Solrosbullar

Var sugen på lite nybakta frallor till frukosten idag och vad passar inte bättre då än lite  härliga varma solrosfrallor.  Blev mycket goda frallor med en härlig skorpa. Receptet kommer från Martin Johanssons nya bok Enklare bröd men påminner mycket hans frallor enklaste frukostbullen  som finns i hans blogg .

Av denna deg blev det 15 frallor

6 gram jäst (6 krm)
600 gram vatten (6 dl)
780 gram rågsikt (13 dl)
12-18 gram salt (2-3 tsk)
40 gram honung ( 2 msk)

Dag 1, kväll

1. Rör ut jästen i lite vatten och tillsätt sedan övriga ingredienser.
2. Rör tills allt blandats ordentligt, det blir en lös deg, men den skall inte vara rinnande. 
3. Täck bunken med lock eller plast och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.

Dag 2, morgon

1. Sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten.
2. Skrapa ut den lösa degen på mjölat bakbord och dra ut den till en långsmal rektangel.
3. Vik ihop degen en gång på längden så att den blir ungefär som en baugette.
4. Pensla degen med vatten och strö på rikligt med solrosfrön och lite rågsikt.
5. Låt jäsa i 30 minuter.
6. Dela degen i bitar och lägg på bakplåtspapper. 
7. Låt pappret glida in på den varma plåten via en bakspade, skärbräda eller bricka.
8. Sänk värmen till 250 grader och grädda bröden i 15-20 minuter. mina var klara efter 15 minuter.
9. Låt svalna på galler.