Kryddig äppelpaj

Lite härligt mumsig ljummen äppelpaj med vaniljsås är aldrig fel så här på fredagskvällen, ville iofs ha rabarberpaj men sambon ville självklart ha sin favorit äppelpaj med galler på, så det fick det bli :-) . Får göra rabarberpaj en annan dag. Helgen är ju inte över än.

Pajdeg: Blir mycket pajdeg, halvera recept om du inte vill ha ett galler eller lock på
6 dl vetemjöl
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
225 gram matfett
1 dl vatten

Fyllning:
1 1/2 dl socker
1/2 tsk malen muskonöt
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
6 äpplen
25 gram smör

Pensling:
Ägg

Gör så här:

1. Hacka ihop mjöl, salt, vaniljsocker och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. 
2. Kavla ut halva degen och lägg i en smord pajform.
3. Ställ kallt i 30 minuter.
4. Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.
5. Blanda äpplena med socker, muskonöt, kanel, vaniljsocker.
6. Häll detta i pajskalet.
7. Klicka över 25 gram smör.
8. Kavla ut resten av degen och skär ut smala remsor. Lägg detta över äpplena.
9. Pensla med uppvispat ägg.
10. Grädda i 200 grader i 40 minuter.

Amerikansk äppelpaj

En härligt mumsig amerikansk äppelpaj, en sådan som Farmor Anka brukar göra :-), rejält med äpplen och en härligt pajlock ovanpå, kan inte bli godare. En bit ljummen äppelpaj med vaniljsås eller vaniljglass är aldrig fel :-). Använd gärna fasta, syrliga äpplen som Granny smith eftersom de håller formen och gör att kakan inte blir allt för söt. Receptet är hämtat ur boken Lyxiga cupcakes och läckra kakor. Bakverk från Hummingbird Bakery i London. 

Amerikansk äppelpaj

Pajdeg (du behöver 2 stycken):

 260 gram mjöl

1/2 tsk salt

110 gram rumsvarmt smör

2 msk vatten

Pajfyllning

150 gram smör

3 tsk malen kanel

1 ½ kg gröna äpplen, skalade, urkärnade och skurna i medeltjockna skivor.

200 gram strösocker

Dekorering:

1 ägg blandat med lite mjölk

Strösocker

Gör så här:

1. Du behöver göra 2, en till botten och en till locket.
2.  Lägg mjöl, salt och smör i en bunke och vispa samman med en elvisp på lägsta hastighet tills det får en gryning konsistens. 
3. Tillsätt sedan en matsked vatten och vispa till den blandats in. 
4. Tillsätt ytterligare en matsked vatten och vispa tills degen är slät och mjuk. Tillsätt lite mer vatten om den känns för torr, vilket jag fick göra. 
5. Slå in i plastfolie och låt den vila i kylen i ca 1 timme. 
6. Värm ugnen till 175 grader.  
7. Ta en av pajdegarna och gör nu botten. 
8. Mjöla en ren arbetsyta och kavla ut degen. 
9. Klä en smord pajform med degen och jämna till kanterna med en vass kniv. 
10. Sätt aluminiumfolie runt kanterna. Förgrädda pajskalet i 175 grader ica 10-15 minuter. 
11. Lägg smör och kanel i en stor kastrull och låt detta smälta. 
12. Tillsätt äpplebitarna och rör om tills det är helt täckt av smör. 
13. Tillsätt socker rör om igen. 
14. Låt äppelbitarna värmas tills de har mjuknat men inte är helt genomkokta, sprid ut detta på en tallrik och låt dem kallna. 
15. Fyll pajskalet med de kalla äppelbitarna. 
16. Ta ut den andra pajdegen och kavla ut den till ett runt lock.
17.  Lägg detta ovanpå äpplebitarna som ett lock. 
18. Tryck ner kanterna och nyp till så att det blir en mönstrad kant. 
19. Skär bort överbliven pajdeg. 
20. Gör tre skåror i pajdegen så att ångan kan komma ut när pajen gräddas. 
21. Gör löv att dekorera med av överbliven pajdeg om så önskas. 
22. Pensla med ägg utblandat med lite mjölk och strö över strösocker. 
23. Grädda i ca 30-40 minuter tills pajen är gyllenbrun. 

Eftersom det är himla tråkigt att skala, kärna ur och skiva 1,5 kg äpplen så kan jag verkligen rekommendera en smart pryl jag köpt hos Fika Mera, en Moster Huldas äppelskalare, poppis hos barnen :-).Den skalar, skivar, kärnar ut på sekunder,fungerar på äpplen, päron, potatis etc. Mer info om det finns här

Fransk äppelpaj

Bakade en underbart härlig äppelpaj idag. Pajskalet fylldes med underbar mandelcreme, äppelkompott och tunt skivade äppleklyftor , mumsigt värre. Om det är något jag skulle vilja ändra på så är det att jag vill ha en glansig yta på, kanske kunde man pensla på tex aprikosmarmelad utrört i lite vatten.Självklar serveras den med massor av vaniljsås :-). Receptet kommer från Sebastien Boudets nya bok Den franske bagaren. En toppenhärlig bok som jag verkligen kan rekommendera.

Pajbotten

100 g kallt smör

200 g vetemjöl

En nypa fleur de sel (fint havssalt)

100 g strösocker

40 g ägg (1 litet ägg)

Äppelkompott

6 äpplen + 4 äpplen

1 st citron

200–300 g vatten (2–3 dl)

1 st vaniljstång

400 g rumstempererad mandelcrème (se recept nedan)

Cassonadesocker (råsocker) till formen

Mandelcrème

150 g strösocker

150 g smör, rumstempererat

150 g mandelmjöl

150 g ägg (ca 3 st)

20 g vetemjöl

Gör så här

 Dag 1

1. Sila det kylskåpskalla smöret med mjöl, socker och salt mellan händerna till en sandliknande konsistens. Det är viktigt att det inte blir en deg ännu.
2. Sätt ägget och blanda till en kompakt deg. 
3. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 12 timmar.

Dag 2

1. Börja med mandelcrèmen: Rör ihop socker och smör till en jämn smet.
2. Blanda i mandelmjölet, lite i taget, och rör till en slät kräm. 
3. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Varje ägg ska arbetas in i krämen innan nästa tillsätts.
4. Sikta ner vetemjölet och blanda försiktigt. 
5. Täck bunken med plast. Det är viktigt att det är helt tätt och att det inte kommer in någon luft. Låt vila i kylen i 2-3 timmar.
6. Ta fram degen på ett mjölat bakbord och låt den vila i rumstemperatur i 15 minuter.
7.  Knåda tills du får en jämn och fin deg. För att få veta om degen är klar kan du ta en bit och forma till en boll.Tryck till med fingret – om kanterna inte krackelerar utan degen håller sig elastisk så är den bra.
8. Plasta in och lägg i kylen i cirka 1 timme.
9. Skala, kärna ur och dela 6 äpplen i mindre bitar. Lägg äppelbitarna i en kastrull.
10. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i kastrullen med äppelbitarna.
11. Tillsätt vatten, rivet skal av en citron och saft av en halv citron.
12. Koka upp och låt sjuda på låg värme.Rör om då och då så att det inte bränns vid.
13. Häll över kompotten i en bunke och täck med plastfilm. (Det är viktigt att plasten har direktkontakt med kompotten och att det inte kommer in någon luft.)
14. Sätt ugnen på 200 grader.Smörj en pajform och strö på lite råsocker för en extra knaprig yta
15. .Kavla ut degen till en rundel och lägg den i pajformen.Tryck upp degen mot kanterna med hjälp av händerna.
16. Fyll en spritspåse med mandelcrème och spritsa ut krämen i pajformen i en cirkel från mitten och utåt.
17. Grädda pajen i 25 minuter mitt i ugnen.
18. Ta ut pajen och sänk värmen till 180 grader.
19. Bred på äppelkompotten.
20. Skala och kärna ur resterande äpplen och skiva dem tunt. 
21. Lägg äppelskivorna omlott på äppelkompotten.
22. Grädda pajen i ytterligare 50 minuter mitt i ugnen.

Äppelkaka med citron och kardemumma

Överraskade sambon med lite äppelkaka med vaniljsås idag, hans favoriter är de gamla hederliga bakverken som kärleksmums/mockarutor, kanelbullar Budapestrulle och äppelkaka framför cupcakes och maffiga tårtor.Det blir en del äppelkakor och äppelpajer under sensommaren när de svenska äpplena mognar. Och det är ju så himla gott också. Provade en hjärtformad sockerkaksform idag nu när det är alla hjärtans dag, formen är visserligen på nästan 1,8 liter men inte så stor utan hög istället vilket gjorde att äpplena och garneringen inte syntes utan åkte ner till botten, men det gjorde inget, för det var ju så gott.

Äppelkaka

125 g smör eller margarin

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 citron (endast det rivna skalet)

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Fyllning och garnering

4 medelstora äpplen

1 tsk kardemummakärnor

1 msk strösocker

Pärlsocker

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. 
2. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med matfett. 
3. Smält matfettet och låt det svalna. 
4. Rör matfettet med socker, vanilj och citronskal. 
5. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje.
6.  Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken.
7. Häll smeten i formen. 
8.  Skär äpplena i tunna klyftor. Stick ner dem tätt i smeten. 
9. Stöt kardemummakärnorna och blanda med sockret. Strö det över äpplena. Strö över lite pärlsocker.
10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. (min gräddades nog minst 45 minuter innan den var klar)
11. Servera kakan ljummen eller kall med glass, vaniljsås eller lättvispad grädde smaksatt med vaniljsocker.

Äppelkaka med kardemummaströssel

Hittade ett recept på en äppelkaka i senaste numret av tidningen Hembakat som lät supersmarrig som jag därför bara måste testa :-), sedan så gillar sambon äppelkaka så det är ytterligare en anledning till att baka den. Ja himla mumsigt blev den, gillar kardemumma så kakan är helt i min smak. Fast jag tog bara 2 äpplen då 3-4 blev för mycket, eller så kanske mina var lite stora och jag gräddade den närmare 1 timme istället för 35 minuter innan den var klar. Ja självklart måste man ha hemmagjord vaniljsås till. massor med vaniljsås :-D.

Äppelpaj med kardemummaströssel

125 gram smör, smält, avsvalnat

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

2 msk mjölk

rivet skal av 1 citron

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver (fast jag tog 1 tsk)

1/2 tsk kardemumma (tog 1 tsk)

1 tsk vaniljsocker ( tog 2 tsk)

Fyllning

3-4 äpplen, jag tog bara 2

Kardemummaströssel

1 msk hel kardemumma

50 gram smält smör

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa socker ock smör pösigt.
3. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
4. Rör i mjölk och citronskal.
5. Rör ner mjölet som blandats med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
7. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Täck kakan med dom.
8. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda detta med det smälta smöret, socker och mjöl till en smulig deg.Strö detta över kakan.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
10. Servera kakan ljummen med vaniljsås.

Toscapaj med äpple

Sambon älskar äppelpaj så för att överraska honom gjorde jag en äppelpaj i fredags. Det är ju perfekta tider för äppelpaj nu när det finns svenska äpplen i butiken. För att variera nig lite så testade jag ett nytt recept. En äppelpaj med härligt god toscasmet på, kan inte bli godare :-). Receptet kommer från Dansukkers hemsida.

Toscapaj

cirka 10 bitar

Pajdeg
125 g smör eller margarin
3 1/2 dl vetemjöl
1 msk Cane Syrup/Rörsocker Sirap
2 tsk Vaniljsocker

Fyllning
500 g frukt t ex äpplen
1/2 dl Cane Syrup/Rörsocker Sirap
1/2 dl vatten
2 msk potatismjöl

Toscasmet
100 g smör eller margarin
100 g skalad, flisad mandel
1 dl D Cane Syrup/Rörsocker Sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här:

1. Arbeta samman ingredienserna till degen.Tryck ut degen i en pajform, 25 cm i diameter.Ställ i kylskåp i 30 minuter. 
2. Sätt ugnen på 200°. 
3. Förgrädda skalet i 10 minuter.
4. Skala och kärna ur frukten. Skär frukten i bitar och lägg dessa i en kastrull tillsammans med sirap, vatten och potatismjöl. Värm tills frukten mjuknat något. Lägg frukten i pajskalet.
5. Blanda samman ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och sjud under omrörning tills det tjocknat.
6. Bred smeten över frukten. 
7. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter, tills toscan har blivit gyllenbrun. 
8. Serveras ljummen med lite vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelpaj

