Mjuk pepparkaka

En kryddstark och saftig sockerkaka med smak av julens alla kryddor, kan inte bli bättre :-). Bröa gärna med krossade pepparkakor det bli himla gott och lingongrädde passar utmärkt till denna kaka.Det kändes som om min form på 1 1/2 liter var för liten för all smet så jag gräddade den i en större som var på 2,5 liter, den finns att köpa på ICA.Kanske funkar fint med en på 2 liter, tänk bara på att fylla formen till max 3/4 delar.

Mjuk Pepparkaka

125 gram smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk kryddnejlika
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl creme fraiche, funkar lika bra med tex gräddfil eller tjockare yoghurt, jag tog vanilj yoghurt.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och ställ det åt sidan.
3. Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner detta i äggsmeten.
5. Blanda i creme fraiche och smör.
6. Häll i en smord och bröad form, bröa gärna med krossade pepparkakor så blir det ännu godare, min sockerkaksform på 1 1/2 liter kändes för liten för all  smet så jag togen en som var större, tror den var på 2,5 liter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
8. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.