Bake-off frallor

Bakade lite härligt goda frallor häromdagen. Tycker det här med att ha ogräddade färdig jästa bröd i frysen verkar himla praktisk och käckt för då kan man verkligen få nygräddade frallor precis när man vill. Goda blev det och det går utmärkt att använda andra frön eller nötter än just solrosfrön, byta ut en del av mjölet mot grövre mjöl och pensla dom med ägg och strö över lite vallmofrön eller sesamfrön. Var lite orolig över att de inte skulle bli helt klara i ugnen, i och med att de är helt frysa, typ att de skulle vara lite kalla i mitten även om de fått fin färg, men de blev helt klara och genomvarma på 20 minuter.

Solrosbullar
ca 24 stycken(fast tänker jag efter fick jag mindre än 24 då jag gjorde mina lite större, tyckte de blev för små annars)

50 gram jäst

6 dl mjölk

2 msk rapsolja

2 tsk salt

2 msk honung

16 dl siktat dinkelmjöl (960 gram)

1½ dl solrosfrön

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. 
2. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. 
3. Rör ut jästen i mjölken. 
4. Tillsätt olja, salt, honung och mjöl. 
5. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Blanda i solrosfrön. 
6. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
7. Ta upp och knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk. 
8. Dela degen i 24 bitar och forma dem till runda bullar.
9. Lägg bullarna på skärbrädor/bakplåtar med bakplåtspapper. Tänk på att de ska få plats i frysen.
10. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
11. Ställ bullarna i frysen. 
12. Efter cirka 3 timmar är bullarna frysta och kan läggas över i fryspåsar.

När du skall grädda dom:

Ställ en plåt med de frysta bullar mitt i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader.Grädda i 20 minuter.

Kan även tänka mig att det går utmärkt att låta dom tina medan ugnen blir varm och därefter grädda dom i ca 10 minuter.

Pollykladdkaka

Hade en del Polly hemma och vad passar då inte bättre än att stoppa ner dom i en kladdkaka, ja söt blir det, ännu sötare än en vanlig kladdkaka, tror jag det, när kakan innehåller både Polly, massa socker och mörk choklad. Men för en gottegris som mig så är kakan riktigt god, men har man svårt för kladdkakor och söta kakor ja då skall man nog hoppa över att baka denna utsökta kaka. vet att det finns olika storlekar på Pollypåsarna, jag hällde i en si så där 300 gram, men den lilla påsen på runt 200 gram funkar alldeles utmärkt, jag den mängden är nog om jag tänker efter mer lagom än exakt 320 gram som jag tog. Som alltid är kladdkakor som allra godast om de får bli kylskåpskalla och helst mogna i kylskåpet över natten.

Pollykaka
3 ägg
2 dl socker
200 gram mörk choklad, 70%
100 gram smör
0,5 dl vetemjöl
1 påse Polly, använde den blå påsen

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker ljust och poröst. 
2. Smält smöret och lägg i chokladen och rör tills den smält helt. 
3. Blanda ner chokladsmeten i äggsmeten och tillsätt mjölet och Pollyn.
4. Häll smeten i en smord form med avtagbara kanter, fäst gärna ett bakplåtspapper i botten så går det lättare att få ur kakan sen. Jag bröade dessutom min form med kokosflingor.
5. Grädda i 175 grader i  ca 20-25 min, kakan skall fortfarande vara lite kladdig.
6. Låt kakan bli helt kall, gärna kylskåpskall över natten. 

Muffins med romerska bågar

Bakade lite härligt goda muffins idag smaksatta med rivet apelsinskal och romerska bågar. De blir säkert himla goda med lite chokladfrosting på, gärna med apelsinsmak.

2 ägg

2 dl socker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Rivet skal från 1 stor apelsin

75 g smält smör

1 dl mjölk

Romerska bågar, de där små från Cloetta

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. 
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet apelsinskal .
4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. 
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
7. Stick ner några romerska bågar i varje form.
8. Grädda i cirka 15-20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Tekakor på vassle

Var sugen på att testa att baka med vasslen jag hade över efter äggosten så därför fick de bli lite härligt goda tekakor, svårt att säga om vasslen ger någon direkt annorlunda smak, men jag använde det istället för mjölk. Gjorde tekakor utan havregryn idag då det blir lite luftigare. Ja tekakor är så tolkgoda när de är nygräddade, lika goda med bara lite smör som med apelsinmarmelad eller ost. Jag bytte ut lite av vetemjölet mot grahamsmjöl för att få de lite grövre, nästa gång tänkte jag hälla i lite vetekli också.Ja tekakor är verkligen perfekta att ha i frysen.

