Strösselrutor

Baka lite mumsiga strösselrutor idag, de blev härligt saftiga och luftiga och det är ju lätt att variera glasyren efter tycke och smak.  Enkla och lättbakade och jag tycker att de funkar fint att frysa även om det är glasyr på, annars kan man om vill frysa in den vänta med glasyren tills den skall serveras. Perfekta till tex barnkalaset .

Strösselrutor
ca 20 stycken

Kakan:
150 gram smör
1 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Glasyr:
50 gram smör
ca 8 dl florsocker
ca 2 msk vatten
strössel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Häll i mjölken och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner detta och smörblandningen växelvis i äggsmeten.
5. Bred ut smeten i en långpanna ca 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper. Jag använde en långpanna på 35x26 cm och tycker de blev lagom höga.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna under bakduk.
7. Smält smöret till glasyren. Tillsätt florsocker och vatten, rör slätt. 
8. Bred glasyren på kakan och strö över kakpynt. Skär i rutor när glasyren har stelnat.

Kardemummakaka

En klar favorit bland mjuka kakor är helt klart klassikern kardemummakaka, så gott och vill man göra den ännu festligare kan man sticka ner äppelklyftor som man vänt i socker och kanel i smeten innan gräddning.
 
Kardemummakaka
6 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 dl socker
2 tsk stött kardemummakärnor
100 g margarin
1 ägg
2½ dl mjölk

Garnering
1 tsk kanel
2 msk pärlsocker
2 msk hackad mandel

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och kardemumma i en bunke.
2. Finfördela smöret i mjölblandningen.
3. Vispa upp ägget och blanda ner detta tillsammans med mjölken, jag använde mig av elvispen. Rör till en jämn smet.
4. Häll upp smeten i en smord och bröad rund form, gärna en med löstagbar kant.
5. Strö över kanel, pärlsocker och hackad mandel.
6. Grädda längst ned i ugnen i 175 grader i 40-45 minuter.  

Red velvet cake

Bakade en red velvet cake idag, en härligt saftig och god tårta som blir så vacker med sin röda färg. Tyvärr hade jag slut på röd pasta färg, använde istället vanlig hushållsfärg som finns på tex Ica, det gör att kakan inte blir så röd som jag önskade att den skulle vara. Fick inte till det heller när jag skulle ta kort så den är rödare i verkligheten. Fyllde och garnerade tårtan med Whipped cream cheese frosting, en otroligt god frosting som är lagom söt som dessutom går att använda till att spritsa på cupcakes. Receptet på frostingen hittade jag i Lisas blogg Sockerrus, en toppenfin blogg med otroligt vackra och många gånger annorlunda tårtor. Receptet på kakan kommer från boken Sockerchock, skriven av vinnaren av hela Sverige bakar 2012 Christina Gyllner.

Red velvet cake 

2.5 dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger (buttermilk)

6 dl vetemjöl

5 dl strösocker

1 msk kakao

0.5 tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 st stora ägg

3.5 dl neutral olja

1 msk vitvinsvinäger

0.25 tsk äkta vaniljpulver

ca 2 tsk röd färgpasta (alt röd hushållsfärg)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smörj och mjöla två st 20 cm springformar.
3. Blanda din egen buttermilk på mjölk och vitvinsvinäger. Låt stå några minuter. Mjölken kommer att separera sig. Det är ingen fara. Det ska vara så. 
4. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan. 
5. Vispa upp äggen lite lätt. 
6. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger, vaniljpulver och röd färgpasta.
7. Häll i lite av de torra ingredienserna, lite i taget. 
8. Vispa ordentligt så att allt är blandat.
9. Fördela i de två formarna och grädda i ca 30-40 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. 
10. Låt svalna på galler.

Whipped cream cheese frosting

300 gr cream cheese (ex Philadelphia)

3 dl grädde

1 knivsudd bakpulver

0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver

2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl. Dock blir den mycket sötare då)

Gör så här:

1. Börja med att vispa grädden och bakpulvret* hårt i en skål. 
2. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. 
3. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. 
4. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskåpet en stund så att den kyls ner.  

* Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör. 

 

Sockerkaka

En härligt god sockerkaka med lite extra äggulor som gör den saftigare och något tyngre än en vanlig sockerkaka. En vanligt enkel sockerkaka är bara så tokgott :-). Receptet kommer från senaste numret av tidningen Hembakat.

Sockerkaka
150 gram smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 ägg
2 äggulor
rivet skal av 1 citron
3 msk vatten eller vmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker poröst.
3. Tillsätt ägg och äggulor, ett i taget.
4. Rör ner mjölk/vatten och citronskal.
5. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda er detta. Rör till en slät smet.
6. Smörj och bröa en sockerkaksform på 1 1/2 liter.
7. Häll i sockerkaksmeten och grädda längst ned i ugnen i ca 40 minuter, känn med en sticka att den är torr. Vänta tills kakan svalnat något innan dy stjälper upp den. Låt svalna under formen.

Syrlig citronkaka

En riktig saftig och rejäl sockerkaka eftersom kokosflingorna dragit åt sig vätska från yoghurt och citronsaft, riktigt god. Vill man göra den extra fin så kan man ha på lite härlig chokladglasyr.

Citronkaka

4 dl kokosflingor
2 dl naturell yoghurt, jag tog med vaniljsmak
Finrivet skal av 1 citron
1 dl färskpressad citronsaft
125 gram smör
4 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda kokosflingor, yoghurt, citronskal och citronsaft och låt detta svälla i 20 minuter.
3. Smörj en kransform på minst 2 liter och bröa med kokosflingor. 
4. Smält smöret och låt det svalna.
5. Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
6. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt kokosblandningen.Rör varsamt till en slät smet.
7. Vänd till sist ner det smälta smöret.
8. Häll smeten i den smorda formen och grädda längst ner i ugnen i ca 45-50 minuter. Prova med en sticka som skall vara torr då kakan är färdiggräddad.
9. Låt kakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp den, låt den kallna under formen.