Bakade lite mumsig äppelpaj i helgen, passar så bra nu när de svenska äpplena äntligen börjar dyka upp i affären. Visserligen har vi ett äppelträd på tomten men i år blev det inte många äpplen, de flesta har redan trillat ner och ofta är det bruna inuti. Var iofs likadant förra året när det var mängder med äpplen, de blir fort bruna inuti.När det gäller äppelpaj så gillar jag det bäst om den består av både pajdeg och smuldeg.

Pajdeg
152 gram snör
1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl

Fyllning
3-4 äpplen
1-2 tsk kanel

Smuldeg
1 1/2 dl råsocker
1 1/2 dl valnötter
1 1/2 dl havregryn
2 1/2 vetemjöl
200 gram kallt smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret på låg värme, blanda ner socker och mjöl, blanda snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylskåpet 30 minuter.
4. Förgrädda ca 5 minuter i mitten av ugnen.
5. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg i pajskalet och pudra över kanel.
6. Mixa råsocker, valnötter, havregryn och mjöl i matberedaren.
7. Lägg i det kalla smöret  skuret i bitar och mixa snabbt ihop till en smuldeg.
8. Strö detta över äpplen.
9. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills pajen fått en gyllenbrun färg.
10. Serveras med lite mumsig vaniljsås.

Äppelpaj med mandelmassa

Bakade lite äppelpaj igår enligt sambons önskan, han har några bakverk han verkligen gillar och äppelpaj är en av hans absoluta favoriter. Denna gång ville jag testa någon ny variant och därför blev det lite härligt god mandelmassafyllning över äppelbitarna, så tokgott. Hade ingen mandelmassa hemma men gjorde min egen mandelmassa, detta gjorde jag genom att blanda 150 gram  socker och 150 gram mandelmjöl i matberedaren och körde detta med den tillhörande kniven och blandade sedan i lite äggvita tills det fick en lagom konsistens, så enkel och så gott och den innehåller ju inget mer än just bara mandel, socker och lite, lite äggvita. Denna paj skall egentligen gräddas i en normalstor pajform, men jag grädda de i små tartelettformar och då blev det 5 mini/portionspajer

Pajdeg:

125 g smör eller margarin

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

1 st ägg

Fyllning:

4 st äpplen

250 g mandelmassa

3 st hela ägg

1 dl mjölk

3 msk farinsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Blanda samman ingredienserna till pajdegen. 
3. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter eller små tartelettformar. Nagga med en gaffel. Ställ gärna in formen i kylskåp i 20-30 minuter.
4. Kärna  ur och klyfta äpplena. 
5. Riv mandelmassan och blanda den med äggen och mjölken.
6. Häll smeten i pajformen. 
7. Tryck ner äppelklyftorna i smeten. 
8. Strö över farinsockret. 
9. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. 
10. Servera gärna med vaniljsås eller lättvispad grädde.

Receptet kommer från tidningen Allt om mat

Kryddig Äppelkaka

Sambon var sugen på äppelpaj, men det blev en äppelkaka istället, mumsigt värre, saftig och god blev den också, allra godast om man har vispgrädde eller vaniljsås till.

1 1/2 dl strösocker

100 gram rumsvarmt smör

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

Topping:

3 dl äpplen i tärningar

3 msk råsocker

1 tsk malen kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

1.  Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör socker och smör poröst, tillsätt äggen.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver.
4. Blanda växelvis ner mjölblandningen och mjölken i äggsmeten.
5. Häll smeten i en smord form på ca 2 liter, jag använde en normalstor springform, med löstagbar kant.
6. Blanda äppelbitar, råsocker och kryddor. Strö detta över kaksmeten.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.
8. Låt svalna och sikta över florsocker.