Tekakor
20 stycken

5 dl mjölk

50 gram jäst

1,5 dl raps- majsolja eller smält smör

3 msk socker

10 dl (600gram)  vetemjöl special

6 dl  (360 gram) grahamsmjöl

2 tsk salt

Gör så här:

1. Lös jästen i den ljumma mjölken. 
2. Blanda ner allt utom saltet och rör någon minut. Tillsätt vetemjöl till en slät deg och knåda cirka 10 minuter med degblandare eller matberedare. 
3. Tillsätt salt och kör ytterligare fem minuter. 
4. Låt degen jäsa cirka 30 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar.
6. Rulla till bullar och platta eller kavla ut till kakor.
7. Nagga med gaffel och sätt på bakplåtspapper eller smord plåt. 
8. Pudra över lite mjöl.
9. Låt nu tekakorna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
10. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.
11. Låt svalna något på galler under bakduk.

Kakbullar

Här kommer faktiskt ett recept på kakor jag bakade förra sommaren, fast jag har nog bakat dom efter det också  om jag inte minns helt fel, de är himla goda och är någonting mittimellan kakor och bullar. Går fort att baka och passar därför perfekt om du för objudna gäster :-). Fungerar utmärkt att frysa. Hur många det blir?, tror det blir runt 30, fast det beror ju på hur stora man gör dom.

Kakbullar

2 st ägg

200 gram smält smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
pärlsocker till garnering 

 

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
2. Rulla till runda bullar och doppa dessa i pärlsocker.
3. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10 minuter

Skrabbelucker

Skrabbelucker gjorde mamma när vi var barn och det var så gott :-), det är som en blandning mellan pannkakor och sockerkaka och de doppas i strösocker, tycker att smaken påminner lite om donuts, ja gott och sött är det, passar bra till tex brunchen, de är allra godast nybakade men går även utmärkt att äta kalla eller värma några sekunder i mikrovågsugn. De kallas även för krabbelurer eller snoobelurer. Det finns mängder med olika recept och jag testade ett som jag gjorde om då jag tycker smeten blev på tok för tjock, tog i mera mjölk än vad som stod i receptet.De är busenkla och  går himla fort att göra så därför passar det bra in i kategorin lättlagat som är just temat i Månadens sötsak denna månad. 

Skrabbelucker 
Runt 25 stycken, tror jag, glömde räkna dom 


2 ägg

4½ dl vetemjöl

ca 2-2 ½ dl mjölk (prova er fram, receptet säger nämligen 1,5 dl)

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. 
3. Blanda  ner mjölk och mjölblandningen i äggsmeten. Blanda till en slät smet.
4. Stek skrabbeluckerna på medelstark värme i stekpanna eller plättlagg. Jag tog 1 msk smet per skrabbeluck. 
5. Vänd dom i strösocker.

Äggost och Björnbärssylt

Älskar äggost och brukar normalt äta det två gånger om året, 1 gång i september när det är Lantbruksdagar på Liseberg och 1 gång till jul,om jag äter julbord på en restaurang och det finns där. Har aldrig gjort äggost själv, har trott att det skall vara komplicerat, men jisses så fel jag hade, det var busenkel. Det enda var att det tar tid att göra den, fick stå och röra i grytan i närmare 1 timme innan den var klar, men det var det absolut värt. Så underbart gott och självklart serverades den med hemmagjord björnbärssylt.Så nu kan jag göra egen äggost precis när jag vill :-) och på vårt julbord blir det givetvis äggost i år :-)

Vasslen som blir över, närmare 3 liter för mig kan man frysa in och använda som degvätska vid bröd och bullbak. Men den skall även tydligen vara god att använda i såser till pasta, lasagne och liknande. Även tex i pannkakssmeten.

Formen till äggost köpte jag på ICA, ,men självklart skulle det vara kul att äga en gammal äggostform i trä. Fast det är klart, en i plast är mer lättskött.

Äggost

4 l mjölk
8-10 ägg
2 dl grädde
2 dl filmjölk
3 dl gräddfil
socker efter tycker och smak (jag tog kanske 3 msk, då blev det inte så söt)

Gör så här:

1. Slå mjölken i en lagom stor, helst tjockbottnad rostfri kastrull. 
2. Vispa lätt ihop ägg, grädde, fil och gräddfil. 
3. Häll allt i kastrullen och värm sakta. 
4. Rör under tiden sakta mot botten av kastrullen. Låt blandningen komma till sjudning. Sänk värmen efter hand. Den får inte koka! 
5. Efter en stund kommer blandningen att skära eller dela på sig.
6. När det börjar bildas klumpar och när vasslan börjar klarna är det dags att dra kastrullen åt sidan. Detta tog 50-60 minuter för mig.
7. Låt stå i 15 minuter. 
8. Ös upp äggostmassan i formen med en hålslev. 
9. Strö lite socker mellan varven. här var jag för snål med socker.
10. Ställ svalt, helst över natt.