Vill du så kan du ha glasyr på

Glasyr
50 gram vit choklad
3/4 dl florsocker
1 msk färskpressad citronsaft
Rivet citronskal

Gör så här:

1. Bryt chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i mikrovågsugnen.
2. Tillsätt florsocker och citronsaft och rör glasyren slät.
3. Ringla genast glasyren över den kalla kakan. Strö övre finrivet citronskal.

Tigerkaka

Tigerkaka är en favorit när det gäller sockerkakor, så gott och busenkelt att göra. Går att byta ut vaniljsockret mot rivet apelsin eller citronskal. 

Tigerkaka
200 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker 


Gör så här:

1. Rör smör och socker poröst.
2. Blanda ner äggen, ett i taget.t. 
3. Blanda vetemjöl och kakao och tillsätt detta och grädden..
4. Lägg ca 1/3 av smeten i en annan bunke, blanda ner kakaon. 
5. Smaksätt resten av smeten med vaniljsocker.
6. Häll hälften av den ljusa smeten i en smord och bröad sockerkaksform, häll på den med kako och sedan häller du på resten av den ljusa smeten.
7. Dra med en gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende. 
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 timme.

Silviarutor

Min absoluta favorit bland mjuka kakor i långpanna är Silviakakan, härligt saftig och glasyren är tokgod :-)


Silviakaka
30 bitar 

6 ägg
6 dl strösocker
3 dl kallt vatten
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver

Glasyr
200 g smält smör
2 dl strösocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
Kokos

Gör så här 

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa  ägg och socker.  
3. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och sedan vattnet.Häll smeten i en långpanna, jag brukar täcka den med bakplåtspapper som jag även smort med smör och bröat med kokos i botten.
4. Grädda i drygt 15-20 min. Kolla med sticka! Låt svalna. 
5. Smält smöret. Blanda i övriga ingredienser till glasyren och koka några minuter under ständig omrörning. 
6. Bred ut på kakan och strö över kokos.

Mjuk pepparkaka

En kryddstark och saftig sockerkaka med smak av julens alla kryddor, kan inte bli bättre :-). Bröa gärna med krossade pepparkakor det bli himla gott och lingongrädde passar utmärkt till denna kaka.Det kändes som om min form på 1 1/2 liter var för liten för all smet så jag gräddade den i en större som var på 2,5 liter, den finns att köpa på ICA.Kanske funkar fint med en på 2 liter, tänk bara på att fylla formen till max 3/4 delar.

Mjuk Pepparkaka

125 gram smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk kryddnejlika
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl creme fraiche, funkar lika bra med tex gräddfil eller tjockare yoghurt, jag tog vanilj yoghurt.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och ställ det åt sidan.
3. Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner detta i äggsmeten.
5. Blanda i creme fraiche och smör.
6. Häll i en smord och bröad form, bröa gärna med krossade pepparkakor så blir det ännu godare, min sockerkaksform på 1 1/2 liter kändes för liten för all  smet så jag togen en som var större, tror den var på 2,5 liter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
8. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.

Mjuk saffranskaka

Saffran är verkligen gott och det är så gott som bara nu i juletider som jag äter saffran, kanske det är det som gör det så speciellt gott, man äter det liksom inte året om så då längtar man mer efter det. Precis som med clementiner, vörtbröd och julmust eller som med semlor, även om de dyker upp i affärena redan i mellandagarna så vill jag allt spara mig och äta det först när det är semledagen.  Ja igår bakade jag en mjuk saffranskaka, tokgott :-).

Mjuk saffranskaka

3 ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

0.5 g saffran

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Kokosflingor att bröa med

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk , blanda det med äggsmeten.. 
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5.  Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och gärna kokosflingor. 
6. Fyll med smeten.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. 
8. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9.  Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik.

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparka är så tokgott och så juligt,för att göra den extra god så bröade jag formen med smulade pepparkakor :-) istället för ströbröd. Bara en vecka kvar till advent, längtar :-) älskar veckorna innan jul men så fort julen är över är jag lika trött på julpyntet som jag älskade det innan. Roligare att pynta nu när man har tre småkillar i huset.Fast porslinstomtar får man nog vara sparsam med att sätta fram om man har en klåfingrig 2,5 åring i huset. Funderar och klurar på vad jag skall göra för julgodis i år. Lakritskola och vaniljfudge är säkra kort. Då jag köpte pralinformar förra julen blir det chokladpraliner i år med några smarriga fyllningar. Till min absoluta stora fasa tog mitt bildkonto som är kopplat till bloggen slut igår, jag har varit dum att inte minska bildernas format så nu var kvoten på kontot fyllt och jag kunde inte lägga in fler kort, löste det tillfälligt genom att rensa bort visa inlägg men det hjäper ju bara för stunden, vill ju liksom inte starta en ny blogg, hoppas nu har löst det genom att koppla ett extra mailkonto till bloggen.

Mjuk pepparkaka

100 g smör
2 dl farinsocker eller strösocker
2 ägg
1 dl  gräddfil
1/2 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Smörj och bröa en form (1,5 l). Jag mixade pepparkakor och bröade med det.
3. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. 
4. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör kraftigt. 
5. Rör ner gräddfil och sylt.
6.  Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat eller bakpulver. 
7. Tillsätt mjölblandningen och rör så att det blir en jämn smet. 
8. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, 50-60 min. 
9. Låt svalna under formen så behåller den sin saftighet bättre.

Receptet kommer från Arla