Kardemummaglass och Äppelpaj

Blev så sugen på att testa kardemummaglass när jag gjorde kardemummakakan för ett tag sedan och jag ångrar verkligen inte att jag testade att göra sådan glass, för det blev så gott, funderade ett tag på om jag skulle använda malen eller hela kardemummakärnor men kom snabbt fram till att grovstötta hela kardemummakärnor skulle ge bäst resultat och glassen den smakade verkligen mycket av kardemumma :-), ville inte äta den som den var utan ha något mer mumsigt till den och därför fick det bli lite äppelpaj på smuldeg, mumsigt värre :-).

Kardemummaglass
Det blev nästan 1 liter glass

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl kaffegrädde
1 vaniljstång
6 äggulor
1,5 dl strösocker
1 msk glukos

2 msk grovstötta kardemummakärnor

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde, kaffegrädde, kardemummakärnor och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan i 30 minuter.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. Sila glassmeten så att du får bort kardemummakärnorna.
7. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
8. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar

Ja och äppelpajen gjorde jag på följande sätt:

100  gram smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 havregryn

3/4 dl socker

1/2 dl finhackad mandel

5 äpplen

Socker

Kanel

Gör så här:

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med strösocker och vetemjöl tills det blir en smulig deg. 
2.  Rör i mandelspån och havregryn.
3. Skala och kärna ur äpplena. Skär dom i mindre bitar.
4. Blanda äppelbitarna med lite socker och kanel.
5. Fördela detta i sex smorda portionsformar, ja eller en stor pajform, fast då kan man säkert öka mängden äpplen till 6 stycken.
6. Fördela smuldegen ovanpå äpplena
7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10-12 minuter eller tills det fått en fin gyllenbrun färg.

Äppelpaj med toscatäcke

Sambon önskade sig en äppelkaka idag och vad passade då inte bättre än att prova på ett nytt recept, ett med lite toscasmet på :-). Mandelmjöl är en himla bra sak, drar mig för att baka kakor och annat med mycket mandel i då det är så förbenat tråkigt att skåla, skala och mala mandel, men nu behöver jag ju inte det längre, toppenbra med mandelmjöl :-), ja nu kan jag ju baka den underbart mumsiga mazarinkakan i långpanna, den där det behövs hela 300 gram mald mandel. Den skall jag nog ta och baka till kalaset i april då Wincent fyller 1 år. Skall nog ta en tur till Lidl och fylla på förrådet ,med mandelmjöl. Ja äppelpajen då ?, ja den blev så otroligt god med toscatäcket på och till den passar vaniljsås eller lite grädde perfekt. Det här är en paj jag kommer göra flera gånger. Receptet på pajen är en blandning från två olika recept, men receptet på själva toscasmeten hittade jag i Allt om mat.  Imorgon tänkte jag gå på matmässa, Passion för mat, det skall bli kul. Ha en underbar helg.

Pajdeg

3 dl vetemjöl

2 msk  strösocker

100 g smör

1 st ägg

Fyllning

5 st äpplen

1 msk smör

3 msk  rårörsocker

Toscasmet:

150 g sötmandel, eller mandelmjöl

150 g smör

1 3/4 dl  strösocker

3 msk vetemjöl

1½ msk vispgrädde

Gör så här:

1. Kör vetemjöl och socker med smöret i bitar tills det är finfördelat. Tillsätt ägget och kör ihop till en deg.Tryck ut degen i en form 26-28 cm i diameter. Ställ i kyl minst 1 timme.
2. Sätt ugnen på 225 grader. 
3. Skala och dela äpplena i bitar. Stek dem  mjuka  tillsammans med rårörsocker och smör. 
4. Skålla och skala mandeln och mal den sedan i en mandelkvarn. 
5. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, mjöl, mandel och vispgrädde. Låt det koka upp och ställ det sedan åt sidan. 
6. Lägg äppelbitarna i pajskalet och fördela
   toscasmeten över dessa och grädda sedan pajen i nedre delen av ugnen i ca. 20-25 minuter.

Äppelmarängpaj

Bakade lite mumsigt äppelpaj med maräng på idag, hade äggvitor över i kylen så varför inte testa på något nytt :-).