Björnbärssylt

1 kg björnbär
750 gram syltsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100 grader och stoppa in väl rengjorda syltburkar. 
2. Lägg björnbären och syltsocker i en kastrull.
3. Värm försiktigt under omrörning, jag behövde inte tillsätta något extra vatten.
4. Låt koka 10 minuter.
5. Ta bort eventuellt skum.
6. Häll sylten i syltburkarna, fyll så långt upp till kanten som det går. Sätt på locket och vänd dom upp och ner på. Låt svalna helt.
7. Öppnad burk förvaras i kylen, även oöppnade burkar förvarar jag i kylen.

Pannkaksmuffins

Gjorde lite härligt goda pannkaksmuffins till kvällsmat idag, de blir som små miniugnspannkakor, himla goda, passar lika bra till tex brunch eller  lunch. Blir säkert tokgott om man blandar ner lite äppelbitar blandat med kanel,mossade banan,  blåbär eller hallon, skinka, bacon eller kasslertärningar.Jag gjorde 12 stycken, men nästa gång kommer jag göra 16 stycken då de pöser upp en hel del under gräddningen, fast det sjunker ihop när man tar ut dom ur ugnen, ja de rann över lite därför kommer jag göra 16 stycken nästa gång.  Fastnade även lite i muffinsplåten så nästa gång smörjer jag med smör istället för flytande margarin och bröar med lite mjöl. Ja dessa kommer jag garanterat göra fler gånger, himla praktiskt att göra dom i en muffinsplåt. Tror jag hittade receptet i senaste eller föregående numret av tidningen Gourmet.


Ja och imorgon kommer min allra första tävling här på bloggen :-)

Pannkaksmuffins
12 stycken

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör till formen
 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Smörj en muffinsplåt med smör
3. .Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker. 
4. Vispa ner mjölken, lite i taget. 
5. Vispa ner tre av äggen och en äggula. 
6. Spara en äggvita, vispa den separta och vänd ner i smeten.
7. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
8. Serveras med lite färska bär, lite god hemmakokt sylt och kanske lite vispgrädde.

Nougatglass

Gjorde lite ny glass idag, hade kvar nougat i skåpet sedan i julas, det var tänkt att användas till julgodis men så blev det inte så, istället blev det lite tokgod nougatglass, ja mycket nougat i, man kanske inte behöver ta så mycket nougat som jag gkorde, hela  300 gram, men gott blev, det, supergott, hade först tänkt göra lite nougatkrisp och hälla i , men jag smälte istället lite mer nougat så att det blev nougatripplad glass. Man märker att man får vara snabb när man tar kort på glass , här går det inte att vänta på att solen skall komma fram igen, får då smälter den bort :-)

Nougatglass

5 dl vispgrädde (eller 2,5 dl vispgrädde och 2,5 dl standardmjölk.)

1 vaniljstång 

6 äggulor

0,5 dl socker

200 gram nougat

100 gram nougat att rippla med

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde  i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Smält 200 gram nougat och blanda ner i glassmeten. Jag smälte min i mikrovågsugnen, passa den för det går fort.
6. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
7. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Smält 100 gram nougat och landa försiktigt ner detta i glassen när glassen är halvfryst.
8. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.Blanda försiktigt ner 100 gram smält nougat när glassen är klar. Den skall bli ripplad, inte helt blandas ut i glassen. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Hasselnötsbröd

Bakade lite härligt gott bröd med massa hasselnötter i idag, gillar verkligen bröd med nötter i så detta är absolut ett bröd helt i min smak :-) .

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

½ dl matolja

2 msk ljus brödsirap

2 tsk salt

11-12 dl lantbrödsmjöl/matbrödsmjöl, 4 sädesslag

200 g hasselnötter

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt det fingervarma vattnet. Rör om tills jästen löst sig. 
2. Tillsätt matoljan, sirap och salt. 
3. Blanda ner mjöl och arbeta samman till en blank och smidig deg.
4. Ta under 1 dl av de hela nötterna och tillsätt de resterande i degen i slutet av knådningen. 
5. Arbeta degen ytterligare en kort stund men bara så länge så att nötterna fördelas jämnt i degen.Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i ca 40 minuter.
6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt.
7. Dela den i två jämnstora bitar som formas till avlånga bröd. Lägg ner dessa i smorda bakformar som rymmer ca 1,5 liter. Tryck ner de sparade nötterna i bröden och ställ därefter att jäsa i 20-25 minuter.Sätt undertiden ugnen på 250 grader.
8. Ställ in bröden i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnsvärmen till 200 grader och grädda i ca 25 minuter.
9. Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dem kallna på bakgaller under bakduk.