk på att den är mycket starkare. Jag funderar fortfarande på vad jag skall baka för gott för att fira att bloggen fyller 1 år nästa vecka :-), lite glassbakelser kanske eller skall det bli lite cupcakes, bloggen heter ju faktisk cupcakesfluffan trots att det blir väldigt lite cupcakes nuförtiden :-D .

Browniebotten:

80 gram mörk choklad

80 gram smör

2 ägg (100 gram)

5,5 msk (70 gram) strösocker

5 msk ( 42 gram)  vetemjöl 

1 msk (14 gram) potatismjöl

1 tsk (2 gram) bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj en springform på ca 23 cm, (min var på 20 cm), mjölas lätt eller mjölas med kakao. Själv mjölar jag alltid formen med kakao när jag gör chokladkakor, tycker det blir snyggare så.
3. Smält smöret och blanda ner finhackad choklad. Rör om så att det smälter.
4. 
   Väg upp de torra ingredienserna.
5. Vispa ägg och socker poröst.
6. Tillsätt smörchokladblandningen i äggvispet.
7. Tillsätt de torra ingredienserna under vispning.
8. Häll i formen.
9. Grädda i 225 grader i ca 6-7 minuter, den skall vara kladdig, dock gräddade jag min kaka i 10 minuter då jag hade en mindre form, tyckte den blev lagom kladdig. 

Minttryffel

4 msk (60 gram) grädde

4 tsk (25 gram) glykos

220 gram vit choklad

10 gram smör

1,5 tsk Pepparmintessens/arom, eller efter smak

Gör så här:

1. Hacka chokladen fint
2. Koka upp grädden.
3. Tillsätt chokladen och glykoset. Rör tills det smält
4. Tillsätt smör och mint och rör om ordentligt.

Chokladmousse 

8 (120 gram) äggulor

6 msk (75 gram) strösocker

3 gelatinblad

250 gram mörk choklad, 70 %

6 dl (600 gram) grädde

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen
2. Vispa äggulor och socker 
3. Smält chokladen och tillsätt detta i äggvispet.
4. Krama ur gelatinbladen och smält till 40-45 grader.
5. Tillsättes under omrörning.
6. Vispa grädden lätt och blanda ner detta. När man blandar ner grädden är det bra att börja med en liten klick så att det blir simmigt, innan resten av grädden tillsättes. Detta för att förebygga att den inte spricker, blir gryning.

Kakaogelé

3 msk (45 gram) grädde

2 tsk (12 gram) glykos

4 msk (30 gram) kakao

5 msk (60 gram) strösocker

3 msk vatten

2 gelatinblad

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp grädden med övriga ingredienser.
3. Låt kallna till 45-50 grader innan det urkramade gelatinbladet tillsättes.

Montering:

1. Använd springformen du bakat browniebotten i eller använd en tårtring, klä insidan med overheadplast.
2. Lägg den helt kalla browniebotten i botten.
3. Gör mintryffeln och häll den över browniebotten. Låt kallna i kylen i 20 minuter.
4. Gör under tiden chokladmoussen och häll sedan den ovanpå minttryffeln. Stryk så jämnt det går.
5. Låt stelna i frysen 1 timme.
6. Gör kakaogelén och stryk på ett tunt lager ovanpå choladmoussen.
7. Dekorera med valfria dekorationer.

Rabarberdröm

Gjorde en moussetårta till helgen, många moment men den är inte alls speciellt svår att göra. Det enda är att det är svårt att få de olika lagerna helt perfekt jämna runt om , det är svårt att bre ut det helt jämn när man använder en tårtring. Men gott blir det och rabarbermoussen och den vita chokladpuddingen fungerar ju utmärkt att använda som fyllning i andra tårtor. Receptet kommer från boken Nyttigheter och njutningar, en helt underbar bok med massa recept på tårtor och olika chokladpraliner men även bröd och då framförallt surdegsbröd.  Det är recept på en del av de tårtor som finns att köpa hos Steinbrenner & Nyberg. Så det är inte recept på "vanliga" gräddtårtor, prinsesstårta, marängtårtor osv, utan mer moussetårtor. Ibland blir man verkligen så nöjd och glad när man köpt en bakbok och just denna bok är en sådan bok.

Drömbotten

3 ägg

1,5 dl strösocker

5 msk (60 gram) potatismjöl

2 msk (13 gram) kakao

1 tsk (3 gram) bakpulver

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna, rör försiktigt ner i äggsmeten.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, bakas direkt i 200 grader i 5-6 minuter.
4. Sockra innan det svalnat helt, vänd om och dra bort pappret.

Vit chokladpudding

4 st gelatinblad

2 dl (200 gram) mjölk

2 dl (200 gram) vispgrädde

1,25 dl (100 gram) socker

3-4 st (100 gram) äggulor

160 gram vit choklad, hackad

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten
2. Sjud mjölk, äggulor, grädde och socker till 85 grader.
3. Hälles över den hackade chokladen, rör om och tillsätt det urkramade gelatinet och blandas tills allt smält.
4. Ställes i kylen, rör om då och då tills den är krämig.

Rabarbermousse

200 gram rabarber

4 msk (60 gram) vatten

1,3 dl (80 gram) florsocker

1 krm citronsyra

Koka upp detta tills rabarberna blivit helt mjuka, kyl av

6 st gelatinblad

4 dl (400 gram) vispgrädde

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Vispa grädden.
3. Smält de urkramade gelatinbladen i mikrovågsugnen och blanda ner i kompotten.
4. Blanda ner grädden, lite i taget, blanda ordentligt.

Tårtgelé

0,5 dl strösocker

2 st gelatinblad

1 dl jordgubbspuré, består av 1/2 dl  mixade jordgubbar* och 1/2 dl vatten.

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i blöt.
2. Smält sockret med jordgubbspurén.
3. Tillsätt gelatinbladen och låt svalna till rumstemperatur.

*Jordgubbsmix gör du genom att mixa jordgubbar i tex en blender eller mixer och sila detta genom en finmaskig sil.*

Montering

1. Tryck ut 2 stycken drömbottnar som passar till en springform på ca 23 cm i diameter och 6 cm hög, fast jag gjorde min i en ställbar tårtring och gjorde den på runt 20 cm i diameter. Klä insidan av formen med overheadplast så är det lättare att få loss tårtan sedan. Jag hade svårt att få ut två bottnar så den sista botten tryckte jag ut så gott det gick och pusslade ihop med rester av drömbotten så att det blev en hel botten ovanpå chokladpuddingen.
2. Lägg en drömbotten längs ner och fyll på med den vita chokladpuddingen.
3. Lägg på nästa drömbotten och tryck till.
4. Fyll på med rabarbermoussen.
5. Ställ i frysen 1 timme för att stelna.
6. Bred ut tårtgelen.
7. Ställ kallt 1 timme i kylskåpet för att stelna.
8. Dekorera med valfria dekorationer.