Chokladfudge med vit choklad och polkaströssel

Har äntligen fått gjort årets första julgodis och oj så gott det blev, fanns det kanske beror på att jag tokgillar mint :-) . Inte alls svårt att göra så länge man har en hushålls/köks/sockertermometer. Så gott att det smälter i munnen.En len och mjuk fudge,inte alls torr eller smulig. 

Tillägg: Två av mina läsare har gjort detta recept och upplevt att det vita lagret blir rätt tunnt, så det kan vara en bra ide att dubbla den vita toppingen.

Chokladfudge med vit choklad och polkaströssel

ca 25 rutor

50 gram smör

3 msk kakao

5 dl strösocker

2 dl matlagningsgrädde

1 krm pepparmyntsolja, finns på Apoteket

1 1/2 krm salt

100 gram mörk choklad (60-70%)

Toppning:

150 gram vit choklad

1/2 dl vispgrädde

1 tsk smör

10-15 polkagrisar

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme under omrörning tills allt socker löst sig. Skrapa ner eventuellt socker på kanterna med hjälp av en slickepott.
2. Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (tar ca 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad. Låt stå och svalna cirka 10 minuter.
3. Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, tar ca 0 minuter. Plasta under tiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20x30 centimeter med plastfolie.
4. Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt. Låt stå i kylen någon timme för att stelna. Smält under tiden chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad. rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.
5. Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dom i dubbla plastpåsar och slå mot en bänk. Strö över krosset över toppingen och ställ in formen i kylen igen för att stelna. Sedan är det bara att skära upp den i mindre bitar och njuta :-)

Receptet kommer från Expressens/ GT bilaga Mitt Kök