Kalljästa hurtbullar

Bakade lite mumsigt goda frallor till frukost idag. Rörde ihop degen i en bunke igår kväll och lät bunken med degen jäsa i kylen över natten, imorse så klickade jag ut degen på en plåt och sedan skjuts in i ugnen och efter en så där  14 minuter hade jag härligt nybakade frallor till frukosten. :-) . Enklare kan det inte bli och det krävs ingen degblandare utan det är bara att röra ihop alla ingredienser till en lös deg och det bästa är att de inte skall bakas ut och jäsa på en plåt i kylen över natten utan istället jäsas direkt i bunken, perfekt om  man som vi inte har en megastort kylskåp. Nästa gång kommer jag nog att blanda i lite valnötter också då det passar perfekt ihop med det rivna äpplet. Glömde strö över linfrön och solrosfrön på den första plåten frallor, men det blev lika gott för det. Jag märker att nu när jag läser receptet att jag hällt i  solrosfrön istället för  pumpakärnor i degen , men det har ingen betydelse för de är lika gott med vilket av de två som du väljer att använda. Receptet kommer från boken Brunch som ingår i Allt om mats samlarserie Allt om det goda.

Till ca 11-14 bullar
1 rivet äpple
15 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 msk linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl vetekli
2 tsk salt
1 dl grahams eller grovt rågmjöl
10 dl vetemjöl (600 gram)

Pensling:
1/2 dl mjölk

Garnering:
1/2 dl pumpakärnor
1 msk linfrön


Gör så här:

1. Dag 1: Lös jästen i det kalla vattnet. tillsätt rivet äpple, linfrö, pumpakärnor, vetekli och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en lösdeg.
2. Täck bunken med plastfolie. Ställ i kylen i ca 10 timmar eller över natten.
3. Dag 2: Sätt ugnen på 250 grader. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper, jag gjorde 11 frallor och då blev de lagom stora.
4. Pensla bullarna med mjölk och strö över linfrön och pumpakärnor.
5. Grädda bullarna mitt in ugnen 1 12-14 minuter, tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler.