Saffransbiscotti

Saffransbiscotti är så himla gott och är ett måste till jul, eller ja till jul tror jag knappast det finns kvar några i burken förstås :-) men vad gör det då det då finns mängder med julgodis.

Saffransbiscotti

Ca 50 st

200 g mandel, grovt hackad

200 g smör

1 1/2 dl råsocker

1 dl strösocker

4 ägg

1 g saffran

2 msk hett vatten

7 1/2 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Rör smör och socker poröst i köksmaskinen.
2. Tillsätt ett ägg i taget, rör om mellan varje ägg.
3. Lös upp saffranet i ett glas med det heta vattnet och blanda ner i äggblandningen.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, hackad mandel och vaniljsocker och rör ner i äggblandningen. 
5. Sätt ugnen på 200°C.
6.  Dela degen i fyra delar och rulla ut dem till längder på ca 30 cm. 
7. Lägg dem på två bakpapperklädda plåtar. Platta till dem lätt med handen.
8. Grädda mitt i ugnen 10 min, sänk till 175°C och grädda ytterligare 15 min.
9. Ta ut och skär längderna i sneda bitar. Lägg sedan bitarna på plåten med snittytan uppåt och låt torka ca 40-60 min i 100°C ugnsvärme.