Pajdeg: 
3 dl vetemjöl
1 msk socker
150 g smör
1 äggula

Fyllning: 
4 äpplen
2 msk kanel,
3/4 dl socker

Maräng: 
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
15 g flagad mandel (blev ingen på  min paj då jag inte hade någon hemma)

Gör så här:

1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. 
2. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. 
3. Kavla ut och lägg i en form med löstagbar botten, 23 cm i diameter. Ställ kallt i 30 minuter. 
4. Förgrädda i 225 grader i10 minuter. 
5. Skala och riv äpplena grovt. Blanda med kanel och socker.
6. Krama ut vätskan och lägg i formen. 
7. Vispa vitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa lite till.
8. Fördela marängen ovanpå äpplena och strö på mandel.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 15 minuter, fast jag gräddade bara i 10 minuter.

Världens godaste äppelkaka

Ja den heter så och fanns med i ett nummer av matmagasinet 2008, har länge tänkt baka denna kaka och nu blev det äntligen av. Ja när receptet fanns med i tidningen blev det en liten miss, det stod 20 muskotnötter istället för 2 krm vilket gjorde att 4 personer blev förgiftade efter att ha ätit kakan, inte så allvarligt, de fick huvudvärk och yrsel. Ja Matmagasinet gick genast ut i dagstidningarna och varnade för att receptet var felaktigt och skrev att det var 2 krm muskotnötter inte 20 stycken. Ja alla lösnummer som fanns i affären skickades tillbaka, jag som var prenumerant fick ett brev om det istället. Ja så kan det gå ibland. Det intressanta är att kakan tydligen blir fruktansvärt  besk med så många nötter, med de fyra personerna hade lyckats äta den ändå, ja de ville väl vara den snälla och väluppfostrade gästen och äta upp det som det bjuds på :-). Ja jag undrar hur de lyckades få i sig kakan egentligen. Tydligen kan för mycket muskot också ge hallucinationer :-) , stackars människor.

3 ägg

250 g socker

100 g marsipan

1 citron

1 vaniljstång (funkar säkert med vaniljsocker oxå)

200 g smör

250 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

½ tsk salt

2 krm muskotnötter

3-6 äpplen

100 g sötmandel

2 msk kanelsocker

1. Vispa ägg och socker. Grovriv marsipanen och finriv citronskalet.Dela vaniljstången och skrapa ur kornen. Rör ner marsipan, citronskal och vaniljkornen i äggsmeten.
2. Smält smöret och rör ner i smeten.
3. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma, salt och  muskot och sikta ner i smeten. Vänd runt försiktigt.
4. Klä en springform ca 24cm med bakplåtspapper och häll i formen. 
5. Skala äpplena och skär i kvartar. Lägg tätt över kakan.
6. Strö  över sötmandel och kanelsocker
7. Grädda i 170grader ca 1 timma.

Amerikansk Äppelpaj

Min sambo önskade sig en äppelpaj till helgen, så denna gång blev det en amerikans äppelpaj, ja de brukar ju ha lock eller gallerlock på sina pajer. Har inte testat det förut då jag helst har smuldeg ovanpå pajen, men det blev himla gott med ett gallerlock också. Receptet hittade jag inne hos Kalasgott. En blogg med massa smarriga bakrecept.

-->

Pajskal
300g mjukt Smör
6 dl Vetemjöl
1,5 dl Strösocker
1 nypa Salt

1 uppvispat Ägg till pensling

Fyllning
6 äpplen
1 1/3 dl Farinsocker
3/4 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1,5 tsk malen Kanel
1 krm malen Muskot
1 krm Salt
4 msk Maizena

Gör så här
Pajskal: Mixa/Knåda alla ihop alla ingredienser till en fin och jämn deg. Tryck ut två tredjedelar av degen i en pajform. Tryck upp degen så att den slutar ett par centimeter ovanför kanten, annars går det inte att fästa fast locket. Kavla ut resten av degen så att det blir tillräckligt stort för att täcka hela pajen. 

Fyllning: Skala och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena tillsammans med resterande ingredienser i en gryta med locket på. Låt fyllningen sjuda på svag värme i ca 10 min. Låt äpplena svalna och häll smeten i pajskalet. Lägg på locket och var noga med att det fäster i kanterna. Tryck bort den deg som blir över. Pensla locket med ett uppvispat ägg och strö lite socker ovanpå. Skär små eller lite större hål i locket, så att det inte bildas kondens.